第八道 鸡丝凉面
四川的凉面在做法上与北方的凉面不同的一点就是不能过凉水,这样才能保持面的劲道和Q劲。小的时候看家里人在大夏天做凉面,面熟捞起后摊在抹了油的案板上,然后加入生菜油边拌边抖散,这时要有人在一旁用扇子用力扇,把面扇凉。等面凉了,扇扇的人已经浑身汗透,实在是一件很辛苦的工作呢。
原料:面条、鸡胸肉、绿豆芽。
调料:醋、白砂糖、油泼辣子、花椒油、生抽、芝麻酱、芝麻油、蒜末、花椒、姜片、小葱。
制作:1.面条煮至偏硬后捞出,用风扇吹凉;加芝麻油拌匀。
2.鸡胸肉冷水下锅加花椒、姜片、小葱煮熟后拆成鸡丝;绿豆芽焯水后过凉。
3.醋、白砂糖、油泼辣子、花椒油、芝麻酱、生抽、芝麻酱、蒜末拌匀成调味汁,倒入面中拌匀,最后加鸡丝和绿豆芽即可。
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午安❤️
假期很遗憾的结束了,我又开始更新我的午餐便当日常咯。
因为很不擅长做肉菜,所以悄悄的决定今后:在超市买熟食肉类,自己再简单的清炒或水焯一两个蔬菜组合我的便当。这样既解决了厨艺不精、上班族没时间做太耗时的肉菜又解决了人体每天要均衡吸收各类营养的大难题(外卖或外食很难做到膳食均衡)。
逛超市的时候,看到好看又好吃的面点忍不住不买,所以一口气买了4个花卷。未来几天的主食就是它了!
一个人在外面也要好好吃饭、保持膳食均衡很重要。在吃每一餐的时候有意识的用“221”理论吃是错不了的,即一餐中各食物的量为蛋白质(肉类):蔬菜:主食比例2:2:1。
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乔葵-in-wonderla…
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