在我家，我们叫ta馄饨。

让我更“混沌”的是：

 

在四川，ta叫抄手

在福建，ta叫扁肉

在湖北，ta叫清汤

在广东和广西，ta叫云吞

在江西，ta叫清汤或者包面

 

在美利坚，ta叫 wonton

在意大利，ta叫 tortellini

 

 

这些数不清的玩意儿到底有什么区别？

对折还是不折？

皮厚还是皮薄?

肉馅儿还是素馅儿？

馅多还是馅少？

OMG 我的 “密集兼不耐烦狂躁症” 要犯了

谁来回答一下，我敬你是条汉子

 

下面我做的这三种，我也搞不清楚到底该叫什么，

因为是我自己擀的皮，实在是太厚了，请大家多多担待。

 

 

01 鲜 汤 馄 饨

“

1. 调馅儿：

搅拌机中加入猪肉、一只生鸡蛋、姜、蒜、葱花、胡椒粉、盐、生抽、香油、胡萝卜、洋葱，打成肉蓉。

2. 将适量肉馅儿放入馄饨皮的中央。

“ 3. 准备一碗淀粉水，在馄饨皮四边抹上水。按对角线对折，捏紧两边，呈三角形。

“ 4. 把三角形的两个锐角捏在一起，粘合处抹点淀粉水，以防爆开。

“ Tips：这种方法捏出的馄饨个儿大馅儿足，婀娜多姿，有点小性感呢

 

“ 5. 一锅水烧开，放入2茶匙香油，2茶匙生抽，2茶匙盐，葱姜蒜末，胡萝片，蘑菇片，煮两分钟。（如有鸡汤加入更好）
6.放入馄饨，煮3-5分钟，再加入油菜和虾仁，煮至虾仁变粉出锅。

 

 

 

02 麻 酱 馄 饨

夏天是冷面的天下，

当然还有冷馄饨！

吃嘛嘛不香的高温天气里，

用一碗不带汤的麻酱拌馄饨，

开启一天的清凉。

“ 馄饨的第二种包法：按中线对折，再将左下和右下的两个角捏在一起。

“

1. 烧开一锅水，下入馄饨，滚开后加一点凉水再次煮开即可，捞出后放进冰镇过的冷开水里稍浸渍，沥干水装盘。

2. 调芝麻酱汁：一勺芝麻酱+一勺生抽+半勺醋+几滴香油+少许糖+少许盐+一勺蒜末+一大勺煮馄饨汤，拌匀浇在馄饨上，撒芝麻葱花食用。

 

 

 

03 红 油 抄 手

一勺辣油一红韵，

一吃舌爽一舒心。

抄手柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

你被诱惑到了吗？

“

1. 烧开一锅水，加入馄饨，滚开后加一点凉水再次煮开即可，捞出盛入碗中。

2. 调制红油汁：一大勺老干妈（或者红辣椒油）+一勺蒜末+一勺生抽+半勺醋+几滴香油+一小撮糖+一大勺煮馄饨的汤，拌匀浇在煮好的馄饨上，撒葱花。（再撒点花生碎更好）

 

 

包好馄饨冷冻起来，随吃随煮。

暖心的冬日早餐，只需十分钟。

你还在等什么？