Sungerlala
2013年8月15日 13:24
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【大盘鸡】 1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干； 2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香； 3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色； 4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁； 5.盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁即可

【大盘鸡】 1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干； 2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香； 3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色； 4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁； 5.盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁即可
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【香橙奶油慕斯】 1.戚风蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、鱼胶粉。 2. 10g鱼胶粉融化在100g热水里搅拌，加入50g柑橘蜂蜜得到鱼胶水。 3.橙子切片用蜂蜜泡一下，垫底。 4.取250g奶油隔冰水打发到7分发，拌入鱼胶水，…
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【香橙奶油慕斯】 1.戚风蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、鱼胶粉。 2. 10g鱼胶粉融化在100g热水里搅拌，加入50g柑橘蜂蜜得到鱼胶水。 3.橙子切片用蜂蜜泡一下，垫底。 4.取250g奶油隔冰水打发到7分发，拌入鱼胶水，注入到铺了橙子的碗里至8分满。 5.戚风蛋糕切片蛋糕盖在幕斯的最上面倒扣出来，撒些椰丝
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【脆皮豆腐】 1、豆腐控干水切大小一致的块。 2、鸡蛋搅拌成液体。 3、豆腐块放鸡蛋液沾均匀。 4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。 5、两面煎金黄出锅。 6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。 7、第6中的加入生抽、…
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【脆皮豆腐】 1、豆腐控干水切大小一致的块。 2、鸡蛋搅拌成液体。 3、豆腐块放鸡蛋液沾均匀。 4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。 5、两面煎金黄出锅。 6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。 7、第6中的加入生抽、醋、白糖和香油，调汁即可
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【椰香南瓜糯米糍】 1.南瓜去皮洗净切块。 2.蒸熟捣成泥；用南瓜泥把糯米粉和澄粉和成面团，揪成小剂； 3.取一小剂，捏出小窝，在中间放入蜜红豆。 4.小心的收口，收好口后揉圆，放在油纸上； 5.大火蒸熟即可；…
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【椰香南瓜糯米糍】 1.南瓜去皮洗净切块。 2.蒸熟捣成泥；用南瓜泥把糯米粉和澄粉和成面团，揪成小剂； 3.取一小剂，捏出小窝，在中间放入蜜红豆。 4.小心的收口，收好口后揉圆，放在油纸上； 5.大火蒸熟即可；出锅后，趁热立刻裹上一层椰蓉
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【酸辣肥牛金针菇】 1．金针菇洗干净，焯一下捞起； 2．爆香青椒、小米椒、姜、蒜； 3．加入辣椒酱，炒出香辣味； 4．倒入高汤，调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开； 5．锅中留有煮好的酸辣汤，放肥牛…
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【酸辣肥牛金针菇】 1．金针菇洗干净，焯一下捞起； 2．爆香青椒、小米椒、姜、蒜； 3．加入辣椒酱，炒出香辣味； 4．倒入高汤，调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开； 5．锅中留有煮好的酸辣汤，放肥牛片煮至变色，即可捞出； 6．将煮好的肥牛片倒在金针菇上即可
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【糖醋排骨】 1.锅里放少许油，中小火放入冰糖，放排骨慢慢炒到糖溶掉，排骨变成金黄色为止。 2.完全上色后倒入半碗水，加少许盐，小火煮20分钟。 3.水分剩三分之一时加葱白，姜丝，小香芹继续煮3分钟左右。 4.…
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【糖醋排骨】 1.锅里放少许油，中小火放入冰糖，放排骨慢慢炒到糖溶掉，排骨变成金黄色为止。 2.完全上色后倒入半碗水，加少许盐，小火煮20分钟。 3.水分剩三分之一时加葱白，姜丝，小香芹继续煮3分钟左右。 4.开大火，倒入香醋，调中火翻炒约一分钟即可
