豆豉蒸腊鱼

【豉椒鲜蒸大黄鱼】材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把。做法：1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右。2.豆豉用刀背压一下，切碎。3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

【豉汁蒸排骨】1.肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。2.放一勺风味豆豉酱，拌匀。3.放一勺蚝油充分拌匀。4.放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。5.全部调料和排骨拌匀后，在上面放上一勺剁椒。6.入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。

下饭家常豆豉蒸排骨的做法 工 艺：蒸口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟 豆豉蒸排骨的主料：排骨300克 豆豉蒸排骨的辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生粉5克、白糖5克、豆豉15克、食盐适量、黄酒10克、生抽5克 豆豉蒸排骨的做法： 1、排骨洗净后焯…http://www.6a8a.com/caipu/71914/

豉汁蒸鲶鱼：鲶鱼1条、豆豉、生姜、大蒜3瓣、香葱、红椒、生抽、砂糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻香油、做法：生姜、大蒜、红椒切碎.香葱分开葱白葱绿切碎.豆豉剁碎.用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉.将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状.炒锅烧热.加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味.加入豆豉用小火炒出香味.加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁.将煮好的豉汁倒入碗内.加入鲶鱼块拌匀.腌制15分钟.腌好的鲶鱼排放在平盘内.连同腌制的豉汁.再淋上香油.蒸锅内烧开水、摆上鱼盘、加盖大火蒸12分钟.蒸好的鱼.在表面洒上青葱碎即可。

【老干妈蒸茄子】做法：1）酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2）将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。3）将蒸好的茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。4）在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5）取一只小锅，将油烧热，然后浇到茄上即好。

豆豉粉蒸凤爪 1、花生提前一晚浸泡 2、南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部，南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏，放些泡过的花生 3、鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净 4、每个鸡爪切成2-3块，方便入味 5、将鸡爪盛出 6、2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克盐、5克糖、姜丝加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上 7、仙贝不打开包装，擀碎成米粉；把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀 8、把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼 9、鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟

材料 北豆腐 小葱 盐 豆豉 红辣椒 红油辣酱 作法 1.将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片; 2.均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右; 3.同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香; <br />4.再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可; <br />5.取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可。

【DIY豆豉蒸排骨】排骨洗净剁小块，加料酒、生抽拌匀腌15分钟；2金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟后洗净；豆豉洗净，红椒切丁，葱切末；金针菇放入盆的底部，再码入排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁；蒸锅中倒入足量水，放入排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒葱花出锅即可

平时好好做运动是为了更加吃好各种美食~豆豉蚝油蒸排骨,配上软糯浸满汤汁的南瓜,健康味浓;咖喱炒虾,每周必有一虾菜;油淋蒸茄子,放弃了多油炒茄子,蒸熟后淋少许麻油与六月鲜,简单快手,;糖醋豆皮,依旧来自拉姆妹妹家的豆皮,喜欢有韧劲的豆皮;拌了个香菜豆干冷藏后再吃,配白葡萄酒真是潇洒;少不了那一大锅的排骨冬瓜汤,还有红米饭与果香荔枝黑茶~

【老干妈蒸茄子】1）酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2）将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。3）将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。4）在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5）取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

【惊鸿踏雪】【DIY豉汁蒸排骨】 1.肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。 2.放一勺风味豆豉酱，拌匀。 3.放一勺蚝油充分拌匀。 4.放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。 5.全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒。 6.入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。

平时好好做运动是为了更加吃好各种美食~豆豉蚝油蒸排骨,配上软糯浸满汤汁的南瓜,健康味浓;咖喱炒虾,每周必有一虾菜;油淋蒸茄子,放弃了多油炒茄子,蒸熟后淋少许麻油与六月鲜,简单快手,;糖醋豆皮,依旧来自拉姆妹妹家的豆皮,喜欢有韧劲的豆皮;拌了个香菜豆干冷藏后再吃,配白葡萄酒真是潇洒;少不了那一大锅的排骨冬瓜汤,还有红米饭与果香荔枝黑茶~

材料 童子鸡 葱 生抽 糖 大蒜 豆豉 老抽 淀粉 作法 1.鸡洗净后切小块，大蒜、豆豉、葱切末； <br />2.锅内热适量油，加入蒜末和豆豉炒香，晾凉备用； <br />3.鸡块内加入生抽、老抽、糖、淀粉和炒香的蒜末豆豉，拌匀，腌制约30分钟； <br />4.蒸锅内大火将水烧开，放入鸡块，保持大火，蒸约25分钟左右至熟，吃时撒上葱花即可。

材料 鸡蛋 3个 葱 1根 黄酒 1茶匙 豆豉鲮鱼 1条 温开水 适量 盐 适量 作法 1.将鲮鱼切成细块，将葱绿切成葱花; 2.在鸡蛋里加入黄酒，充分打散; 3.用一半鲮鱼放入蛋液中，加入适量盐拌匀; <br />4.加入温开水、盐，充分打匀; <br />5.将蒸锅水烧开，放入蛋液，加盖用中小火蒸; <br />6.约3分左右用筷子插插碗底； <br />7.待上层凝固时，加入另一半豆豉鲮鱼蒸3分钟左右至熟; <br />8.碗底厚的话，延长蒸的时间。上桌前撒上葱花即可。

豉香排骨南瓜盅：准备所需要的材料.将排骨用清水浸泡30分钟.泡去血水后沥干水份备用.将蒜瓣切成碎末.香葱切成葱花.生姜和干豆豉也分别切碎备用.中火将锅中油烧至5成热.放入蒜末、姜末、干豆豉炒出香味.盛出备用.将炒好的豆豉调料放入排骨碗中.加入料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉.翻拌均匀.用保鲜膜包好.腌制15-30分钟.南瓜一切为二.掏去南瓜内瓤.做成一个南瓜碗.将腌好的排骨装入南瓜中.当蒸锅中的水烧开后.放入南瓜盅.中火蒸约1小时.出锅撒点葱花即可。

平时好好做运动是为了更加吃好各种美食~豆豉蚝油蒸排骨,配上软糯浸满汤汁的南瓜,健康味浓;咖喱炒虾,每周必有一虾菜;油淋蒸茄子,放弃了多油炒茄子,蒸熟后淋少许麻油与六月鲜,简单快手,;糖醋豆皮,依旧来自拉姆妹妹家的豆皮,喜欢有韧劲的豆皮;拌了个香菜豆干冷藏后再吃,配白葡萄酒真是潇洒;少不了那一大锅的排骨冬瓜汤,还有红米饭与果香荔枝黑茶~

【 广东凤爪】​ 原料： 鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)炸到变焦黄色时捞出晾干油份​ 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。​ 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。 将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。【完整做法戳下面链接】

【孜然寸骨】1、寸骨洗净，用姜片、生抽、盐拌匀腌制半小时，放入蒸锅中蒸20分钟取出，蒸出的汁备用。2、蒜瓣剁碎，小红椒切小圈，豆豉剁碎，油烧八成热，把寸骨炸至金黄捞起沥油。3、锅里少许余油，爆香蒜茸、豆豉碎、红椒碎，下寸骨翻炒，倒入蒸寸骨的汁，收汁撒孜然、鸡精拌匀撒葱花即可。