花椒自古就占据了中国人餐桌的半壁江山，在明代以前，花椒同姜、茱萸被称为中国民间三大辛辣调料，在唐代其入菜比例就已高达37%。今天川菜大厨用一道改良版青花椒鱼将中国古代最重要的辛辣调料的麻香再次运用到极致。此外，这一道菜还有一个极为特殊的食用方式——喝汤！底汤中创意添加的胡萝卜汁、蔬菜汁，平衡了小米辣和青花椒的麻辣，使整道菜的口味呈现出更加丰富的层次感！

 

 

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