【姜母鸭】鸭 半只,老姜 1个,芝麻油 1大勺,广东米酒 1/3瓶,老抽 1大勺,白糖 1小勺,枸杞 少许,盐 适量。做法 1.将鸭肉洗净后切块,老姜切成片2.锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香3.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入4.炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色5.炒均匀后倒入广东米酒6.继续维持中火翻炒约15分钟7.炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味8.加入没过鸭肉的开水9.开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时10.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入11.开大火拌匀烧至汤汁浓香即可http://site.douban.com/106718/widget/notes/3718310/note/250901961/
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