焖烧

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TIGER的焖烧杯到手咯…嘻嘻。其实暂时还没想到要派什么用，但未来一定用得到啦～Aha～既然看着心动，那就买咯…！我可是经牛先生批准哒…啦啦啦～～

【蒜香鸭块】 1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出 2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可

红运黄花鱼的做法 主料：黄花鱼400 克 熟鹌鹑蛋6 个 辅料：紫苏1把 大蒜5粒 生姜1块 剁椒 2汤匙 姜葱水1汤匙 调料：啤酒 100克 蚝油 1汤匙 酱油 1汤匙 盐适量 1、将处理过的黄花鱼腹内洗净，擦干表面水份，用刀轻轻在背面划上一字刀 2、加入姜汁水，均匀抹在鱼身，再均匀抹适量盐腌制10分钟 3、紫苏洗净，大蒜生姜切成末4、不粘锅放少许油，将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出5、锅内另行放少许油，放入生姜大蒜和紫苏6、再放入剁椒炒香7、加入啤酒8、调入蚝油和酱油9、把鱼滑到锅里，水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟10.待锅内汁水浓稠时，将

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来安利一个冬日必备品～【膳魔师焖烧杯】我买的是薄荷绿色的，阿星同学是薄荷绿脑残粉……我用这个闷鸡蛋焖粥，还做冰糖雪梨吃，做个鸡蛋紫菜海米汤什么的，个人觉得不太喜欢它闷的白米粥，是那种炸开的米粒，对我来说太烂熟了……我还是比较喜欢有嚼劲的………但是煮的汤还是很好的～

【桃胶银耳皂角米羹】满满的胶原蛋白，而且都是植物的，女人要好好爱自己才对。银耳不好隔夜，所以只做一杯量，每天都是新的，别嫌麻烦。【用料】：银耳四分之一朵、桃胶4小颗、皂角米一小把、蔓越莓干适量、冰糖适量 【做法】： 1、桃胶，皂角米洗净，分开泡发。15到24小时，中间要换几次水。桃胶有杂质很正常。不用急于处理，泡发过程中冲洗几次就差不多了。2、银耳后泡发。洗净，泡发几个小时即可。之后可以用高压锅压压几分钟，然后放入泡发好的皂角米、桃胶和冰糖小火慢熬至汤汁粘稠。3、最后几分钟放入蔓越莓。 我的桃胶，皂角米泡发了24小时，银耳泡了一夜，然后所有材料都放到一起，用汤锅烧开，倒入焖烧罐，焖两三个小时就好了。

糖醋排骨，焦糖的酱香 仔排 500克 米醋 2大勺（30毫升） 生抽 4大勺 蒜2瓣黄酒 1大勺（15毫升） 白砂糖 3大勺（40克左右） 作法 1.将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水分备用； 2.锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜和仔排翻炒至变色； 3.加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最 小火，焖烧半个小时左右。 4.时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。 看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调

蚝油香菇菜心 菜心洗净去根，择去老的地方，香菇切花刀，蒜切末，葱切末； 将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）； 捞出菜心放入香菇焯水； 锅内放油煸香蒜末，放入菜心翻炒加少许鸡精调味，将炒好的菜心码放在盘中； 锅内放少许油，放入葱、蒜末； 放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水； 放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味； 将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可。

【甜辣玉米排骨】排骨煮上2分钟洗净备用。炒锅油烧热倒人红糖和白糖。炒至糖变褐色倒入排骨翻炒片刻。把调味料放入炒香。加甜辣酱翻炒。加料酒老抽生抽炒至排骨上色。加清水大火煮开撇去浮沫倒入玉米。大火煮开后倒入砂锅加盖小火焖烧40分钟。开大火烧制10分钟，入盐鸡精，再勾少许水淀粉。转

DIY栗子焖鸡1.将鸡洗净切块，沥干水分待用；葱切段，彩椒切丁。2.油锅放2汤匙油，烧热后爆香葱段、姜片，加入鸡块同炒，烹入绍酒，下酱油、糖及适量水，用旺火煮沸后转用小火焖烧。 3.焖至快熟时，加入栗子、彩椒丁同煮，至栗子熟及汤汁略干时出锅。

【三杯鸡】 材料：鸡腿2只，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙。 做法： 1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。 2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。 3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可

