【大爱甜点-戚风蛋糕】做法: 1. 蛋黄加幼砂糖1、水、盐搅匀。巧克力切成碎屑 2. 蛋黄液筛入低粉、可可粉、小苏打、泡打粉,搅匀。加入切碎的巧克力,拌匀 3. 蛋白打发,分三次加入幼砂糖2,第一次加糖的时候同时滴入柠檬汁。蛋白硬性打发 4. 取1/3蛋白清加入蛋黄面糊,抄底拌匀,按照轻柔快的方式从八点方向和两点方向入盆抄底 5. 再分两次加入剩下的蛋白清,拌匀,最后一次加入蛋白清快搅匀的时候,加入植物油,拌匀 6. 烤箱预热上下火165度,面糊倒入圆模,在桌面上震几下,去掉大气泡 7. 165度,上下火,40分至45分钟 8. 到时间后,先半开烤箱门冷却,再拿出圆模