美食谱——鱼·虾·蟹·贝·海鲜

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排骨·猪蹄（http://www.duitang.com/album/56871148/）； <br />豆腐(http://www.duitang.com/album/56809949/) ； <br />素菜（http://www.duitang.com/album/56654958/）； <br />凉菜（http://www.duitang.com/album/56686638/）； <br />卤味·下酒菜（http://www.duitang.com/album/56820269/） <br />家常菜(http://www.duitang.com/album/56615591/) <br />KFC·外国菜（http://www.duitang.com/album/56842424/） <br />牛·羊肉（http://www.duitang.com/album/56843999/）； <br />鸡·鸭·家禽（http://www.duitang.com/album/56750688/）； （烹饪、烘焙）调料（http://www.duitang.com/album/56721531/）

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【小清新菜谱】干烧小黄鱼，胡萝卜炖牛腩，基础卤肉，烤叉烧排骨，腊肠土豆焖饭，清汆肉丸，生菜香烤五花肉，虾球烩豆腐，鲜虾鸡蛋卷。绝对都是对得起你的收藏的美味喔！
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【小清新菜谱】干烧小黄鱼，胡萝卜炖牛腩，基础卤肉，烤叉烧排骨，腊肠土豆焖饭，清汆肉丸，生菜香烤五花肉，虾球烩豆腐，鲜虾鸡蛋卷。绝对都是对得起你的收藏的美味喔！
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【开胃回锅鱼】做法：鱼掏出内脏（这一步店家会处理干净）洗净黑膜去头、尾，横刀切段.姜、蒜切碎，葱切段.干辣椒切小块.鱼段放在盘子里放入葱、姜，适量料酒、盐腌制10分钟.每块鱼段均匀沾上干淀粉.平底锅加少许油.…
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【开胃回锅鱼】做法：鱼掏出内脏（这一步店家会处理干净）洗净黑膜去头、尾，横刀切段.姜、蒜切碎，葱切段.干辣椒切小块.鱼段放在盘子里放入葱、姜，适量料酒、盐腌制10分钟.每块鱼段均匀沾上干淀粉.平底锅加少许油.中小火下鱼段煎至两面金黄.放一边待用.装一小汤碗水.放适量干淀粉.2汤勺鲜酱油调成汤汁待用.另起炒锅加热.放适量油.中小火下葱段、蒜、姜碎、干辣椒段煸香.加入2调羹番茄酱上色.加入调好的汤汁.中小火将汤汁熬至透明粘稠时即可.加入鱼块轻轻推动.使鱼块均匀挂浆入味.不要用力.以防鱼块断碎.撒上香葱.装盘开吃。小贴士：口味重的亲可在第7步依自己的口味加入适量的老干妈风味辣酱和适量糖。
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【软炸虾仁】做法：1.虾仁去线切段加入半个蛋清，加少许食用盐、玉米粉，搅拌均匀；2.锅中油热了就分散下入，炸至金黄，然后就可以出锅喽~小贴士:做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，…
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【软炸虾仁】做法：1.虾仁去线切段加入半个蛋清，加少许食用盐、玉米粉，搅拌均匀；2.锅中油热了就分散下入，炸至金黄，然后就可以出锅喽~小贴士:做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，要不口感会差~做法超级简单可是又很营养哦。
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【韩式炒扇贝】做法：1,锅入凉水，放葱段、姜片，一小酒盅白酒，大火烧开。2，倒入扇贝焯熟，沥水备用。3，3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁；4，下姜丝炒香，倒入扇贝。5、…
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【韩式炒扇贝】做法：1,锅入凉水，放葱段、姜片，一小酒盅白酒，大火烧开。2，倒入扇贝焯熟，沥水备用。3，3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁；4，下姜丝炒香，倒入扇贝。5、立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。6，倒入水淀粉勾芡出锅。
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【心相依黄鱼排】做法：1.黄鱼用刀把脊骨割开，用剪刀修剪掉脊骨；2.把鱼最大限度的修剪出心形弧度；3.用盐、胡椒粉、姜泥腌渍十分钟，面包糠、干淀粉放在盘中，鸡蛋打散；4.鱼依次过干淀粉、蛋液、面包糠，做成生坯…
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【心相依黄鱼排】做法：1.黄鱼用刀把脊骨割开，用剪刀修剪掉脊骨；2.把鱼最大限度的修剪出心形弧度；3.用盐、胡椒粉、姜泥腌渍十分钟，面包糠、干淀粉放在盘中，鸡蛋打散；4.鱼依次过干淀粉、蛋液、面包糠，做成生坯，入油锅炸金黄，捞出复炸一次吐油即可~
