腊味

【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.大火煮开转小火盖盖焖煮;4.米饭煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;6.焖好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可。

【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.大火煮开转小火盖盖焖煮;4.米饭煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;

【土豆腊味饭】 材料：腊肠，火腿，土豆，大米 1.大米淘洗干净，浸泡1小时左右;.腊肠和火腿切片和丁;土豆切丁 2.油锅入姜片爆香。.倒入腊肠和火腿翻炒至变色，并调入少许料酒;倒入土豆丁翻炒均匀;调入生抽，少许盐和糖炒匀即可关火。（味道要调的偏咸一些，煮成米饭才不会太淡）; 3.浸泡好的大米加水煮开。（水量和平常煮白米饭一样）倒入炒好的腊味搅拌均匀，最小火煮15分钟，关火后再焖10-15分钟

【腊味蛋炒饭】 步骤 1.鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀 2.腊肠切丁；切丁；青椒切丁；胡萝卜切丁；小葱 切末 玉米洗净。 3.用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用 4.炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、西兰花 胡萝卜丁、玉米粒 青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用 5.锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味 6.快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅。

材料 芋头 盐 蚝油 腊肉 鸡精 香油 作法 1.将芋头洗净切成丝，放入盐、鸡精、香油拌匀，腊肉切成丁； 2.将拌好的芋头丝放入器皿中，撒上腊味，上笼蒸8-10分钟； 3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.大火煮开转小火盖盖焖煮;4.米饭煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;6.焖好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可。

【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.大火煮开转小火盖盖焖煮;4.米饭煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;6.焖好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀。

【传统腊味的时尚演绎】锅中加清水放葱段料酒；腊鱼剁小块，水烧开后放入鱼块，煮软后沥干；葱切段、姜切丝、洋葱切块； 锅烧热，放少许油，待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香；放洋葱炒香； 放沥干水的鱼块略微翻炒；放香辣酱、酱油翻炒使着色；加清水，没过鱼1/2处，加盖，大火烧开，中火炖20分钟即可。

排骨腊味煲仔饭：排骨剁成2厘米左右的小段洗净，控干水分；加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上。广式腊肠切片，大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面。大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了。将排骨码在米饭上腊肠码在旁边。沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温继续焖煮。锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水。开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。淋上少许生抽，即可开吃。

【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.大火煮开转小火盖盖焖煮;4.米饭煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;6.焖好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可~

#南京大牌档 1️⃣一桶鲜 其实就是虾、小螃蟹、小白贝、豆腐/皮等一起熬煮，料特别足。 2️⃣糯米扣肉 我超喜欢糯米类食物，扣肉和糯米一起，刚好综合了扣肉的腻味，饱腹感很强。 3️⃣蟹黄汤包 无功无过，喜欢吃包子的可以试试。 4️⃣湖虾仁玉带丝瓜 主料就是虾仁和丝瓜，特别清淡爽口，不知道是不是有虾仁的原因，也不会过于寡淡，我们吃的一根都没剩。 5️⃣腊味竹筒饭 饭里面会有竹子的香气，外形也很可爱。 6️⃣老卤鸡爪 看起来平平无奇，发现它是凉的时候，我的心也是拔凉拔凉的（我不喜欢吃凉食）入嘴后～我错了！太好吃了吧，味道超级赞，于是上了第二份。 大排档的装修特别古香古味，还有一个戏台，也不知道平时用没用〰️

@肥仔烧排骨山庄 的#芋头蒸连州白腊肉# ： 所谓白腊肉，其实是客家人常做的腊肉，属于北派腊味的一种。它不像一般的广式腊味可以在腊制之后留到其他季节来吃，非得在刚晒好时趁新鲜吃，放久了美味就会减退。它属于清淡型腊味，和广式腊味相比，由于是只用盐腌制的，所以会少了浓浓的糖味和豉味，反而更能吃出猪肉本身的味道来。 如果要说广东省内最好味的白腊肉，那非得选惠州酥嵺、从化...

潮汕人过清明节，具有浓厚的地方色彩。清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。薄饼分皮。馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖经过特殊加工成为 “糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。

【腊味杂蔬蛋饼】将切碎的豇豆、胡萝卜、腊肠放入料理盒，加植物油，孜然烤肉料搅匀；放入微波炉，高火加热2分钟；等待的过程中将鸡蛋打散；取出料理盒，倒入搅打均匀的蛋液；晃动料理盒，是蛋液与其他食材混合均匀，继续高火加热2分钟即可。

【豉油腊味煲仔饭】大米事先洗净，放点盐和油浸泡30分钟，然后上锅开火煮开转小火收汁;腊肠切薄片，胡萝卜切细条，鸡汁、糖、胡椒粉、鸡精兑好;米饭熟后，摆上腊肠片，打上一粒鸡蛋，撒上黑胡椒颗粒，继续小火10分钟左右;菜心和胡萝卜条用热水焯烫过凉，也摆在米饭上，浇上兑好的汁，5分钟左右即可。

腊味煲仔饭：米提前两小时浸泡.腊味煮20分钟至软.切片.煲仔内摸上薄薄一层油备用.浸泡好的米倒入煲仔中.加水至没过平平一手指.开中火.水开后转中小火.边煮边用筷子顺着一个方向搅拌.搅至水分收的差不多干时.米已经变饭啦.一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入煲仔中.戴上隔热手套.把煲仔端起来慢慢转动方向.一定要慢.让油布满米饭和煲仔之间.这一步大约持续两三分钟.是做出好吃锅巴的关键.然后调小火.依次铺上姜丝和腊味.盖上盖子.5分钟后关火.不要揭盖.再焖15分钟.打开.浇上蒸鱼生抽或者自己喜欢的调味汁.拌匀后装碗.青菜另烫哈。

❤️金记猪肚鸡：锦春路12号❤️听说是一家老字号的猪肚鸡，我们选择中午去都毫无缺席的，生意很好。我们两个人点了中煲猪肚鸡和腊味煲饭还有两份蔬菜根本吃不完，分量很足，多人去的话应该人均50都不用吧。再说味道，汤水熬的很白入口也很顺，很鲜美，鸡有点韧，但是吃得出不是什么童子鸡，这个我很满意，猪肚味道淡了点，但是沾点酱油还是很好吃的。煲仔饭的饭焦很香，不爱吃饭的人都会多吃两碗。因为我是梧州人，所以这种味道在梧州的林记更赞，大家也可以来试试哦。#今日三餐#

怎么制作美味的腊味煲仔饭： 广式煲仔饭的原料：米饭 广式煲仔饭的配料：腊肠、小白菜 广式煲仔饭的调料：生抽、醋、麻油 广式煲仔饭的做法： 1、米洗好浸泡半小时，上锅煮。 2、煮开后专小火至水干。 3、切好香肠铺上去，顺着锅沿倒了点油进去。 4、盖上盖子焖。 5、用筷子戳戳边上起锅巴了就可以将绰水的西兰花和窝蛋摆上去。 6、调点生抽，陈醋（少许）哈，麻油淋到西兰花和窝蛋上起锅。 本文分享于：http://www.fslubao.com