整理了下前段时间去西安的旅（mei）行（shi）攻略啦超级喜欢这座被古老的城墙围绕的历史之都不仅有文化有历史，最重要的是有超级多的美食！西安有很多小吃街，美食比较集中。【回民街】这里有超级多的小吃，虽然部分存在坑游客的现象，但是还是有很多老字号招牌依旧开在里边儿，值得一去。<贾三灌汤小笼包><花奶奶酸梅汤>有醪糟和酸梅汤两种。<现榨石榴汁>随便找一家卖石榴汁的店子，和他说你要新鲜现榨的，超级好喝。【洒金桥】最local的西安小吃聚集地就在回民街的旁边，但是这里明显的少了很多游客，多了一丝生活的气息。这里是本地人都会来吃的小吃街，有超级多的老字号，强烈推荐。&
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食材：猪腰子1个、干泡椒1小把、青椒2个、小米椒4个、生姜1小块、淀粉1小勺、醪糟汁少许、生抽半勺、食用油少许、盐适量 做法：1、干泡椒提前用清水浸泡10分钟左右后捞出沥干水份，再切小段2、青椒和小米清洗干净后椒随意切段3、猪腰子清洗干净后切片4、将切好的猪腰子装干净碗中，加入淀粉、盐、生抽、醪糟汁和少许清水拌匀调味5、锅里倒入适量的油，烧热后放入生姜片小火慢慢煸炒6、生姜炒出香味后，放入拌好调味料的猪腰子，立即改大火快速翻炒7、炒至猪腰子表面稍稍变色时，加入干泡脚、青椒、小米椒等一起翻炒8、翻炒至青椒断生后即可出锅食用 小贴士：1、干泡椒属于腌制食品，咸味较重，吃之前可以用清水浸泡能有效减
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菜系及功效：
成酸味型，色白嫩脆，有浓郁的蒜；香，在烹调热莱时适于和生大蒜一起调味，也可以代替生大蒜烹饪许多菜肴。
泡大蒜原料：大蒜10000克，蒜苗500克，15％食盐溶液10000克，老盐水10000克，白糖100克，香料包1个，白酒100克，醪糟汁50克。
泡大蒜的做法：
①将去表皮的大蒜浸泡在15％食盐溶液中1天。
②蒜苗去根及黄叶，洗净沥干水分。
③将大蒜、蒜苗均匀地装在坛内，放入香料和其他作料，倒入老盐水盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天后即成。
泡制诀窍：
①泡大蒜时加泡蒜苗是为了使大蒜的蒜香味更浓郁。
②香料包的香料为：白菌20克，八角5克，排草5克，灵草5克，山柰5克。
③泡菜盐水的盐度10度，pH值3.5左右。
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