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【铁板鱿鱼虾仁】做法：热油锅将沾上淀粉豆腐下锅炸，炸至表面金黄沥油备用；热油锅，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，加蚝油、番茄酱和海鲜酱油、水淀粉，将焯好的虾仁放入，放入玉子豆腐，炒匀；铁板倒油，将鸡蛋打入，…
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【铁板鱿鱼虾仁】做法：热油锅将沾上淀粉豆腐下锅炸，炸至表面金黄沥油备用；热油锅，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，加蚝油、番茄酱和海鲜酱油、水淀粉，将焯好的虾仁放入，放入玉子豆腐，炒匀；铁板倒油，将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时，将菜倒在铁板即可。
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【韭黄银芽炒虾球】做法：1．鲜虾去壳和虾线，把背脊滑开不要断，用蛋清、料酒和淀粉抓匀；2．锅中烧开水，下绿豆芽焯一下，捞出沥干；3．韭黄洗净切寸段；起锅倒油6成热，倒入虾炸成球，捞出；4．锅中留底油，爆香…
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【韭黄银芽炒虾球】做法：1．鲜虾去壳和虾线，把背脊滑开不要断，用蛋清、料酒和淀粉抓匀；2．锅中烧开水，下绿豆芽焯一下，捞出沥干；3．韭黄洗净切寸段；起锅倒油6成热，倒入虾炸成球，捞出；4．锅中留底油，爆香姜末，下洋葱丝、红椒丝、豆芽和韭黄，放虾球，点糖、白醋、料酒、盐，点香油炒匀即可。
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【糖醋鱼】原料：鱼、料酒、鸡蛋、淀粉、姜丝、醋、糖、番茄酱、盐；制作：1.鱼去头尾去鱼鳞切块，加料酒腌20分钟；2.鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊；3.热锅加油，鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油；4.锅内放姜，加…
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【糖醋鱼】原料：鱼、料酒、鸡蛋、淀粉、姜丝、醋、糖、番茄酱、盐；制作：1.鱼去头尾去鱼鳞切块，加料酒腌20分钟；2.鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊；3.热锅加油，鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油；4.锅内放姜，加醋、糖、番茄酱、盐和湿淀粉，沿一个方向搅动成汁；4.将汁淋在鱼上即可。
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【剁椒鱼排】做法：1）偏口鱼排解冻切成块，加葱丝、料酒腌制5分钟后洗净。2）剁椒、姜蒜、豆豉切成末。3）鱼块用厨房纸吸干水分，蘸上一层薄薄的干淀粉。4）用平底锅煎至两面金黄盛出。5）锅内留油，加剁椒、葱蒜末…
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【剁椒鱼排】做法：1）偏口鱼排解冻切成块，加葱丝、料酒腌制5分钟后洗净。2）剁椒、姜蒜、豆豉切成末。3）鱼块用厨房纸吸干水分，蘸上一层薄薄的干淀粉。4）用平底锅煎至两面金黄盛出。5）锅内留油，加剁椒、葱蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出红油为止。6）加入煎好的鱼块，加生抽炒匀即可。
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【黄金凤尾虾】做法：1）虾清洗干净去虾线、虾头、虾壳。3）再次洗净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。4）一颗鸡蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。5）腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠中。6…
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【黄金凤尾虾】做法：1）虾清洗干净去虾线、虾头、虾壳。3）再次洗净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。4）一颗鸡蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。5）腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠中。6）锅中烧热油，八成热时把虾丢进去，炸至金黄即可出控油出锅。
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【鲜味虾】做法：1.虾洗净，开背剔除虾线，葱姜切丝，盐，黑胡椒粉，辣椒油，料酒，香油，生抽调成料汁备用。2.取一部分葱姜丝铺在乐葵料理碗底，摆好5只虾，再铺一层葱姜丝，上面再摆5只虾。3.放上剩余的葱姜丝，倒…