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【韩式土豆饼】 1、土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用。 2、将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀。 3、将调好的蛋液拌入土豆泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压扁。 4、平底锅中…
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【韩式土豆饼】 1、土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用。 2、将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀。 3、将调好的蛋液拌入土豆泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压扁。 4、平底锅中放入少许油加热，放入土豆幷撒少许葱花，煎至底部焦黄翻面，另一面也煎至焦黄即可
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【朝鲜泡菜】 1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。 2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱…
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【朝鲜泡菜】 1、将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。 2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。 3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可~
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【鲫鱼豆腐汤】 1、鲫鱼洗净。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。 2、热锅凉油，放入姜片爆香。放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。 3、加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结。大火滚煮15分钟，放…
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【鲫鱼豆腐汤】 1、鲫鱼洗净。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。 2、热锅凉油，放入姜片爆香。放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。 3、加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟,出锅前5分钟调入盐即可。最后放香葱
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【香辣豉香炒花蛤】 1.锅内烧开水，花蛤氽烫至开壳捞起再放入清水洗一下。 2.生抽，砂糖，鱼露，白胡椒粉，料酒，味精，高汤调匀。玉米淀粉加水调成水淀粉。 3.锅内热油，放豆豉、蒜蓉、葱白段，红椒丝，姜丝炒香…
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【香辣豉香炒花蛤】 1.锅内烧开水，花蛤氽烫至开壳捞起再放入清水洗一下。 2.生抽，砂糖，鱼露，白胡椒粉，料酒，味精，高汤调匀。玉米淀粉加水调成水淀粉。 3.锅内热油，放豆豉、蒜蓉、葱白段，红椒丝，姜丝炒香。 4.放花蛤，加调味汁大火翻炒。 5.汤汁还剩一半时，加水淀粉勾芡。 6.加香葱段翻即可
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【红豆牛奶西米露】 1.红豆下冰糖和少量水，将红豆煮熟，水煮至快干，捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏； 2.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏； 3.西米先用水泡30分钟,下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉，放…
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【红豆牛奶西米露】 1.红豆下冰糖和少量水，将红豆煮熟，水煮至快干，捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏； 2.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏； 3.西米先用水泡30分钟,下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉，放入事先冷藏好的鲜奶中； 4.吃时加入事先煮好并冰好的甜红豆即可
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【椰香水果黑米粥】 1.黑米、糯米提前一个晚上用清水浸泡。 2.芒果去皮切丁。 3.将泡好的黑米和大米倒入压力锅中，加入适量清水。 4.将芒果核也放入锅中。 5.上汽后转小火压20分钟。 6.自然泄气后打开锅盖加…
