跳水肥肠
制作：
1、把猪肥肠治净后，入清水锅里加姜片、葱节和料酒，煮至八成熟时便捞出来切片。另把素海螺片入沸水锅里汆一水，等捞出来沥水后，放汤钵里垫底。
2、净锅入油烧热，投入姜片、蒜片、大葱节和猪肥肠片先炒香，再掺入清水烧沸，待用小火熬至汤汁变白、猪肥肠火巴熟时，调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，起锅后倒在汤钵里，淋上用干辣椒节和花椒一起炝香的煳辣热油，即成。
素海螺：
即是海脆菜，这种食材质地脆爽。
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