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【鲜味虾】做法：1.虾洗净，开背剔除虾线，葱姜切丝，盐，黑胡椒粉，辣椒油，料酒，香油，生抽调成料汁备用。2.取一部分葱姜丝铺在乐葵料理碗底，摆好5只虾，再铺一层葱姜丝，上面再摆5只虾。3.放上剩余的葱姜丝，倒上调好的料汁。扣好碗。烤箱预热200度，中层，上下火15分钟。
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【重庆麻辣烤鱼】材料：非洲鲫鱼一条(600克) 洋葱半颗、小香芹5颗、做法：鱼剖肚去肠去鳞洗净后.用1/4小茶匙盐、1大匙料酒抹遍鱼身.腌制15分钟.烤盘上先垫上洋葱片.放上鱼.洒上姜末.淋上一匙油.烤箱预热220度.中层烤…
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【重庆麻辣烤鱼】材料：非洲鲫鱼一条(600克) 洋葱半颗、小香芹5颗、做法：鱼剖肚去肠去鳞洗净后.用1/4小茶匙盐、1大匙料酒抹遍鱼身.腌制15分钟.烤盘上先垫上洋葱片.放上鱼.洒上姜末.淋上一匙油.烤箱预热220度.中层烤20分钟.另起一锅.锅内放入3大匙油.冷油将姜片、蒜片、葱段、干红椒、花椒包爆香.放入两大匙豆瓣酱.炒至出红油.倒入1又1/2杯高汤或清水煮至水开.转小火约3分钟.放入小香芹.略煮1分钟即可.煮好的汤料淋在烤好的鱼身上.烤箱220度.再放中层烤约5～8分钟即可。
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【香酥沙尖鱼】做法：1.沙尖鱼洗净，用盐和白胡椒粉腌10分钟入味，拍上干粉 2.沙尖鱼先沾蛋液，再粘面包糠 3.平底锅放油，半煎半炸至金黄，挤上千岛沙拉酱或番茄酱即可。
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【香酥沙尖鱼】做法：1.沙尖鱼洗净，用盐和白胡椒粉腌10分钟入味，拍上干粉 2.沙尖鱼先沾蛋液，再粘面包糠 3.平底锅放油，半煎半炸至金黄，挤上千岛沙拉酱或番茄酱即可。
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【干煎小黄鱼】做法：小黄鱼清理干净内脏和鱼腮;加入适量的盐，料酒腌入味;鸡蛋加入适量的淀粉，和五香粉，搅拌均匀;腌好的鱼放入搅拌好的蛋糊内，两面粘满蛋糊;再均匀的粘上面包糠;油锅烧热，下入小黄鱼;中小火，炸…
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【干煎小黄鱼】做法：小黄鱼清理干净内脏和鱼腮;加入适量的盐，料酒腌入味;鸡蛋加入适量的淀粉，和五香粉，搅拌均匀;腌好的鱼放入搅拌好的蛋糊内，两面粘满蛋糊;再均匀的粘上面包糠;油锅烧热，下入小黄鱼;中小火，炸到金黄即可。
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【泰式薄荷虾】材料：大虾250g.辅料 洋葱30g 蒜20g 香菜15g 薄荷叶15g 苹果20g 小米辣10g 柠檬汁20g 白糖15g 鱼露20g 盐3g 做法：1. 洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，苹果，小米辣 .2. 鱼露，柠檬汁，糖，盐 .3. 大虾去壳，…
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【泰式薄荷虾】材料：大虾250g.辅料 洋葱30g 蒜20g 香菜15g 薄荷叶15g 苹果20g 小米辣10g 柠檬汁20g 白糖15g 鱼露20g 盐3g 做法：1. 洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，苹果，小米辣 .2. 鱼露，柠檬汁，糖，盐 .3. 大虾去壳，去虾线，背开待用 .4. 处理好的大虾焯水过凉备用 .5. 将洋葱，蒜，香菜，薄荷叶，小米辣切碎。苹果擦成蓉。加入鱼露，糖，柠檬汁，少许盐调制成口味酸，甜，辣，咸的料汁 .6. 将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可。
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排骨·猪蹄（http://www.duitang.com/album/56871148/）； <br />豆腐(http://www.duitang.com/album/56809949/) ； <br />素菜（http://www.duitang.com/album/56654958/）； <br />凉菜（http://www.duitang.com/album/56686638/）； <br />卤味·下酒菜（http://www.duitang.com/album/56820269/） <br />家常菜(http://www.duitang.com/album/56615591/) <br />KFC·外国菜（http://www.duitang.com/album/56842424/） <br />牛·羊肉（http://www.duitang.com/album/56843999/）； <br />鸡·鸭·家禽（http://www.duitang.com/album/56750688/）； （烹饪、烘焙）调料（http://www.duitang.com/album/56721531/）
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