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【椰香水果黑米粥】 1.黑米、糯米提前一个晚上用清水浸泡。 2.芒果去皮切丁。 3.将泡好的黑米和大米倒入压力锅中，加入适量清水。 4.将芒果核也放入锅中。 5.上汽后转小火压20分钟。 6.自然泄气后打开锅盖加入白糖搅拌至融化。 7.将黑米粥盛入碗中。 8.加入2大勺椰浆。 9.放上切好的芒果丁和猕猴桃丁
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【孜然馒头粒】 1.馒头切丁， 2.锅中不放油倒入馒头小火炒到表面微微焦黄， 3.锅中导出馒头，到一点点油即可， 4.倒入干炒的馒头粒， 5.加入混合粉料和盐，大火炒匀即可出锅
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【孜然馒头粒】 1.馒头切丁， 2.锅中不放油倒入馒头小火炒到表面微微焦黄， 3.锅中导出馒头，到一点点油即可， 4.倒入干炒的馒头粒， 5.加入混合粉料和盐，大火炒匀即可出锅
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【法式焦糖布丁】 1.两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热；蛋黄搅散； 2.淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化； 3.快速倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合； 4.再慢慢倒入牛奶；搅匀即成布丁液；过筛入模八分满…
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【法式焦糖布丁】 1.两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热；蛋黄搅散； 2.淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化； 3.快速倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合； 4.再慢慢倒入牛奶；搅匀即成布丁液；过筛入模八分满； 5.烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟
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【紫薯蛋卷】 1.紫薯削皮切成块，上火蒸成紫薯泥，蒸20分钟。 2.鸡蛋搅拌均匀，加盐，鸡精，葱。 3.面粉打成糊，一点点加水，顺时针打成面糊，加一点点耗油，沉淀10分钟。 4.生菜洗干净，叶子叶身切开，留下叶子…
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【紫薯蛋卷】 1.紫薯削皮切成块，上火蒸成紫薯泥，蒸20分钟。 2.鸡蛋搅拌均匀，加盐，鸡精，葱。 3.面粉打成糊，一点点加水，顺时针打成面糊，加一点点耗油，沉淀10分钟。 4.生菜洗干净，叶子叶身切开，留下叶子方便包鸡蛋饼。 5.不粘锅煎面糊为薄饼，再一层一层裹起来即可
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【洋葱排骨煲】 1）肋排和洋葱。 2）将焯烫好的肋排放入碗中，加蒜蓉豉汁酱、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和清水，拌匀，腌制1小时。 3）将洋葱择洗干净，切块。 4）将砂锅洗净，倒入粟米油。 5）放入洋葱，…
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【洋葱排骨煲】 1）肋排和洋葱。 2）将焯烫好的肋排放入碗中，加蒜蓉豉汁酱、生抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉和清水，拌匀，腌制1小时。 3）将洋葱择洗干净，切块。 4）将砂锅洗净，倒入粟米油。 5）放入洋葱，用筷子煸炒3分钟，放入腌制好的肋排盖锅盖，用小火煲30分钟。 6）揭盖，即可关火
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【黑椒牛柳炒意面】 1.牛柳切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀腌制； 2.热油锅，下入牛柳扒熟； 3.下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生；下入煮好的意面； 4.加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水…
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【黑椒牛柳炒意面】 1.牛柳切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀腌制； 2.热油锅，下入牛柳扒熟； 3.下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生；下入煮好的意面； 4.加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀； 5.下入牛柳，翻炒均匀即可
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【干锅麻辣鸡翅】 1.翅中切断，放入沸水中煮变色，去除血沫； 2.烧热锅，放入油、大蒜、姜片炒香； 3.放入洋葱丝炒软； 放入花椒和干辣椒炒香； 4.放入鸡翅、酱油、料酒、糖、盐炒匀； 5.倒入鲜汤炒匀烧开；…
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【干锅麻辣鸡翅】 1.翅中切断，放入沸水中煮变色，去除血沫； 2.烧热锅，放入油、大蒜、姜片炒香； 3.放入洋葱丝炒软； 放入花椒和干辣椒炒香； 4.放入鸡翅、酱油、料酒、糖、盐炒匀； 5.倒入鲜汤炒匀烧开；加盖小火焖15-20分钟鸡翅酥烂； 6.中间翻动几次避免粘锅，淋上香油翻匀出锅
