〔西瓜吐司〕主料：高筋面粉250克鸡蛋清20克牛奶70克淡奶油100克白糖8克酵母(干)2克辅料：鸡蛋清10克食盐3克酵母1克白糖38克红曲粉5克葡萄干40克抹茶粉5克   做法：将高筋面粉250克、鸡蛋清20克、牛奶70克、淡奶油100克、白糖8克、酵母2克混合揉成中种面团放入冰箱冷藏发酵17个小时；提前1到2个小时拿出来，室温继续发酵至2.5倍；中种面团撕成小块，和主面团：鸡蛋清10克、食盐3克、酵母1克、白糖38克一起扔进面包机揉至完全扩展。面团分成三份重量分别是50%、25%、25%的面团，其中50%的面团加红曲粉揉匀后再加葡萄干揉匀；其中25%的面团加抹茶粉揉匀；三个面团盖上保鲜膜醒15到20分钟。取红色面团，擀成长方形，宽度不超过吐司模的长度；卷起，收口收紧。取白色面团，擀成长方形。把红色面卷放在白色面片上，卷起封口。取绿色面团，擀成长方形。把白色面卷放在绿色面片上，卷起封口。放入吐司模，二次发酵至8分满，表面喷水。烤箱预热185度，下层烤40分钟，上色后盖锡纸。出炉后马上脱模，放凉切片即可