越南美食

越南肉粽（分享来自东盟网www.asean168.com） 肉粽是越南的传统美食，过去，一般的越南人家只有在节日里才能吃上。这种肉粽并不是我们想象中的粽粑，是完全用肉来做成的。每当节日特别是春节来临前，各家各户都要做肉粽。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹...

越南法式面包（分享来自东盟网www.asean168.com），在越南河内的街头，一些小店门口的玻璃柜里，会摆放一些细长身子的面包棍售卖。一根面包棍的价格要比一碗米粉的售价便宜，在吃厌了满大街越南米粉较为清淡的口味后，可以选择尝试下这个当地的特色小吃。

虾酱豆腐炸粉（分享来自东盟网www.asean168.com）

越南绿豆糕（分享来自东盟网www.asean168.com）是越南传统糕点，也是值得品尝的风味食品。上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的（地名），且以金龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。

越南承天顺化省最有名的菜肴是牛肉猪脚米粉（分享来自东盟网www.asean168.com）。

越南承天顺化省最有名的菜肴是牛肉猪脚米粉（bun bo hue），原料主要是用微辣的猪骨汤，加入少许煮熟的米线和大块的猪脚、煮熟的猪血以及牛肉。（分享来自东盟网www.asean168.com）

品尝西湖虾饼（分享来自东盟网www.asean168.com）时，少不了独特的酸酸、甜甜、辣辣的酱汁。就着木瓜、红萝卜切成片的凉拌酸菜吃。

越南牛肉河粉（分享来自东盟网www.asean168.com） 材料 牛肉，牛筋丸，牛肉粉汤粉，越南河粉，桂皮，生姜，八角 做法 1.把生牛肉放在开水里煮熟去血水，然后再开一锅冷水下入牛肉，牛肉粉汤粉，桂皮，生姜，八角一起慢慢小火煲。 2.小火慢慢煲2个小时，然后下入牛筋丸继续煮，取出牛肉切成片。 3.烧一锅开水，放入牛肉粉过水2分钟即可捞出放入碗中。 4.葱香菜洋葱切碎备用，豆芽洗净。 5.把河粉捞入碗中，随即加入牛肉丸，牛肉片，然后加入熬好的牛肉汤和香菜，葱，洋葱，豆芽即可。要是有九层塔什么的最好放一下比较好吃，俺是随便一吃就没买。

越南牛腩煲（分享来自东盟网www.asean168.com）牛腩非常肥腻，通常我不会焖完马上吃，一般我会放在冰箱里过夜，等它入味而且让肥油冻结，然后用汤勺一刮就全都没有了，非常省事。还有，牛筋不要太早切好，要吃之前才切，否则会溶在牛腩里，非常浪费。

沙律软壳蟹（分享来自东盟网www.asean168.com）在越南菜中是很普通的材料，以蔬菜为主的沙律可以平衡炸软壳蟹的浓味，味道清淡无比。

越式虾沙律（分享来自东盟网www.asean168.com），与西式沙律常用沙律酱不同，越式沙律多用香茅、金不换、薄荷加上酸辣汁来调味增香。满满一盘的大头虾被码得整整齐齐，新鲜欲滴的样子诱惑着你，不过，先别急，盘底里一点不漏地吸收了大头虾虾汁和虾膏的青瓜和番茄，才是你首先攻陷的对象，清爽的口感、和味的酸辣正好给你打开食欲的大门，一发而不可收，越南人爱吃的大头虾肉质鲜甜，虾头的膏特别丰腴酥香，记得多啜几口。

生牛河（分享来自东盟网www.asean168.com）是越南出了名的庶民料理，最美味所在是汤底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足8小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，最后出来的就是牛肉清汤。生牛河上桌时还会附上番芫茜、金不换、芽菜、辣椒、青柠、辣椒酱等，这些都是带起生牛河味道的源泉。

越式酸辣汤（分享来自东盟网www.asean168.com）主要是以生鱼为汤底，加入虾膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖，最后洒上少许法国红酒，有点像法国海鲜汤，味道非常酸、鲜，除了当汤喝外，也可泡米粉或饭来吃。

越南大头虾配椒盐青柠汁（分享来自东盟网www.asean168.com），把一整只大头虾从尾部整个剖开，饱满的肉质着实令人直咽口水。大厨将特制的酱料刷在虾肉上，高温焗烤将它们全部融化，并渗透到整只虾的肉里。挤上一些青柠汁，满足清香。

越南的炸春卷（分享来自东盟网www.asean168.com），区别于一般概念的中式春卷。用皮包裹木耳、粉丝、猪肉、虾米、芋头，不炸，不蒸，越南人喜欢蘸着鱼露生吃，它可是越南菜中的一绝，只要加少许，清新的风味就会让你回味无穷。

雪花牛肉河粉（分享来自东盟网www.asean168.com）带给人的是一种微甜、清润的滋味，一碟新鲜蔬菜里有生豆芽菜、几片薄荷叶或九层塔、四分之一个绿柠檬。不要小瞧它们，趁汤粉还热的时候，赶紧加入汤中，香料和甜味的运用，给了汤汁更丰富、美妙的层次。

越南的罗望子酸汤(Canhchua)，是南越湄公河三角洲一带的家常菜（分享来自东盟网 www.asean168.com）。这道汤以罗望子(tamarind，酸角或者酸子)果肉做底，配以菠萝，蕃茄，秋葵等蔬菜，加上非常典型的越南香草们，比如芋头杆儿，稻米草，刺芹，九层塔等，延续了越南菜一贯的清新健康，这些食材们的组合给出了令人耳目一新的香味和口感。这种酸汤汤底，可以用来煮鱼(Canhchua cá)，或者虾(Canhchuatôm)，海鲜或者其他食材。吃的时候配白米饭或者米粉，还可以当火锅汤底。