粤菜经典--猪肚鸡
需要材料：
新鲜猪肚一个（2斤半）
土鸡一只（2斤左右）
白胡椒粒适量
枸杞适量
红枣15颗
盐适量
姜片适量
面粉适量
白醋
白酒
牙签

青菜火腿豆腐羹 主料：嫩豆腐半块、小白菜2颗、火腿肠0.5根 辅料：盐、淀粉、鸡精 1、小白菜用淡盐水浸泡后，洗净； 沥干水分，然后将其切成碎末； 2、嫩豆腐洗净后，切成小块、火腿肠1根切碎. 3、锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水.焯水后的豆腐捞出，沥干备用； 4、另起油锅，炒香小白菜.倒入适量清水或者高汤烧开、调入适量盐； 5、将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁； 16、调入鸡精，撒上火腿末即可。

【香拌杏鲍菇】1.蔬菜洗净，香菜切碎，杏鲍菇用厨房用纸擦干；2杏鲍菇切长片，撒上盐，加入橄榄油；3.拌匀后将杏鲍菇片装入微波炉专用盒高火两分半钟，待菇片变软至熟，取出晾凉后，再顺着纹理将其撕成小条放回盒内；4.加入香菜碎和熟芝麻，淋入适量生抽或凉拌酱油，拌匀。

【秘制啤酒鸭】 1、鸭肉切成块,八角、桂皮、花椒洗净； 2、生姜片，大蒜入锅煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒调； 3、下鸭肉，水分煸干出油； 4、入料酒炒匀,放干辣椒和两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色； 5、放入盐与鸡精及少量白糖，炒匀倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁。

【滑鸡煲】做法：·新鲜仔鸡收拾干净.取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块（其它可拿去煲汤）加入盐、料酒和生粉.反复抓匀后腌制30分钟.红葱头剥去干衣.大蒜剥皮.二者都用刀背拍裂。姜去皮切片.豆豉稍剁碎.红椒切块.柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用.热锅热油.下鸡块大火翻炒至鸡肉发白.约1分钟.同时起砂锅.加少许油.中火炒香除红椒和香菜外的所有配料.待红葱头成微黄色时.下调料汁炒开至微微冒泡.下鸡块继续中火翻炒.

葱油藕片 葱切末 藕切片 热锅冷油放葱花炒出焦香味 ，放入藕片加少量水翻炒熟。起锅前放盐 鸡粉即可 功效：养胃健胃、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、养颜、抗衰老、减肥、 润肤美肤

【原汁白蛤】找了好久好久 做法： 1）白蛤洗净控净水分。 2）拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉。 3）大葱、生姜切片。 4）起油锅，爆香葱姜。 5）锅内放入适量的水，加料酒、盐大火煮开。 6）放入白蛤。 7）放入现磨胡椒粉。 8）煮至白蛤蜊全部开口即可关火，撒少许葱末即可。

【醉豆】原料：干黄豆250克、红鲜尖椒800克、白砂糖30克、盐20克、姜50克、 白酒80克、香油20克做法：1. 将干黄豆泡发，中间要换几次清水2. 然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好3. 捞出控干水份，晾1-2个小时，4. 鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽5. 将辣椒切成小块6. 放入料理机中打成辣椒泥7. 姜去皮洗净同样控干水份，然后切片 8. 放入料理机中打成姜泥 9. 将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里10. 加入白砂糖30克盐20克白酒80克香油20克11. 拌匀后装入有密封盖子的容器中12. 放冰箱冷藏12小时后， 即可