豆豉蒸鸡翅

【湘辣鸡翅】鸡翅洗净改刀成两块，焯水后洗净浮沫，木耳泡发，青蒜苗切碎，葱段姜片和蒜末爆香，下鸡翅，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀使鸡翅上色；下剁椒炒匀，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟；将蒸好的鸡翅重新倒入炒锅内，下入木耳，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青蒜苗

材料 鸡蛋 3个 葱 1根 黄酒 1茶匙 豆豉鲮鱼 1条 温开水 适量 盐 适量 作法 1.将鲮鱼切成细块，将葱绿切成葱花; 2.在鸡蛋里加入黄酒，充分打散; 3.用一半鲮鱼放入蛋液中，加入适量盐拌匀; <br />4.加入温开水、盐，充分打匀; <br />5.将蒸锅水烧开，放入蛋液，加盖用中小火蒸; <br />6.约3分左右用筷子插插碗底； <br />7.待上层凝固时，加入另一半豆豉鲮鱼蒸3分钟左右至熟; <br />8.碗底厚的话，延长蒸的时间。上桌前撒上葱花即可。

【湘辣鸡翅】鸡翅洗净改刀成两块，焯水后洗净浮沫，木耳泡发，青蒜苗切碎，葱段姜片和蒜末爆香，下鸡翅，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀使鸡翅上色；下剁椒炒匀，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟；将蒸好的鸡翅重新倒入炒锅内，下入木耳，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青蒜苗

豉香排骨南瓜盅：准备所需要的材料.将排骨用清水浸泡30分钟.泡去血水后沥干水份备用.将蒜瓣切成碎末.香葱切成葱花.生姜和干豆豉也分别切碎备用.中火将锅中油烧至5成热.放入蒜末、姜末、干豆豉炒出香味.盛出备用.将炒好的豆豉调料放入排骨碗中.加入料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉.翻拌均匀.用保鲜膜包好.腌制15-30分钟.南瓜一切为二.掏去南瓜内瓤.做成一个南瓜碗.将腌好的排骨装入南瓜中.当蒸锅中的水烧开后.放入南瓜盅.中火蒸约1小时.出锅撒点葱花即可。

【秘制蒸鸡翅】1.蒜瓣剁蒜泥,用适量油爆香,放适量老干妈;2.蒜泥酱连油一起入生鸡翅中,再放少许老抽.料酒.蚝油.盐.少量蜂蜜(可用白糖代替)拌匀,腌1小时(也可放冰箱冷藏过夜,时间久一些更入味);3.吃时取出,直接上锅大火蒸15min,转小火10min。

平时好好做运动是为了更加吃好各种美食~豆豉蚝油蒸排骨,配上软糯浸满汤汁的南瓜,健康味浓;咖喱炒虾,每周必有一虾菜;油淋蒸茄子,放弃了多油炒茄子,蒸熟后淋少许麻油与六月鲜,简单快手,;糖醋豆皮,依旧来自拉姆妹妹家的豆皮,喜欢有韧劲的豆皮;拌了个香菜豆干冷藏后再吃,配白葡萄酒真是潇洒;少不了那一大锅的排骨冬瓜汤,还有红米饭与果香荔枝黑茶~

【 广东凤爪】​ 原料： 鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)炸到变焦黄色时捞出晾干油份​ 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。​ 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。 将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。【完整做法戳下面链接】

【孜然寸骨】1、寸骨洗净，用姜片、生抽、盐拌匀腌制半小时，放入蒸锅中蒸20分钟取出，蒸出的汁备用。2、蒜瓣剁碎，小红椒切小圈，豆豉剁碎，油烧八成热，把寸骨炸至金黄捞起沥油。3、锅里少许余油，爆香蒜茸、豆豉碎、红椒碎，下寸骨翻炒，倒入蒸寸骨的汁，收汁撒孜然、鸡精拌匀撒葱花即可。

【豆豉蒸五花肉】做法：1.五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎。2.五花肉片中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。3.脱皮板栗加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。

