蜜柚糖脆鸡翅 1、鸡翅中洗净搽干水份,纵向居中对半剪开(翅中内有两根骨头,用手很容易辨别出来); 2、将处理好的鸡翅加入腌料腌制半天(至少3小时);腌料的配比量可根据口味自行决定; 3、鸡翅腌制好之后开始裹粉,把低筋粉与泡打粉(用量约100∶1)混合,逐一裹在鸡翅上,用手捏紧实一点,并抖去多余的粉; 4、准备一盆清水,把初次裹上粉的鸡翅排列在筛网/网篮里,快速(2秒内)浸入清水里过一下提起沥净,然后重复一次3的裹粉程序,备炸; 5、把柚子蜜与柚子醋按口味调制成糖浆备用;说明一下,此处用的柚子蜜是自家腌制的蜂蜜柚子酱;柚子醋是日本调味料的一种,不太容易觅到,可用食醋代替; 6、油锅加
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