红薯粉

【私家酸辣粉】1. 准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉 2. 红薯粉泡软备用 3. 花生米炸酥炸脆 4. 葱姜蒜切末备用5. 辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉 6. 锅中倒油，小火煸炒料粉 7. 炒香后倒入葱姜蒜炒香 8. 加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好） 9. 加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香） 10. 再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可11. 这是做好的

材料 红薯粉 菠菜 黄豆 蒜末 香菜叶 花椒粉 盐 清水 牛腩及牛腩汁 酸菜 花生 姜末 油辣子 生抽 醋 作法1.红薯粉用温水浸泡30分钟。2.菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。3.把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。4.酸菜洗净切小块，然后用油炒香。5.蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。6.炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。7.然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸。8.把红薯粉放入锅里。9.沸腾后放入菠菜，煮开后关火。。。。。。

材料 棒骨 2根 葱姜 少许 八角 1个 红尖椒 2个 花椒粉 花生 200克 大蒜 3瓣 榨菜 油菜 醋 <br />盐 <br />鸡架 1副 <br />紫草 少许花椒 10粒白芝麻 1小勺 辣椒粉 黄豆 100克红薯粉 香菜 食用油 酱油 作法1.棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤;2.红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油;3.炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火。。。。。。。。

【教你做酸辣粉】源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。四川名小吃之一，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！酸辣粉方便食品也以其价廉物美口味独特的优势畅销不衰。教你5分钟搞定酸辣粉！

3、炒锅中放一大勺油，放入花生，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉4、黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可 5、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用6、放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜

【开胃酸辣粉】1 红薯粉泡水1小时，锅内烧开水放入红薯粉，生菜，关火，捞出放冷水里泡着。2 锅放油，小火把辣椒粉炒香，放葱花,豆瓣酱。3 炒出红油后倒入鸡汤烧开，调入盐,生抽,白糖,花椒粉,鸡精调味。4 捞出红薯粉条放到碗里，浇入调好的汤，放蒜泥,花生米,白芝麻,香醋,撒上香菜即可。

材料 红薯粉 花生 榨菜丁 辣椒粉 白芝麻 醋 鸡精 鸡汤 油菜 黄豆 <br />香菜 <br />胡椒粉 <br />李锦记酱油 盐 食用油 作法1.红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用;2.炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒;3.待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止;4.干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥;5.制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻;6.另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上;7.煮制粉和菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉。。。。。。

《蚝仔烙》1、食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。2、食材蘸料：鱼露、小红辣椒。3、买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。4、鸡蛋打散5、葱、香菜去头洗净、切碎。6、红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。7、再次用筷子划匀，静置5分钟左右。8、此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。9、静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。10、用勺子再次搅拌均匀。11、平底锅煎制

简易素麻辣烫的做法：土豆 冬瓜 白萝卜 红薯粉 白菜 豆皮 香菇 油菜 干辣椒 花椒 生抽 盐 芝麻酱 辣椒油 简易麻辣烫的做法   1. 锅中烧一锅水，加两个干辣椒，几粒花椒，两勺生抽一勺盐煮开 2. 先下入不易熟的根茎类蔬菜，如土豆萝卜等等还有红薯粉煮8分钟左右 （为了节省烫的时间，最好都切成薄片） <br />3. 再下入易熟的叶子菜还有豆皮煮两分钟 <br />4. 捞出烫好的菜放入碗中，芝麻酱加锅里烫菜的水搅拌调成糊，再加适量盐拌匀 浇在菜上，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油

肥肠粉 肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。 口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

【私家酸辣粉】1. 准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉 2. 红薯粉泡软备用 3. 花生米炸酥炸脆 4. 葱姜蒜切末备用5. 辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉 6. 锅中倒油，小火煸炒料粉 7. 炒香后倒入葱姜蒜炒香 8. 加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好） 9. 加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香） 10. 再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可11. 这是做好的

