酱茄条

{深夜食堂の土豆沙拉} 1食材：土豆2个。鸡蛋2个。胡萝卜四分之一根。小黄瓜四分之一根。沙拉酱80g。盐少许。白砂糖30ml。 2. 将胡萝卜切条状,鸡蛋洗净,土豆切大片(约1.5cm) 3. 将上述2.的食材置入冷水(约略盖过食材)中热锅煮开,加一小匙盐,大略煮至用)筷子可插穿土豆后,捞起备用 4. 将鸡蛋用冷水洗澡(较好剥出完整、漂亮的蛋),剥壳备用 5. 将(很热的)土豆、胡萝卜置入铁锅中,加入白砂糖2大匙，要热时快点切碎及搅拌，酱子糖才会溶于食材 6. 用中型刀将锅内食材切碎加入蛋加入8/10条市售的桂冠沙拉 7. 将小黄瓜切0.2mm的厚度后抓塩,待4分钟后冲冷水拧干加入沙拉中

芒果班戟 班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干，它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。 用料： 鸡蛋1个 低筋面粉80克 芒果（大头）1个 调料： 橙汁30克[2] 牛奶210克 黄油10克 糖粉20克 淡奶油适量 巧克力酱10克 做法： 1.鸡蛋与糖粉20克放入到打蛋盆里，用打蛋器搅拌均匀[2] 2.加入室温牛奶和鲜橙汁搅拌均匀，筛入低筋面粉 3.用刮刀把低筋面粉与蛋奶浆拌均匀，加入溶化的黄油 4.黄油与蛋奶浆搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，取出面糊过滤一遍后，用一个不粘平底锅稍微加热，用汤勺舀入一汤勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出 5.面皮煎好了放一边等待冷却，芒果切成条状，淡奶油打发好后，取一片面皮将煎过的一面放入少许淡奶油，放入切好的芒果条在芒果条上面再放入一层淡奶油，包好后收口朝下，放入冰箱冷藏，冷却后口感会更美味。

材料 牛键子 500克 洋葱半个 盐 白糖 墨西哥酱 100克 黑胡椒粉 香叶 5片蚕豆 100克香菜2根； 料酒 老抽 番茄沙司 2勺 煮肉调料：干辣椒 2个 桂皮 作法1.蔬菜洗净，洋葱切条，香菜切小段，蚕豆用开水焯熟，捞出待用；2.牛键子洗净、切块，用料酒泡一会儿，再过一下开水；3.然后放入高压锅，加入煮肉调料，水开之后压阀，焖上30分钟，或放入炖锅小火炖上约3小时，直至肉软烂，捞出沥水待用；4.炒锅放入少量食用油，油热放入洋葱，煸炒出香；5.再放入牛肉块，翻炒，依次加入墨西哥酱、番茄酱、1勺老抽和1勺白糖；6.再将焯熟的蚕豆放。。

材料 茄子 3条 香菇 10颗 蒜头 3颗葱 2条柱候酱 2茶匙(10ml)生抽 2茶匙(10ml)料酒 2茶匙(10ml) 油 盐 梅香咸鱼 半块 瘦肉 3两 姜片 辣椒酱 2茶匙(10ml) 糖 2茶匙(10ml) 毫油 1茶匙(5ml) 玉米淀粉 水 作法 1.梅香咸鱼分成两块，取1块来用，余下一块放进冰箱； 2.茄子去皮切长条状放入水里浸泡； 3.香菇切片，瘦肉切丝，蒜头用刀压碎，姜片切小片，葱切碎备用； 4.把茄子捞起装入筛子，撒入玉米淀粉用手拌匀； 5.起油锅，将适量的油放入锅里，烧热油，油锅约8成热时将茄子放入，炸至浅金黄

凉拌茄条的做法 1.长茄子洗净，切成条状备用 2.切好的茄条码入盘中，蒸熟(约5-7分钟)；葱、蒜、干辣椒切末备用 3.调汁：生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀 4.蒸好的茄条放凉沥干多余水分，浇料汁后，将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面 5.另起锅，入植物油、花椒烧至八成热 6.去除花椒将热油浇到茄条上，吃前拌匀即可 烹饪技巧 1、茄条蒸透一定要沥干水分，也可将茄子整个蒸透后手撕茄条味道更加美味； 2、蒜量要足，油一定要趁热浇上香味才足； 3、喜食辣者可以在最后一步加入辣椒爆香。

材料 茄子 姜 蒜 生抽 糖 广东米酒 鸡腿肉 葱 红椒 蚝油 麻油 生粉 作法1.先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水; 2.鸡腿肉去皮去骨，切成丁，加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会。鸡皮鸡油留住待用;3.姜切丝、蒜、红椒切成小粒;4.将泡好的茄条捞出挤干水，切成粒，锅内加多些油烧热，将茄丁入油中泡一会，捞起用铲子轻压沥干油。将鸡丁也入油锅中泡熟捞起沥干油;5.倒出锅内油，放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油;6.另取一锅，加适量鸡油，爆香姜、蒜、红椒，将茄丁、鸡丁入锅，灒少许米酒，翻炒兜匀。加适量生抽、蚝油、糖调味，

材料 鲈鱼 1条 胡椒粉 番茄沙司 3汤匙 蚝油 1汤匙 玫瑰酱 1汤匙 盐 料酒 蒸鱼豉油 1汤匙 鱼露 1/4匙 作法1.将鲈鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净从鱼鳍处将鱼分片成两片鱼尾处相连；2.鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，也就顺着鱼的长度划不要切破鱼皮越蜜松鼠的毛越细； <br />3.再斜剞，深至鱼皮成也就与直刀垂直但刀往斜下方划，不要划到鱼皮，倾斜的越很，毛就越长；4.鱼头从鱼嘴下切一刀不切开，将鱼头略和切好的鱼肉加料酒，精盐、胡椒粉腌制20分钟；5.滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。。。。。。。。。。。。

茄酱真的好甜美~

焦糖菠萝吐司条 吐司边 焦糖酱 菠萝酱汁 白砂糖 做法步骤 1. 吐司切边，排在烤盘上。 2. 焦糖酱和菠萝酱汁浇在吐司边上，再撒上白砂糖。 3. 烤箱120度烤约15分钟，烤到上色，吐司变脆，不够脆就再烤。

【香蒜面包条】1.将面包片一切4条，将动物黄油融化，加入切成末的葱末和蒜末，加入盐和黑胡椒，用勺子搅拌均匀；2.将面包条放在铺了烤盘纸的盘上，将调制好的蒜酱涂在面包条上；3.入预热的烤箱180度，上下火，中层，5分钟即可。

【香蒜面包条】1.将面包片1切4条;将动物黄油融化,加入切成末的葱末和蒜末,加入盐和 黑胡椒,用勺子搅拌均匀;2.将面包条放在铺了烤盘纸的盘上, 将调制好的蒜酱涂在面包条上;3.入烤箱:180度,上下火,中层,5分钟.(温度和时间仅供参考) 一般闻到 香味了就是快好了.