鲜椒鸡

鲜椒汁。口味：复合鲜辣味 适用范围：适合制作生态黑鸡脚、鲜椒仔兔。 推荐指数：★★★ 用料： 盐15克，白砂糖、味精各10克，生菜子油、藤椒油各30克，美极鲜味汁40克，香醋、煳辣油、芝麻油、葱油各20克，小米椒末8克，蒜米6克，高汤250克。 制作： 以上用料调匀即可。 试做结果： 此款酱汁油量较重，烹调时会出现油和汤分离的状况，故建议将葱油、煳辣油的用量各降低一半，效果就会好很多。这里给大家推荐另一个配方：小米辣25克、大蒜头15克、香菜梗10克放入容器内，倒入纯净水150克榨汁，再放入香醋150克，美极鲜味汁、金标生抽、鲜露各25克，味精、鸡粉各5克拌匀。走菜时，过滤料渣即可。

川菜—红烧牛腩 主料： 牛腩 300克 白萝卜 500克 辅料： 生姜1大块 大蒜3粒 香菜 3根 原味干山楂4个 调料： 食用油3汤匙 火锅料80克 干辣椒5个 花椒 20粒 八角 2粒 鸡粉 1茶匙 味极鲜酱油1汤匙 白糖1茶匙 。 做法 1将牛腩洗净切成块;生姜拍破;牛腩放入滚水中氽水，去浮沫;炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香;放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香;锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。(水以没过牛腩为准) 2将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖

（金针菇粉丝蒸虾）材料：鲜虾300克、粉丝两小把、金针菇一小把、鲜红椒一个、香葱、姜、大蒜、植物油、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、做法：鲜虾剥去壳.去掉沙线.清洗干净后沥干水.剥好的虾仁加少许料酒、胡椒粉和姜丝抓匀后腌制一刻钟.粉丝放入热水中泡软后沥干水备用.金针菇去掉根部后清洗干净.取一个大盘子.先铺上一层粉丝.再铺上一层金针菇.再把虾仁均匀地撒在最上层.水烧开后.入蒸锅蒸2~3分钟.蒸虾的功夫.将鲜红椒切碎、葱切花，蒜切蓉.蒸好端出来.撒上红椒碎、蒜蓉和葱花.均匀地淋上一圈蒸鱼豉油,再浇上一圈热油即可。

【彩椒香菇鸡】 食材：三黄鸡，干香菇，红椒，黄椒，绿椒，姜，生抽，老抽，料酒，桂皮，盐 做法：1.材料准备好；三黄鸡洗净控干水分。 2.姜切片，蒜拍碎剥去外皮，桂皮冲洗干净，剥成小块；红、黄甜椒、青椒切丁。 3.香菇用温水泡软，随后对切成小块。 4.锅里烧热油，放入三黄鸡拌炒，炒干水分后放入姜蒜、桂皮拌炒一会。 5.调入生抽、老抽、料酒，大火烹出香味，兑入清水。 6.放入香菇，盖上盖子，大火煮开，小火焖煮20分钟，之后放入彩椒丁。 7.一边翻炒一边大火收汁，收汁至浓稠后调入少许盐即可。

【浙菜】 以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表，特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。 著名菜肴：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉...

（素炒雪里红）材料：雪里红两大片、鲜红椒一个、油、盐、做法：雪里红洗干净后.放锅里焯一下.时间要短.变软了就马上捞出来.焯好后的雪里红马上放入冷水中浸泡十分钟（稍长一点也没关系）从冷水中拿出来稍挤干水分.切成碎.粗细可随自己喜好.用手抓一把切好的雪里红.握在手中.用力挤去多余的水分.挤好后的雪里红会成一团.用手再把菜弄散放盘子里备用.鲜红椒切丁（也可选用干红椒.会是另外一种风味）锅中放少许油烧热（五成就好）放入红椒丁炒香.然后放雪里红一同翻炒.放适量盐调味即可.说明：菜不能焯太久.要不然口感不脆.焯好后马上放入冷水中浸泡能保持菜的翠绿。

鸡   葱   蒜   香叶   生抽   盐   香菜   泡椒小米椒   姜   干辣椒   花椒   料酒   白糖   作法 1.锅中放适量油，爆香葱白段，蒜瓣、姜片 2.放干辣椒、花椒、香叶一起拌炒爆香 3.下鸡块 4.拌炒鸡块，多炒一会儿，炒到鸡块表面微起焦 5.放泡椒 6.适量泡椒汁 7.少许生抽，一点点就好，不然影响颜色哈 8.料酒适量，清水适量 9.一点点白糖提味 10.盖上锅盖小火炖到入味 11.少许盐最后调味略煮即可 12.撒葱花、香

【每天一款经典酱汁：秘制辣椒酱】这款辣椒酱无油，用料简单容易炒制，味道甜酸鲜辣，作为配菜佐餐很实用。秋天辣椒便宜的时候一次多做些可以吃一年。 【1炒锅中放辣椒碎、白醋、白糖、干黄酱小火煸炒翻动，拌匀干黄酱，翻炒三五分钟，辣椒炒断生 2放入蒜碎和鸡粉迅速拌炒关火，待凉装瓶，冷藏保存。】