材料 红薯粉条 100克 油炸花生米 适量 大蒜 生抽 2小匙 白糖 0.3小匙 鸡精 少许 高汤 1大匙 洋葱 30克 生姜 陈醋 2小匙 <br />辣椒油 3小匙 芝麻油 0.5小匙 盐 适量作法1.锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟； <br />2.用筷子平夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出；（如果有硬心，要继续煮几分钟至熟透）3.捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉；4.用漏勺将过凉的红薯粉条捞出，沥干水分；5.将生姜、大蒜切成末。。。。。。。。。

紫薯圆姜汤的做法 工 艺：煮口 味：甜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：&amp;lt;15分钟 紫薯圆姜汤的主料：紫薯100克、红薯粉50克 紫薯圆姜汤的辅料：白糖1大勺、水40毫升 紫薯圆姜汤的做法： 1、紫薯蒸熟后去皮，取100克碾成泥 2、加入糖和粉类，搓成颜色均匀的紫色粉状，加水和成…

把牡蛎和生菜清洗干净，牡蛎沥干水分，用少许盐和白胡椒粉腌5分钟，生菜撕成大块；鸡蛋打成蛋液，并加入少许花雕酒；纯红薯粉加冷水调成汁 2.锅中放油，油6成热时，放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟 3.放入调好的纯红薯汁 4.等到红薯汁渐渐变透明并凝固时，放入少许花雕酒和盐 5.并倒入鸡蛋液 6.等鸡蛋液稍微有点凝固 7.均匀排好生菜 8.翻面煎熟 9.出锅装盆，配上甜辣酱就能吃了

培根土豆卷 食材： 培根、土豆、杏鲍菇、洋葱、盐、胡椒粉、迷迭香、自制酱料、牙签 做法： ①2片培根切成小丁，土豆切块，上锅蒸熟以后压碎，不要压成泥，吃的时候更有口感，杏鲍菇和洋葱都切成小丁； ②把烤酱预先调好，半勺耗油、2勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉和适量水，入锅烧开后用红薯粉勾芡至些许粘稠即可； ③锅内加少许油，把培根放进去小火炒香，再倒入蘑菇和洋葱炒软，加入盐和胡椒粉炒匀，盐和胡椒粉的用量大家记得估算上土豆的量哈； ④4根培根一片一片的叠起来，炒好的菜混合起来捏成一个土豆形状的团； ⑤用培根把土豆裹起来，用牙签固定，再上面放1根迷迭香，入烤箱200度上下火烤15分钟； ⑥取出来后在上面刷一层酱再放入烤箱180度上下火烤8分钟，取出后再把酱倒在上面就可以开吃啦。

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。 说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸

【酸辣粉】1、红薯粉条泡水中1小时，锅内烧开水放入红薯粉，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着。2、锅放油，小火把辣椒粉炒香，放葱花,豆瓣酱。3、炒出红油后倒入鸡汤烧开，调入盐,生抽,白糖,花椒粉,鸡精调味。4、捞出红薯粉条放到碗里，浇入调好的汤，放蒜泥,花生米,白芝麻,香醋，撒上香菜。

【酸辣粉】1、红薯粉条泡水中1小时，锅内烧开水放入红薯粉，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着。2、锅放油，小火把辣椒粉炒香，放葱花,豆瓣酱。3、炒出红油后倒入鸡汤烧开，调入盐,生抽,白糖,花椒粉,鸡精调味。4、捞出红薯粉条放到碗里，浇入调好的汤，放蒜泥,花生米,白芝麻,香醋，撒上香菜。

【自制酸辣粉】1 红薯粉条泡水1小时，锅内烧开水放入红薯粉，生菜，关火，捞出放冷水里泡着。2 锅放油，小火把辣椒粉炒香，放葱花,豆瓣酱。3 炒出红油后倒入鸡汤烧开，调入盐,生抽,白糖,花椒粉,鸡精调味。4 捞出红薯粉条放到碗里，浇入调好的汤，放蒜泥,花生米,白芝麻,香醋,撒上香菜即可！