【豆豉蒸腊鱼】食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许。做法：1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上。撒上葱花，上桌开吃喽。

【豉椒鲜蒸大黄鱼】材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把。做法：1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右。2.豆豉用刀背压一下，切碎。3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

豆豉蒸排骨】 1）排骨洗净，沥干水份，加白酒、生抽、盐拌匀腌制。 2）金针菇切去，撕散后在水中浸泡5分钟捞起沥水。 3）豆豉洗净，红辣椒切丁，葱切成葱白和葱花。 4）金针菇放入盆的底部，再放排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁。 5）电压力锅内放水，放蒸架，排骨入锅蒸25分钟撒葱花即可~

【芽菜扣肉】主料： 连皮五花肉300克、四川芽菜100克、泡椒25克、菜油25克、姜片和蒜各8克 调料： 酱油30克、料酒5克、盐3克、四川豆豉8克 制法： 1.猪肉用开水灼熟，捞出沥干，抹上酱油。 2.芽菜洗净切粒，泡椒切短段，姜、蒜切片。 3.炒锅烧热，加油，油将开时下姜片、蒜片爆香，下肉，皮向下，半煎炸至四边焦黄色，捞起放凉后切成4厘米厚的肉片，把肉片皮向下按鱼鳞状排列摆放在盘底。 4.把调料全拌匀，浇洒在肉片上，再放上泡椒及芽菜，放入蒸锅大火蒸2小时即可。上盘时把整盘肉扣转更美观。

【豉汁蒸排骨】 原料：肋排、豆豉、大蒜。调料：白胡椒粉、盐、糖、芝麻油、生粉、生抽。排骨剁小块，泡入清水，洗净血水后沥干。豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。排骨内加入适量白胡椒粉和盐。加入适量糖和芝麻、适量生粉油抓匀。加入蒜末、豆豉。淋入少许生抽抓匀。开水入锅，蒸约10-15分钟。

【粽香鸡翅】1）鸡翅洗净，用刀在鸡翅的“腹部”切小口。2）放容器里，放姜片、料酒、老抽、盐腌渍3小时。3）（干粽叶提前用温水泡软）取两片粽叶，把腌渍好的鸡翅摆在粽叶上，横向往中间折叠、包好。4）沿纵向用粽叶把鸡翅包严实。5）把包裹好的鸡翅上笼屉，大火煮开改小火蒸15分钟。

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 主料： 大黄鱼一条（约500g） 辅料： 豆豉一小把 红剁椒两汤匙 调料： 料酒一汤匙 蒸鱼豉油一汤匙 盐2g 葱花一小把 1. 黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。 2. 豆豉用刀背压一下，切碎。 3. 取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。 4. 腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。 5. 锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。 6. 蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）。 7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉

【DIY豆豉蒸排骨】排骨洗净剁小块，加料酒、生抽拌匀腌15分钟；2金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟后洗净；豆豉洗净，红椒切丁，葱切末；金针菇放入盆的底部，再码入排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁；蒸锅中倒入足量水，放入排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒葱花出锅即可。 o(-"-)o

油浸榄角之榄角蒸鸡翅已盐渍过的榄角，硬而咸。 为增加香味，先取姜一小块，磨成蓉，然后姜蓉里加点白糖及几滴白酒拌均。。。 将拌均的姜糖，与洗净的咸榄角拌一拌，然后上锅蒸大约半小时左右。 <br /><br /><br /><br />蒸好的榄角，转到一个容器里，倒入适量的橄榄油，浸过蒸好的榄角，大功告成~~

【秘制蒸鸡翅】1.蒜瓣剁蒜泥,用适量油爆香,放适量老干妈;2.蒜泥酱连油一起入生鸡翅中,再放少许老抽.料酒.蚝油.盐.少量蜂蜜(可用白糖代替)拌匀,腌1小时(也可放冰箱冷藏过夜,时间久一些更入味);3.吃时取出,直接上锅大火蒸15min,转小火10min。