悦厨

【菠萝烧鸡翅】1、鸡翅洗净沥干备用，菠萝去皮切小块。2、炒锅倒油烧热，放入鸡翅，煎至两面微黄，捞出控油。3、锅内留底油，倒入白糖炒糖色，糖溶化至微红后，放入鸡翅，加盐、料酒、胡椒粉，大火炖煮片刻。4、最后加入菠萝块，转小火待汁儿收尽即可。

大盘鸡翅材料：鸡翅中、香菇、红油豆瓣酱、料酒、老抽、土豆、青菜、番茄酱、葱、姜蒜、鸡精、作法：鸡翅中先用开水焯一遍，捞出放盆里不太烫时在每个翅中上45度角开2刀.方便入味。油6分热时放红油豆瓣酱和少许番茄酱.放鸡翅炒.放点料酒、葱姜蒜翻炒一会儿。然后加热水刚淹翅中为益大火熬.颜色可用老抽调.等汁见收时可先放土豆和香菇等.汁浓时再放青菜等.出锅时放鸡精。

【黑椒滑鸡煲】1.鸡腿切块，加老抽.生抽.干淀粉.白糖拌匀腌20min;2.青红椒.洋葱.姜切片，蒜切末;3.爆香姜蒜片，入洋葱和鸡块中火翻炒，加黄酒;4.放进砂煲，加黑胡椒粉拌匀，小火煲15min，至收汁;5.入青红椒片，再煲2min，放少许盐和香油.黑胡椒粉即可。

【清蒸冬瓜】1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；4.出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可~

【DIY咖喱鱼片】1.鱼片片成薄片，放白胡椒粉、料酒、盐和少量咖喱粉腌制，洋葱切末；2.平底锅到油，把腌好鱼片煎熟成型；3.油锅烧热放油，下洋葱末炒香；4.依次咖喱粉、糖、牛奶，炒出奶香咖喱味，然后放青豆；5.把煎熟的鱼片再次下入锅中，裹上咖喱汁即可。

1.糯米洗净后用清水浸泡至少4小时，至用手能轻易碾碎的程度; 2.莲藕去皮后切去一头，将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定; 3.塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖冰糖，煮开后小火炖煮约3小时，中间不时翻面让其上色均匀; 4.下干桂花再煮个10分钟，即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却; 5.取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可。