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【雪梨苹果猪展汤】 1、把苹果和雪梨洗净，去掉核，切成块。 2、把蜜枣和南北杏入水浸泡一会儿，洗净沥干。 3、把猪展洗干净，切小块，放入锅里，加入水，煮开，捞出洗干净 4、在砂锅里放入适量水，放入苹果、雪…
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【雪梨苹果猪展汤】 1、把苹果和雪梨洗净，去掉核，切成块。 2、把蜜枣和南北杏入水浸泡一会儿，洗净沥干。 3、把猪展洗干净，切小块，放入锅里，加入水，煮开，捞出洗干净 4、在砂锅里放入适量水，放入苹果、雪梨、猪展、南北杏和蜜枣， 大火煮开，再用小火煮一小时，最后，加盐调味即可
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【蓝莓山药】 1.山药去皮，切成条状(要泡在加有醋的清水中，防止接触空气氧化变黑)； 2.锅中放水，倒入山药条，煮熟； 3.蓝莓酱加点温开水，搅拌均匀(本身的蓝莓酱太过于粘稠了)； 4.煮好的山药条摆好造型，淋入…
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【蓝莓山药】 1.山药去皮，切成条状(要泡在加有醋的清水中，防止接触空气氧化变黑)； 2.锅中放水，倒入山药条，煮熟； 3.蓝莓酱加点温开水，搅拌均匀(本身的蓝莓酱太过于粘稠了)； 4.煮好的山药条摆好造型，淋入蓝莓酱，即可~
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【酱猪蹄儿】 1.猪蹄儿切开冲洗后放入冷水锅中；加少许料酒煮3分钟捞出冲洗沥水； 2.锅烧热倒入橄榄油爆香葱姜蒜，下入猪蹄翻炒； 3.加入香叶、八角、料酒、冰糖翻炒至融化； 4.入老抽翻炒至猪蹄上色；加入清水…
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【酱猪蹄儿】 1.猪蹄儿切开冲洗后放入冷水锅中；加少许料酒煮3分钟捞出冲洗沥水； 2.锅烧热倒入橄榄油爆香葱姜蒜，下入猪蹄翻炒； 3.加入香叶、八角、料酒、冰糖翻炒至融化； 4.入老抽翻炒至猪蹄上色；加入清水没过猪蹄， 5.大火烧开转小火炖煮2小时，调入食盐大火收干卤汁即可
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【炸牛奶】 1 把牛奶、白糖、淀粉搅拌，倒入锅内； 2 煮沸后转文火，慢慢翻动使其凝固，呈糊状时铲起； 3 凉后放入冰箱，使其冷却变硬； 4 需要时取出切块或排骨状； 5 将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味…
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【炸牛奶】 1 把牛奶、白糖、淀粉搅拌，倒入锅内； 2 煮沸后转文火，慢慢翻动使其凝固，呈糊状时铲起； 3 凉后放入冰箱，使其冷却变硬； 4 需要时取出切块或排骨状； 5 将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精调成糊浆； 6 油热至六成，将奶糕沾裹上糊浆，放入油锅，炸至金黄色捞起即可
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【可乐豆腐】 1.豆腐切块，撒盐和黑胡椒腌15分钟，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花; 2.锅中入油，将豆腐放入，中小火煎; 3.边煎边用筷子翻动豆腐，让它四面都煎成金黄，下葱姜煎香; 4.入可乐、1匙老抽和热水，…
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【可乐豆腐】 1.豆腐切块，撒盐和黑胡椒腌15分钟，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花; 2.锅中入油，将豆腐放入，中小火煎; 3.边煎边用筷子翻动豆腐，让它四面都煎成金黄，下葱姜煎香; 4.入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平，入小辣椒粒; 5.大火煮开后，小火煮至汤汁还剩小半时开大火收汁，撒葱花即可
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【杂蔬小煎饼】 1.鲜芹菜叶洗净，入沸水焯烫2分钟，捞出过凉，挤干水分，切碎； 2.小葱切碎成葱花；胡萝卜切成碎末； 3.面粉倒入大碗中，打入鸡蛋，放入芹菜叶碎、胡萝卜碎、葱花、盐、黑胡椒粉水搅成面糊； 4.…
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【杂蔬小煎饼】 1.鲜芹菜叶洗净，入沸水焯烫2分钟，捞出过凉，挤干水分，切碎； 2.小葱切碎成葱花；胡萝卜切成碎末； 3.面粉倒入大碗中，打入鸡蛋，放入芹菜叶碎、胡萝卜碎、葱花、盐、黑胡椒粉水搅成面糊； 4.热油锅，将面糊煎熟即可
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【酸辣泡椒虾】 1.鲜虾去壳去虾线，洗净； 2.起锅热油，放入青蒜和姜片爆香； 3.倒入虾，翻炒变色后放红汤火锅底料炒匀； 4.整锅倒入微波容器中；倒切段泡椒和泡椒水； 5.加黄瓜和胡萝卜条，倒适量酱油，700W微…
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【酸辣泡椒虾】 1.鲜虾去壳去虾线，洗净； 2.起锅热油，放入青蒜和姜片爆香； 3.倒入虾，翻炒变色后放红汤火锅底料炒匀； 4.整锅倒入微波容器中；倒切段泡椒和泡椒水； 5.加黄瓜和胡萝卜条，倒适量酱油，700W微波火力加热5分钟左右即可~
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