当你的味蕾困了：黑夜里更惊艳的四款吃食
阅读量 54254 次一人食系列~番外版：夜！宵！
夜宵在一日三餐的紧密作息之外有着无可替代的重要地位：
当人类有了照亮黑夜的能力，
黑夜延续着白日，
清醒时间的增长也伴随着更大量的能量消耗和需要进食的次数的增加，
一般人在进食之后大概花四个小时完成胃部的食物消化，
挑灯到空腹的时候，
请好好听从身体的基本需求，
吃夜宵。
黑夜里被照亮的味蕾也可以比白天的时候更加挑剔，
有些正餐的时候稍(我)显(吃)不(不)足(饱)的吃食，
作为夜宵，
温暖你的胃，你的心，你的夜
每一口都是刚刚好的惊艳：
酥皮鲜肉香菇包。杂蔬蛋糕（配梨子猕猴桃奶昔）。卤鸡爪。桂花糯米红豆粥（附带桂花蜜做法）。
1. 酥皮鲜肉香菇包
主要材料：猪肉，香菇，鸡蛋，冷冻酥皮
辅助材料：小葱，生姜，盐，生抽，老抽，白糖，香油，黑芝麻
当然你也可以自己做酥皮，但是想吃夜宵临时开始做和面的话这个夜宵大概要天亮才能吃到了，超市卖的做甜点用的冷冻酥皮效果就非常好。
1. 酥皮拿出来常温解冻，直到酥皮软化：但是要确保酥皮还是凉的，这大概需要40分钟，不小心放太久了可以再放回冷藏室稍微降温一下，酥皮温度过高会变得黏黏的不方便之后酥皮包成型。
2.酥皮解冻的时候剁肉馅：一块猪里脊剁馅，非常重要的一点是，这个肉馅要自己用刀剁成小小小肉丁，食物料理机搅拌出来的会太紧实，烤出来的肉馅会太硬，影响食感。
3. 肉馅里面加：三个香菇切碎，一根小葱葱花，两片生姜姜末，一小勺盐，两大勺生抽，一小勺老抽，一大勺白糖，一大勺香油，大家按照这个比例，咸淡自调，然后搅拌均匀。
4. 酥皮切成小正方形，每一块上面放一口肉馅，沿着对角线折起：用叉子沿着边压实，成三角形
5. 鸡蛋取蛋黄刷在表面，撒上黑芝麻。
6. 烤箱预热375华氏摄氏度，烤25分钟。
烤好之后要趁热吃~吃剩的放凉之后可以冰箱冷藏，吃前微波炉或烤箱里不加盖子重新加热，最好在一两天内尽快吃掉；做多的生酥皮包可以直接冷冻，下次吃的时候拿出来稍微解冻一下直接进烤箱。
2. 杂蔬蛋糕（配梨子猕猴桃奶昔）
主要材料：洋葱，红薯，长豆角，青椒，小葱，鸡蛋，熟牛肉片，烙饼粉
辅助材料：梨子，猕猴桃，牛奶，芝士（对的，我就是又忘了照。。。我真的不是连续不长记性，照片不是按照文章发布时间来的。。。）
1. 处理食材：红薯切小条，长豆角斜刀切丁，小葱（单独分出一些绿色葱花），洋葱和青椒切丁，熟牛肉片切碎。
2. 制作面糊：面粉加两颗蛋，加处理好的蔬菜，加水，搅拌成稀面糊，浓稠度稍微粘叉子就好，这样的烙出来的饼比较柔软，最后加少量盐和胡椒调味。
3. 热锅热油，均匀的把面糊倒进锅里，面饼一面成型之后翻面，把两面都煎香。
4. 煎好的饼四等分，两份上加切碎的熟牛肉片和碎芝士。
5. 两片饼各自和没有加东西的饼叠加之后，在其中一半撒上碎芝士，再次叠加。
6. 最后上层撒上剩余的牛肉，一些芝士和葱花，还有辣椒粉。
最后梨子，猕猴桃和牛奶一起打成奶昔做为搭配。
3. 卤鸡爪
主要材料：鸡爪
辅助材料：生抽，老抽，香醋，盐，糖，大料，辣椒，桂皮，香叶，生姜（香料的用量比例如图所示）
1. 鸡爪剪掉指甲，清洗干净。
2. 开水抄一遍鸡爪，捞出血沫，冲洗干净。
3. 热锅热油，生姜炒香，放入两大勺白糖翻炒，炒出糖色之后放入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀的沾上糖色。
4. 加水到没过鸡爪，加入所有香料，倒入3大勺酱油，一大勺老抽，一小勺盐，两小勺香醋，一大勺糖，大致比例如此，具体的可以自己尝尝看，此时的汤水应该酱香味道很足，口味稍淡，略带一点甜味，煮的过程中水分减少咸淡会变得刚好；不要不敢放糖，按照味道互相衬托的原理，糖少了会上咸味太突出。
5. 大火煮开之后换小火盖盖子慢慢炖一个小时，然后打开盖子转中火收汁20分钟或者到合适的浓度即可。
鸡爪胶质丰富，炖好的汤冷了应该会变成冻儿，可以等凉了整个冻扔掉比较好洗碗，也可以捞出各种卤料，待汤成冻之后第二天拿来加点水煮个面条。
4. 桂花糯米红豆粥
主要材料：大米，糯米，红豆
辅助材料：桂花蜜
1. 煮粥的过程还是挺简单的：红豆提前泡4个小时，放一锅水大火煮开之后换小火慢慢煮，煮到红豆变软之后，加入1：1的大米和糯米一起继续煮；糯米不太好消化，不太推荐完全都用糯米，水和米的用量，如果是爱喝稀粥的话基本上是一把米一碗水的比例，红豆和糯米都比大米吸水少，但是考虑到要长时间的小火慢慢煮，加多了水比加少了好；大火烧开之后换小火盖着盖子慢慢煮，不要一直打开查看。
2. 制作桂花蜜：这个当然是提前做好了随时拿来用的，把秋天的味道存起来；一层干桂花一层白糖的加好，最上层用蜂蜜封顶，静置4小时左右，让蜂蜜慢慢的渗透下去。
3. 中小火热锅，把放了四个小时的糖和桂花一起倒进锅里，再加一些蜂蜜炒到糖完全融化，桂花出香气即可；不要过度加热，桂花会出苦味；密封罐子里保存好可以用个1，2年。
4. 粥煮好之后，装碗，趁热加入之前做好的桂花蜜。
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