糯米酒

糯米酒
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青椒鱼酱 其制作方法是:取鲜活细杂鱼10千克用清水喂养一天,使其吐净脏物后捞出,沥干水分,加入糯米酒4000克,精盐2000克拌匀,装入坛内腌清30天。将晾干水分的鲜红辣椒50千克、生姜1000克,大蒜头1000克剁成碎块,放入大盆内,加精盐1000克,糯米酒1000克,鲜花椒300克,茴香末100克拌匀,然后把腌渍好的鱼和汁倒入搅拌…
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准备材料。 2 倒入桂花、白糖,加入糯米酒。 3 密封好放置阴凉处。 4 60天以后就可以了。
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章鱼小丸子 材料:底筋面粉、鸡蛋、洋葱、章鱼、卷心菜、海苔、生抽、水、江米酒、照烧酱、色拉酱 做法: ①模具放在炉灶上,开大火加热,每个小孔都刷上油; ②转小火(新手最好把火开最小,以免来不及),在每个孔内倒入调好的面糊(低筋面粉200g、冷水200ml、味淋(糯米酒)10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺,所有材料放一起,用打蛋器搅匀即可)约7-8分满,然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁; ③再倒入面糊,要满一点,这时火可以稍微开大点,用竹签沿边上戳下去,往上顶顶看,是否能翻半身; ④全部翻好半身后,翻全身,把每个小丸子形状规整一下,表面刷点油; ⑤依次翻身,至小丸子表面金色即可。
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