Baker烘焙坊

抹茶蛋糕卷做法：一.100g蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠。冷藏室取出蛋白，搅打至起泡后，加入70g绵白糖，并混入蛋黄浆中搅拌。二.低筋面粉和抹茶粉混合均匀，筛入上一步中，再加入40g黄油搅拌 三.倒入铺有烘焙纸的烤盘中，200度，烘烤12分钟。并在烘烤时打发抹茶奶油，涂在蛋糕表面，快速卷起，冷藏30分钟即可。

花生酱乳酪布朗尼：奶油奶酪227g、花生酱85g、香草精1小勺、糖80g、蛋2个、鲜奶油2大勺、中粉15g。奶油奶酪隔水软化.加入花生酱、香精、搅拌均匀.加入糖.搅拌均匀.逐个加入蛋.搅拌均匀.加入鲜奶油.搅拌均匀.切拌入中粉成芝士糊.将芝士糊倒入刚才的布朗尼层面上.抹平.将留下的一点巧克力用大勺舀在乳酪层上（俺留太多.所以都看不出花纹了）用叉子划8字.形成大理石花纹.放入预热到163C的烤箱内烤35分钟左右.至中间凝结.千万不要烤过头.会裂会干.彻底放凉后再脱模。

葡萄干曲奇 做法： 1、材料分类准备。低筋面粉和糖粉提前筛好分类。 2、黄油隔水化开，依次加入糖粉，鸡蛋搅拌均匀。 3、再依次加入葡萄干（剁碎），低筋面粉搅拌均匀。 4、用保鲜袋封闭放在冰箱冷冻室20分钟后取出。 5、将面团制作成自己喜欢的形状（长条形状）再次放进冷冻室冷冻30分钟后取出。 6、切片，装盘，进烤箱。 7、新鲜出炉，味道棒极了！

葡式蛋挞 做法： 1、冷冻的蛋挞皮取出解冻备用。 2、奶油、牛奶、炼乳放在小锅里，加入细砂糖，点火边加热边搅拌，至砂糖完全溶化，关火后晾凉。 3、蛋黄打散，慢慢倒入奶油溶液中，边倒边搅拌，至完全融合。 4、筛入低筋面粉，搅拌至最大程度均匀。 5、面糊过筛，滤掉未溶化部分，成蛋挞液。分装至蛋挞皮中，8分满。 6、烤箱中层，220度，15分钟。表面焦黄为止。

葡萄干曲奇 做法： 1、材料分类准备。低筋面粉和糖粉提前筛好分类。 2、黄油隔水化开，依次加入糖粉，鸡蛋搅拌均匀。 3、再依次加入葡萄干，低筋面粉搅拌均匀。 4、用保鲜袋封闭放在冰箱冷冻室20分钟后取出。 5、将面团制作成自己喜欢的形状再次放进冷冻室冷冻30分钟后取出。 6、切片，装盘，进烤箱。 7、新鲜出炉，味道棒极了！

巧克力曲奇 做法： 1、黄油温室软化，加入糖粉、细砂糖搅拌均匀后，用打蛋器打至黄油体积膨大，颜色变浅。 2、分两次加入蛋液，每一次都有打蛋器搅打均匀，再加第二次。 3、搅打至黄油与鸡蛋完全混合，黄油质地轻盈、蓬松。 4、筛入低粉 5、加入可可粉和牛奶，用橡皮刮刀从不同方向搅拌均匀。 6、将曲奇面糊放入裱花袋，挤在烤盘上烤箱预热，180度，10分钟左右。

抹茶曲奇 做法： 1、准备材料，鸡蛋打散即可 2、待黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉，搅拌均匀 3、用打蛋器打发黄油 4、打发黄油期间，鸡蛋液分三次倒入，每次都要待蛋液和黄油全部融合才能加第二次 5、筛入面粉 6、把面粉糊用搅拌刮刀搅拌均匀，成为细腻面糊 7、将面糊装入裱花袋 8、在铺上油纸的烤盘里依次挤上曲奇面糊 9、将烤盘放入预热好的烤箱里，上下火190度，10分钟，闷五分钟

菠萝包 做法： 1、高低面粉，砂糖，盐，鸡蛋，黄油，水加在一起和成面团，盖上保鲜膜发酵2倍以上 2、酥皮揉成团，静15分钟 3、把菠萝包在面粉里 4、再把酥皮包在外层，用刀子介成菠萝纹 5、表面涂上全蛋液静止发酵40分钟后180℃预热后烤15分钟 6、成品出炉

巧克力熔岩蛋糕 做法： 1、把辅料里的黄油跟巧克力隔水加热融化，加入淡奶油搅匀。糖选加。把调好的糊装入小模具，我用的是小酒杯。装好放冰箱冷冻约一小时到完全凝固。 主料里巧克力跟黄油隔水融化待用。鸡蛋加糖用打蛋器打至颜色略浅，加入融化的黄油巧克力，朗姆酒。筛入低粉搅至顺滑。 2、准备好纸模，先在中心放入冻硬的巧克力心，再倒入面糊，烤箱预热180度。我的烤箱只有下火，烤20分钟 3、取出略放凉脱模，装盘，筛入糖粉装饰，我喜欢鲜奶油，就挤了一点搭配。

【大爱甜点-戚风蛋糕】做法： 1. 蛋黄加幼砂糖1、水、盐搅匀。巧克力切成碎屑 2. 蛋黄液筛入低粉、可可粉、小苏打、泡打粉，搅匀。加入切碎的巧克力，拌匀 3. 蛋白打发，分三次加入幼砂糖2，第一次加糖的时候同时滴入柠檬汁。蛋白硬性打发 4. 取1/3蛋白清加入蛋黄面糊，抄底拌匀，按照轻柔快的方式从八点方向和两点方向入盆抄底 5. 再分两次加入剩下的蛋白清，拌匀，最后一次加入蛋白清快搅匀的时候，加入植物油，拌匀 6. 烤箱预热上下火165度，面糊倒入圆模，在桌面上震几下，去掉大气泡 7. 165度，上下火，40分至45分钟 8. 到时间后，先半开烤箱门冷却，再拿出圆模

【意式咖啡巧克力布朗尼】做法：黄油、巧克力、盐放在盆里，隔热水加热；融化后轻轻搅匀；面粉、可可粉、杏仁粉、泡打粉过筛后；加入轻轻翻拌至看不到干粉，加香草精；面糊分次加浓咖啡液轻轻拌匀；鸡蛋加糖打散分次加入面糊中；轻轻翻拌均匀；烤模包好锡纸，烤箱预热170°，烤25分钟，晾凉后冷藏隔夜品尝。

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