抹茶黄油曲奇
曲奇是烘焙入门必备款,其实很简单!只要按照步骤来,注意别烤糊就行了。
而且这次的方子比有的方子顺手很多,挤曲奇的时候比较轻松。改自PH大师维也纳酥饼的方子,原方用的可可粉,我用抹茶粉代替。浓郁的奶香里包裹着淡淡的茶香,甜味与香气契合,酥脆而不腻
- 用料 -黄油 125g,糖粉50g,蛋清 20g左右,低筋面粉 142g,抹茶粉 8g,盐 一小撮
tips:做香草曲奇就用低筋面粉145g,可可曲奇用低筋面粉130g、可可粉15g。 制作步骤 -
①黄油室温软化,加入糖粉和盐,打发至体积膨大呈羽毛状。
②分两次加入蛋清,第一次打发均匀后,再加入第二次
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