苏菜

食物语 八大菜系 苏菜

#八大菜系#鲁菜（咸、鲜）川菜（麻辣）、苏菜（甜、黄酒味）、粤菜（原汁原味、鲜、清淡）、闽菜（南部咸甜、北部香辣）、浙菜（鲜、荤油味、黄酒味、甜）、湘菜（辣、腊）、徽菜（酱香味浓）

【干煸肥肠】——香辣够味 - 我发现我这个人吧，川菜活动开始时，没心思做，等到川菜活动早结束了，苏菜开始了，我反而捯饬起川菜来了，汗~~~~周末就是想吃肥肠了，算起来差不多一年都没吃过肥肠了，没办法啊，想吃就一定要吃到才行。

第六集 五味的调和 【糖醋排骨】糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。糖醋排骨皆具有养益肝、脾经脉的效用。糖醋排骨属于苏菜菜谱，主要原料是排骨；工艺是炖。

苏州必吃美食：1、松鼠桂鱼，苏菜系菜肴中的代表作，据说乾隆也曾品尝过；2、阳澄湖大闸蟹，是我国最享誉盛名的淡水蟹，个大膘肥，黄毛金钩，故又被称为“金钩蟹”，人们誉称“蟹中之王”；3、糖粥，苏州的传统小吃之一，用红糖和小米煮成的米粥，口感顺滑，汤汁粘稠。

苏州必吃美食：1、松鼠桂鱼，苏菜系菜肴中的代表作，据说乾隆也曾品尝过；2、阳澄湖大闸蟹，是我国最享誉盛名的淡水蟹，个大膘肥，黄毛金钩，故又被称为“金钩蟹”，人们誉称“蟹中之王”；3、糖粥，苏州的传统小吃之一，用红糖和小米煮成的米粥，口感顺滑，汤汁粘稠。

苏州必吃美食：1、松鼠桂鱼，苏菜系菜肴中的代表作，据说乾隆也曾品尝过；2、阳澄湖大闸蟹，是我国最享誉盛名的淡水蟹，个大膘肥，黄毛金钩，故又被称为“金钩蟹”，人们誉称“蟹中之王”；3、糖粥，苏州的传统小吃之一，用红糖和小米煮成的米粥，口感顺滑，汤汁粘稠。

【苏菜】 江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。 苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。 著名菜肴：糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭...

【苏菜】 江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。 苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。 著名菜肴：糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭...

【苏菜】 江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。 苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。 著名菜肴：糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭...

【松鼠桂鱼】—又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼(或桂鱼)为主要食材。（食材：桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。）

【挽月阁】吃心不改‘八大菜系（苏菜人设）画手：红胄

【清炖狮子头】---清炖狮子头是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜-淮扬菜系，该菜品口感松软，肥而不腻，营养丰富，可红烧，清蒸，味道鲜香可口，口感松软，肥而不腻，营养丰富，非常美味。

水晶肴蹄当地也称肴肉，属于苏菜传统特色名菜。制作手法相当精细，先腌后焖，煮至软烂后，再经冷却成型。成品肉质鲜红，皮白油润，凝而不散，通透精致。蘸上镇江香醋、姜丝，温和中带点刺激的新鲜口感，实在难以拒绝。

【水晶肴蹄】---又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市汉族传统名菜，属于苏菜系。该菜选用猪蹄为原料，经硝、盐腌制后，配以葱、姜、黄酒等多种佐料，以宽汤文火焖煮到酥烂，再经冷冻凝结而成。具有形态美观、清醇鲜香、油润滑爽、肥而不腻等特点，是镇江、扬州地区传统的风味名肴。（食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。）