馋嘴泡菜鸡：1、取泡卷心菜叶150克垫入盆底；鸡块400克加入湿淀粉20克抓匀，下入三成热油小火滑2分钟至八成熟，捞起沥油备用。2、锅入椒麻油20克烧至四成热，下干花椒10克爆香，放入黄咖喱膏30克、青小米辣15克、酸梅青椒酱80克小火炒香，倒入清汤1300克，下入滑好的鸡块小火浸煮2分钟，待鸡块完全成熟时，更多特色湘菜就在，带汤汁一同盛入垫有泡菜的盆中。 3、锅入椒麻油40克烧至五成热，下入干青花椒5克、鲜青花椒7克、干红辣椒段10克、青、红小米辣圈各5克爆香，浇入盆中即可

（豉汁鲈鱼）材料：新鲜的鲈鱼一条（400-500克的为宜）盐、生姜、胡椒粉、料酒、植物油、豉汁适量、装饰：鲜红椒一个、香菜少许、做法：鲈鱼处理干净.在鱼身上的两面各划三刀.用盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制十五分钟.锅热油至八成热.放入鲈鱼两面煎黄.煎好的鲈鱼放入盘中.将豉汁均匀地放在鱼身上.入蒸锅大火蒸十五分钟（不用担心鱼会蒸老.煎过再蒸可多蒸两分钟.会更入味）出锅.摆上切碎的鲜红椒和香菜即可（简单吧）

麻辣豆腐锅 冬季下饭菜 材料：北豆腐1块300克 草菇150克 新鲜红椒2个 葱末20克 姜蓉15克 蒜蓉15克 调味料：花椒20颗 红油豆瓣酱1/2大匙 生抽1大匙 砂糖1小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 玉米淀粉30克 制作方法： 1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。 2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。 3.直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。 4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。 5.放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。

堂妈的凉拌秋葵 材料：秋葵、大蒜、红米辣、绿线椒、香菜、味极鲜、白糖、香油 做法： 1.秋葵洗净去蒂，尖尖尾部切成长段，其余切成星星状。 2.盘子中间放星星秋葵，旁边放长条秋葵。 3.蒸锅烧开水放入秋葵蒸三分钟，取出。 4.红米辣和绿线椒切丁，香菜切成小段。大蒜先用刀背拍碎，然后切成蒜末。 5.碗里放入红绿辣椒丁，香菜段，大蒜末，加入生抽，白糖和香油拌匀，千万别加盐了啊，生抽是咸的。 6.料汁淋到秋葵上即可。

家常炒菜 椒香鸡翅的做法 工 艺：炒口 味：椒麻味难 度：初级入门人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟 椒香鸡翅的主料：鸡翅中1盘 椒香鸡翅的辅料：青椒1把、色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、麻椒适量 椒香鸡翅的做法： 1、鸡中翅用生抽、盐、鸡精腌…http://www.6a8a.com/caipu/72239/

居酒屋走起 最喜欢坐下来慢慢酌一杯 试了下国内少见的梅子味酸得我掉牙!! 芦笋猪肉乱爆汁满口鲜蔬和蛋白质的纠缠sukiiiii～刚坐下王少已经两杯生啤下肚烧鸟里面鸡肝的嫩度直逼豆腐抹上一丢丢萝卜泥解下火气唯一的雷区是烤青椒点解不是圆椒嘞看在横膈膜烤那么嫩的份上我就假装看不出来它是辣椒好了

小炒牛肉1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

在家也能做酒店菜——香辣干锅鸡 材料： 嫩子鸡半只（600克），黄豆芽200克，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克 腌鸡料： 盐1/4小匙，鸡蛋1/4颗 调味料： 生抽2大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，热开水1大匙，黑胡椒粉1/4小匙，香醋1小匙 制作方法： 1.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。 2.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香

居酒屋走起 最喜欢坐下来慢慢酌一杯 试了下国内少见的梅子味酸得我掉牙!! 芦笋猪肉乱爆汁满口鲜蔬和蛋白质的纠缠sukiiiii～刚坐下王少已经两杯生啤下肚烧鸟里面鸡肝的嫩度直逼豆腐抹上一丢丢萝卜泥解下火气唯一的雷区是烤青椒点解不是圆椒嘞看在横膈膜烤那么嫩的份上我就假装看不出来它是辣椒好了

皮蛋拌豆腐 材料：嫩豆腐300克，皮蛋1个，香菜5克，小米椒10克，盐、白糖、鸡粉各2克，生抽25毫升，红油20毫升，芝麻油5毫升 做法： 1.锅中注入适量清水烧热，放入嫩豆腐，焯水约3分钟，捞出。 2.将放凉的豆腐切成片；备好的皮蛋去壳，切成小丁；小米椒切圈。 3.将切好的豆腐放入盘中摆好，再铺上切好的皮蛋丁。 4.再放上小米椒、香菜叶。 5.取一个干净的小碗，倒入适量生抽，放入适量芝麻油、红油。 6.加入适量盐、鸡粉、白糖拌匀，制成调味汁，淋在豆腐上即可。

材料 凉粉 黄豆酱 少量 胡椒粉 老抽 辣椒面 小米椒 盐 味极鲜 蒜 作法 <br />1.凉粉切小块。小米椒切碎。蒜切末。 <br />2.起锅热油。待油温较高时倒入凉粉。炒至金黄。 <br />3.放入小米椒和蒜末翻炒。加入少量黄豆酱、味极鲜、老抽、盐、胡椒粉、辣椒面、适量水。继续翻炒至凉粉入味即可