香浓清新柔软3重口感,就是这个简单小甜点
阅读量 60453 次作为奶油爱好者,我是非常热爱水果鲜奶油蛋糕的,特别是鲜奶油和草莓的搭配
但是装饰蛋糕还是比较有难度的,抹面就能难倒好多人
所以做了这个草莓鲜奶油小贝,同样有蛋糕外皮,奶油,水果组成,拥有香浓而又清新柔软的3重口感,非常适合中国人口味的轻巧讨喜的小甜点,做法却比普通装饰蛋糕简单很多哦
材料(7-8个的量)
鸡蛋2个,低筋面粉50g,细砂糖45g,淡奶油140g,糖粉12g,草莓适量
微博上经常有问奶油选什么品牌的,我比较喜欢蓝风车,它的乳脂含量38%应该是国内市面上能买到的乳脂含量最高的了,乳脂含量高了以后就容易打发,打发以后也更稳定,味道也更香,我自己在家做生日蛋糕都会选蓝风车,但这款小甜点对奶油打发稳定性没啥要求,其实随便什么动物性淡奶油都可以的啦
做法:
准备工作,烤盘铺油纸,裱花袋装裱花嘴,挤面糊我用的是三能7064,挤奶油用的曲奇花嘴三能7092
1.蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入15g细砂糖用打蛋器打至颜色变白
2.蛋清打至粗泡后分2-3次加入30g细砂糖打至中性发泡(弯钩状态)
3.蛋黄液中加入1/3蛋清,混合均匀和筛入低筋面粉搅拌均匀
4.剩余的蛋白分2次加入面糊中搅拌均匀
5.搅拌好的面糊装入裱花袋,螺旋向外挤成一个圆形
6.烤箱预热到165度,烤15分钟,烤好取出晾凉
7.草莓按照个头大小切一切,可以全部竖对切两刀,也可以一半切粒,一半竖对切两刀
8.淡奶油打发至可以裱花的硬挺状态,装入裱花袋
9.开始组装,将外皮放在手掌中稍稍对折,挤上一条淡奶油
10.放上草莓粒
11.再挤一层淡奶油
12.最上面放上一块草莓
13.最后可将做好的小贝蛋糕放入杯子蛋糕的纸托中
除了堆糖,你可以在这儿找到我
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