可乐话梅排骨的做法：原料：排骨600克；九制话梅8颗；可乐1罐；生姜1块；大葱半根；八角2粒；调料：黄酒1汤匙；酱油1汤匙；老抽1/2汤匙；香醋1汤匙；盐适量；花生油2汤匙；步骤：1.准备好主材料。话梅用300ml水提前泡一小时；大葱切段；生姜切片。排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。2放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。把话梅连同水一起倒入锅中。倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右（中途翻动，调入适量盐）。开盖，转中火，将汁水收浓稠后，从锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味，即可。

【栗子焖鸡DIY】主料:鸡/栗子。辅料:葱/姜调料:酱油/糖/盐/绍酒适量。1.将鸡洗净切块，沥干水分待用;将葱切段。2.油锅放2汤匙油，烧热后爆香葱段、姜片，加入鸡块同炒，烹入绍酒，下酱油、糖及适量水，用旺火煮沸后转用小火焖烧。 3.焖至快熟时，加入栗子同煮，至栗子熟及汤汁略干时，出锅.

西式烤乳鸽 材料乳鸽、节瓜、大米、番茄丁、鸡汤、蜂蜜、百里香、芝士、黄油、盐、胡椒 (1)乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金红成熟。 (2)节瓜改刀成形，焯水后用黄油翻炒，加盐、胡椒调味。 (3)用黄油将洋葱末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入鸡汤及盐、胡椒焖烧至熟，拌入芝士。 (3)将烤好的乳鸽装盆，配上节瓜和米饭即可。

仔排 500克 米醋 2大勺（30毫升） 生抽 4大勺 蒜2瓣黄酒 1大勺（15毫升） 白砂糖 3大勺（40克左右） 作法 1.将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水分备用； 2.锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜和仔排翻炒至变色； 3.加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最 小火，焖烧半个小时左右。 4.时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。 看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了。

材料 小土豆 花椒叶 1小把 盐 醋 猪五花 油 酱油 作法 1.小土豆去皮切块，猪五花切片，花椒叶切末配用; 2.锅内倒油八成热先放肉翻炒至变色，再加入土豆翻炒; <br />3.依次加入盐、酱油、少量醋翻炒一下，加水稍没过土豆中小火焖烧; <br />4.烧至锅里水完全干掉，土豆泛油光时加入碎花椒叶翻炒出香味即可。

【油焖小花菇】大鱼大肉也比不过的传家菜 材料： 干小花菇两大杯，淡味酱油3-4大勺，糖1大勺 做法： 1. 小花菇干冲洗干净，半盆清水泡过夜，泡香菇的水留下备用。 2. 捞起泡发的小花菇沥水，切去小花菇根的底部备用。 3. 锅里加三大勺油烧九成热，倒入小花菇大火翻炒两分钟。 4. 加入酱油和糖翻炒均匀，倒入泡香菇的水2大杯，喜欢吃辣的可以加一点小米辣碎，转中火加盖焖烧到汤汁完全收干。 5. 撒葱花起锅

番茄鲫鱼圆白菜汤 原料：圆白菜200克、鲫鱼1条（250克左右）、西红柿1个、大葱10克、鲜姜5克、香叶2片、八角1个 调料：番茄酱1汤勺、盐1茶勺、糖2茶勺、料酒1汤勺、味极鲜酱油1/2汤勺、胡椒粉1茶勺 做法： 1、圆白菜切成块，西红柿切成瓣，鲫鱼身上斜着切一字刀，鲜姜切成姜片，大葱切成葱花。 2、炒锅加少许油烧热，放入鲫鱼两面煎一下。 3、另起炒锅加少许油烧热，放入八角和香叶炸香，然后放入姜片和葱花爆锅，再放入切好的西红柿，煸炒几下，再加番茄酱煸炒。 4、再放入卷心菜继续煸炒，烹入料酒，放入煎好的鲫鱼。 5、然后加水烧开，让入盐、糖、味极鲜酱油调味，中小火焖烧至汤汁味浓，放入胡椒粉，盛入盘中即可。

【甜辣玉米排骨】排骨煮上2分钟洗净备用。炒锅油烧热倒人红糖和白糖。炒至糖变褐色倒入排骨翻炒片刻。把调味料放入炒香。加甜辣酱翻炒。加料酒老抽生抽炒至排骨上色。加清水大火煮开撇去浮沫倒入玉米。大火煮开后倒入砂锅加盖小火焖烧40分钟。开大火烧制10分钟，入盐鸡精再勾少许水淀粉。