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『抹茶夹心蛋糕』用料:低筋面粉60G 牛奶30G 鸡蛋3个 色拉油30G 细砂糖90G 奶酪100G 淡奶油150G 抹茶粉10G 吉利丁片2片 凉开水10ML 泡打粉2G 柠檬汁4滴
做法:1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里加入20克细砂糖，打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄液中打匀
2. 蛋白盆中加入柠檬汁电动打蛋器打至粗泡，分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状，打好的蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀
3. 倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀
4. 倒入到模具中，在台面上轻摔几下震出大气泡。入烤箱中层，上下火160度30分钟，倒扣放凉待用
5. 吉利丁片用水泡软
6. 奶酪切小块软化加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑
7. 泡软的吉利丁片捞出来，放入热开水的碗中溶化，倒入到打好的奶酪中
8. 150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络，加入奶酪拌均
9. 放凉的蛋糕切成片状
10. 放入模具中，一层蛋糕片，加一层夹心馅再加一层蛋糕片，放好后包好，冷藏三四个小时定型即可。
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