一到夏天，绿豆就成了宠儿！

  绿豆沙冰、绿豆汤、绿豆冰棒、、、

 

  绿豆糕呢？

  也自然不逊色的，自古以来都是糕点佳品，也是消暑的传统小食。

 

但是！

  作为一个传统的糕点，现在我们在外面店里面或者超市里买到的，那些绿豆糕，我们只能露出神秘的微笑。它们先入为主的味道，让自己做出来的没有添加的绿豆糕可望而不可即。

  敲菜板~这个作为前话，也是大家自己做绿豆糕的时候，需要知道的！

绿豆糕

  绿豆糕和粽子一样，都是时间成就的美食！

 

敲菜板~虽然步骤简单，但是耗时有点久。需要耐心！

 

  （今天需要提醒注意的地方略多）

 

  所需材料~绿豆（干的去皮绿豆最好，某宝有）， 纱布，白砂糖，蜂蜜，玉米油（黄油也可以），糕点模具。

去皮绿豆

  步骤一：去皮绿豆泡12~24小时，泡的时候要注意换水（特别是现在天气热了）我是3小时一换。

 

 

泡绿豆

  步骤二：蒸格上铺上纱布，泡好的绿豆洗净均匀的铺在纱布上，放在锅里中火蒸1~2小时（蒸的时候注意锅里的水，不要糊了或者烧起来了）。也可以放高压锅蒸。

  敲菜板~这一步很关键，时间多少不是事。主要是把绿豆蒸熟化沙，要出沙，出沙，沙！尽量多蒸一会！

蒸绿豆

  步骤三：绿豆蒸好之后，趁热用勺压出沙，可以适当加一点开水辅助。（料理机是神器，可以直接冷一下，放进去打碎成沙。）

 

  步骤四：过筛！觉得过筛很简单的童鞋可以试一试，这一步真的需要耐心！绿豆的出沙率越高，过筛越轻松。不然，嘿嘿嘿。过筛之后的绿豆沙，真是细腻的一逼！

绿豆沙

  步骤五：不粘锅里融化黄油（个人觉得黄油和玉米油混合的口感更好），全程小火！小火！小火！炒绿豆沙，倒白糖！控制好绿豆沙的水分，水多了后面压不成形，水少了口感太沙不细腻。

黄油

白糖

  步骤六：等绿豆沙冷一下之后倒蜂蜜拌匀。这个时候的绿豆沙已经可以进行定形了。

绿豆沙

  最后一步：把绿豆沙分成小块，放入模具中压制。这个模具就是中秋的时候做月饼的模具（用了一张以前的图）。

模具

  馋了吗？把它吃掉，把它吃掉！

  淡淡的绿豆清香，甜甜的，细腻柔软，入口即化。没有外面买的那种故意强调的绿豆味。

就像小确幸，一切都在不经意间的感觉。

绿豆糕

  再敲一次菜板：绿豆糕最好做好了冰箱里放一会更好吃。但是，保质期常温最多两天，冰箱最多三天。不要放到速冻层，除非你想试一试自己的牙口如何，亲测！

 

  有些吃食，因为需要批量生产和更长时间的保存而不得不改变原有的味道。当自己亲自动手把它们做出来的时候，吃食里，还多了一味幸福！

 

  方寸圆塘，生活与君共享！