【茄汁虾球】主料：虾仁半斤、蛋清1个、淀粉、盐、芦笋尖8根。 辅料：蒜1瓣、料酒、盐、糖、淀粉水、番茄酱 步骤： 1.虾仁洗净 2.剔除虾仁背面和腹部的黑线 3.加入半茶匙盐搓洗 4.虾仁会变得光亮光亮又滑溜 5.冲洗一下。沥水。加入一个蛋清抓匀 6.加入大约1汤匙淀粉 7.拌匀。揉捏3分钟。放入冰箱冷藏1小时备用 8.芦笋洗净。去除竿上的芽。焯水备用 9.蒜1瓣切片。下油锅爆香 10.加入处理好的虾仁迅速划炒，烹入少许料酒 11.加入番茄酱，盐，糖调味，淋入淀粉水勾芡，即可