豆豉蒸腊鱼

【豆豉蒸五花肉】做法：1.五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎。2.五花肉片中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。3.脱皮板栗加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。

【豉椒鲜蒸大黄鱼】材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把。做法：1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右。2.豆豉用刀背压一下，切碎。3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

豆豉蒸排骨】 1）排骨洗净，沥干水份，加白酒、生抽、盐拌匀腌制。 2）金针菇切去，撕散后在水中浸泡5分钟捞起沥水。 3）豆豉洗净，红辣椒切丁，葱切成葱白和葱花。 4）金针菇放入盆的底部，再放排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁。 5）电压力锅内放水，放蒸架，排骨入锅蒸25分钟撒葱花即可~

【芽菜扣肉】主料： 连皮五花肉300克、四川芽菜100克、泡椒25克、菜油25克、姜片和蒜各8克 调料： 酱油30克、料酒5克、盐3克、四川豆豉8克 制法： 1.猪肉用开水灼熟，捞出沥干，抹上酱油。 2.芽菜洗净切粒，泡椒切短段，姜、蒜切片。 3.炒锅烧热，加油，油将开时下姜片、蒜片爆香，下肉，皮向下，半煎炸至四边焦黄色，捞起放凉后切成4厘米厚的肉片，把肉片皮向下按鱼鳞状排列摆放在盘底。 4.把调料全拌匀，浇洒在肉片上，再放上泡椒及芽菜，放入蒸锅大火蒸2小时即可。上盘时把整盘肉扣转更美观。

【豉汁蒸排骨】 原料：肋排、豆豉、大蒜。调料：白胡椒粉、盐、糖、芝麻油、生粉、生抽。排骨剁小块，泡入清水，洗净血水后沥干。豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。排骨内加入适量白胡椒粉和盐。加入适量糖和芝麻、适量生粉油抓匀。加入蒜末、豆豉。淋入少许生抽抓匀。开水入锅，蒸约10-15分钟。

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 主料： 大黄鱼一条（约500g） 辅料： 豆豉一小把 红剁椒两汤匙 调料： 料酒一汤匙 蒸鱼豉油一汤匙 盐2g 葱花一小把 1. 黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。 2. 豆豉用刀背压一下，切碎。 3. 取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。 4. 腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。 5. 锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。 6. 蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）。 7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉

【DIY豆豉蒸排骨】排骨洗净剁小块，加料酒、生抽拌匀腌15分钟；2金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟后洗净；豆豉洗净，红椒切丁，葱切末；金针菇放入盆的底部，再码入排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁；蒸锅中倒入足量水，放入排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒葱花出锅即可。 o(-"-)o

【豉汁蒸排骨 】原料：肋排、豆豉、大蒜。调料：白胡椒粉、盐、糖、芝麻油、生粉、生抽。排骨剁小块，泡入清水，洗净血水后沥干。豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。排骨内加入适量白胡椒粉和盐。加入适量糖和芝麻、适量生粉油抓匀。加入蒜末、豆豉。淋入少许生抽抓匀。开水入锅，蒸约10-15分钟。

材料 鸡爪 700克 腐乳 半块 花椒 少许 桂皮 1块 蚝油 1小勺 糖 1小勺 腐乳汁 1小勺 豆豉 1小勺 八角 1个 葱姜 适量 <br />老抽 1小勺 <br />白酒 1小勺 <br />作法1.鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟;2.煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干;3.腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁;4.葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中蒸40分钟即可。

豉汁鳜鱼的做法 工 艺：蒸口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：&amp;lt;15分钟 豉汁鳜鱼的主料：鳜鱼1条、豆豉2勺 豉汁鳜鱼的辅料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、小葱适量、麻油少许 豉汁鳜鱼的做法： 1、鳜鱼洗净去内脏，在两侧各划几刀便于入味。撒上…http://www.6a8a.com/caipu/68133/

【豆豉蒸排骨】1）排骨洗净，沥干水份，加白酒、生抽、盐拌匀腌制。2）金针菇切去，撕散后在水中浸泡5分钟捞起沥水。3）豆豉洗净，红辣椒切丁，葱切成葱白和葱花。4）金针菇放入盆的底部，再放排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁。5）电压力锅内放水，放蒸架，排骨入锅蒸25分钟撒葱花即可。

准备材料 鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔） 洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用 洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐 拌匀 装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行） 放入蒸锅中 水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）

【老干妈蒸茄子】1.酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2.整只茄子洗净放入饭锅内，米饭熟时，茄子就蒸好了。3.取出茄子，用刀划成条，将酱汁加热浇上。4.撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5.取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

材料 肋排 蒜茸 胡椒粉 生抽 生粉 红椒 豆豉 白糖 鸡精 盐 <br />芝麻油 <br />小葱 <br />作法1.将切成小块的肋排放入盆中用手不断揉捏洗去血水;2.去除血水的肋排用水冲洗干净，捞出沥干水份;3.将豆豉倒入清水中，用手搅拌将豆豉冲清干净;4.将洗净沥干的排骨放在大碗中，加入盐;5.再加入胡椒粉、糖、鸡精、芝麻油;6.搅拌均匀后再加入生粉拌匀;7.拌匀的排骨加入豆豉、蒜茸、生抽，再次拌匀;8.将拌好的排骨平铺着摆入盘中，上笼蒸20分钟左右至熟，出锅后撒上切碎的红椒和小葱即可。

【豆豉蒸排骨】1）排骨洗净，沥干水份，加白酒、生抽、盐拌匀腌制。2）金针菇切去，撕散后在水中浸泡5分钟捞起沥水。3）豆豉洗净，红辣椒切丁，葱切成葱白和葱花。4）金针菇放入盆的底部，再放排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁。5）电压力锅内放水，放蒸架，排骨入锅蒸25分钟撒葱花即可。

糯米排骨笼仔饭，糯米泡4小时以上沥干水份备用，干荷叶浸泡热水至软沥干备用， 2，肋排加调味料1腌30分钟, 豆豉切碎，干辣椒切小段，生姜、蒜剁末； 3，起油锅爆香蒜末、姜末、豆豉及干辣椒; 4,放入腌好的肋排混匀； 5，糯米中加入调味料2混匀，竹笼上垫上荷叶，放上糯米; 6,铺上腌入味的肋排，放上香茹，撒上豌豆粒，隔水旺火蒸20—30分钟即