河鲜

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{河鲜店}

在春日里吃一餐夏日气息的小河鲜～

@雍雅河鲜酒楼 的#青城山腌腊拼盘# ：

每天钓钓鱼，吹吹风，吃吃河鲜，神仙日子~

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【周末到南沙吃海鲜】南沙十四涌是广州吃河鲜最抵的地方之一.....比渔民新村，黄沙等等便宜非常多(无水草 不用自

南沙十四涌是广州吃河鲜最抵的地方之一，比其他地方更便宜，而且更新鲜！买海鲜需要讨价还价，不然可被砍得惨了。找了家加工的，加工费10元/位。

【河鲜炖豆腐】放小河虾一起炖的，没有小河虾用蛤蜊、花蛤等其它原料代替也可以，豆腐用手掰成块，需要注意的细节是，炖的时间要足，最好呈蜂窝眼状，这样才更入味，更好吃，没有华丽的烹饪技巧，不需懂太多的厨艺，只要肯动手，这个一点不难。

瑶柱烧冬瓜 - 冬瓜作为一种朴素健康的蔬菜，特别合适跟河鲜类炒，香气会弥漫到冬瓜里，融合鲜味和冬瓜的清新。 以前用虾干搭配，最近换了高大上的瑶柱，口感层次更丰富。 ps:冬瓜属于去皮食用的蔬菜，不必担心农药问题，我家一岁半的宝宝很爱~

川式生醉汁。口味：鲜辣微酸 适用范围：适合制作生醉海鲜、河鲜，也可以醉鸡、醉鸭。 推荐指数：★★★★ 用料： 花雕酒、海天生抽、红酱油、恒顺香醋、白砂糖、大红浙醋、盐各50克，保宁醋85克，瓶装野山椒105克，美极鲜味汁4克，味精30克，蔬菜料（胡萝卜、香菜梗、小葱头、圆葱、大蒜各10克，鲜小米辣50克）。 制作： 蔬菜料和液体调料、野生椒一起放入粉碎机内，充分粉碎后滤出料渣，加入盐、白砂糖、味精搅拌至糖完全化开即可。

01河鲜篇 闽侯白沙的#满竹林#河鲜馆，是沿闽侯赏花线路上首选的美食之地，人均50元的标准，特色的芋粉土鸡汤，吹着江风品尝的草鱼双吃（白淋+清炖），酥脆的椒盐溪鱼，再加上肥嫩的清炒蚬子辣炒田螺，一个鲜字就足以打动你

凉瓜河鲜虾:材 料：凉瓜（苦瓜）100克，河鲜虾仁150克，葱1根，生姜5克，花椒5粒，精盐5克，芝麻油2克，味精、料酒各适量。 制作方法 ： 1.将凉瓜洗净后支内瓤，斜片成厚片，入沸水锅内烫熟，捞出控去水，加精盐，味精、芝麻油腌渍入味，排队在盘内成空心圆形。 2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质，去虾枪、须、腿，放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中，用小火烧至锅边起泡虾已变色时，捞出晾凉，装在盘内的空心圈内即成。

“鲜”有百种。海鲜、河鲜、山珍、时蔬、豆类、发酵食物等，都有鲜味蕴藏其中。价贵至松露、鱼子，价廉至嫩笋、虾米，各有各味，都是味蕾的惊艳之旅。我们尝到的大多数“鲜”，其实都是对食材“本味”的提炼与升华。这当中包含考究的烹饪工艺、节制的调味技巧，以及对食材的珍惜与尊重。酸甜咸苦皆可述，唯“鲜”一言难蔽，这种复杂的暧昧，便是它的高妙所在。在《食鲜最高》这本书中，食帖团队采访世界多国的种植者、料理者、品鉴者，将“鲜味”从原料至餐桌的全过程逐一详细解读。

夏天就是龙虾嘛，只是我懒得剥，带壳河鲜就这点麻烦