【大爱虾仁--宫保虾球】大虾 250克、葱姜蒜 适量、干辣椒 4个、花椒 1小勺、料酒 1勺、 胡椒粉 少许、盐 少许、生抽 2勺、白糖 2勺、香醋 1勺、香油 少许、淀粉 适量、水适量、大杏仁适量------做法 1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线 2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味 3.干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用 4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用 5.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味 6.放入虾仁炒散7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒8.加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球9.最后起锅前放入大杏仁
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【土豆红烧肉】做法:1. 五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下,捞出后冲去血沫。土豆去皮,洗干净后切滚刀块待用 2. 锅烧热,不放油,将煮好的肉块放入用小火翻炒,至表面微微变色出油 3. 倒出多余的油,并盛出五花肉待用 4. 炒锅入油,5成热时,将土豆放入炸至表皮金黄,捞出待用5. 炒锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,这时绝对不能停手,要不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化 6. 锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,并喷入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入没过肉面的开水 7. 水开后倒入砂锅中,盖盖小火煲45分钟,下土豆
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【绝世美味-香辣烤鱼(烤箱版)】1.草鱼2斤左右,太大不容易烤熟。鱼从中间切开两半,加料酒,生姜片,生抽,盐,椒盐粉,大葱,腌制1~2小时左右 2.烤盘上面铺层锡纸,把腌制好的鱼放上去。200度烤35分钟,最后用上火再当烤5分钟。3.鱼在烤的时候准备配菜,可按个人喜好,我准备了豆皮,金针菇,洋葱,青椒,土豆,西兰花,大蒜,花生米4.等鱼烤到25分钟时,就可以开始炒料。炒锅里多倒点油,这样味道会更香。油热后、加豆豉、豆瓣、老干妈辣椒油、干辣椒、花椒,翻炒。然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上,然后再放入烤箱烤五分钟。---其实很简单啊,超级美味!vin
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【大爱虾仁-玉米鲜虾球】做法:1.鲜虾洗净,略擦干后,用牙签从第虾壳二节处挑出泥线2.再去头去壳,剥出虾肉。注意分量中的虾肉是剥皮后的哦3.将虾肉剁成泥,越碎约细越好,做出来的虾球越好看和带弹性4.将调料与虾肉一起搅拌,打出虾胶。这一步也可以用筷子沿着一个方向一直搅拌5.直到虾肉变得黏黏的,有点透明起胶的感觉6.将玉米粒,擦干,滚上一些淀粉7.挖一勺虾肉,用虎口挤出虾球。手上沾水会比较不容易粘哦8.再滚上玉米粒,玉米要确实嵌入虾肉,才不容易掉9.摆入蒸锅,开锅后大约蒸8-10分钟。再焖一下再打开哦10.如果不做玉米虾球,就是普通的虾球,可以直接水煮就可以了。煮的时候水不要滚沸,否则虾球容易散掉
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【焗烤通心粉】做法:1. 白酱的制作:将鲜奶油和牛奶拌匀,加热备用。锅子里放40g牛油小火融化后慢慢加入面粉搅开,再慢慢倒入加热好的牛奶仔细搅开,最后加入剩下30g牛油搅拌均匀就好了 2. 洋葱切丁,甜青豆过水焯熟,芝士切条或擦丝通心粉煮8成熟 3. 平底锅烧热加入一块黄油融化,分别下洋葱,甜青豆,虾仁炒匀,调入盐和胡椒,倒入通心粉,再拌入白酱,适当再调一下味道,煮成浓稠的白酱通心粉 4.放入烤盘中,撒上芝士条,烤箱预热后,放入烤盘,200度烤15至20分钟左右,依照不同烤箱的具体情况做调整,看到芝士颜色烤的差不多就可以了
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【大爱甜点-戚风蛋糕】做法: 1. 蛋黄加幼砂糖1、水、盐搅匀。巧克力切成碎屑 2. 蛋黄液筛入低粉、可可粉、小苏打、泡打粉,搅匀。加入切碎的巧克力,拌匀 3. 蛋白打发,分三次加入幼砂糖2,第一次加糖的时候同时滴入柠檬汁。蛋白硬性打发 4. 取1/3蛋白清加入蛋黄面糊,抄底拌匀,按照轻柔快的方式从八点方向和两点方向入盆抄底 5. 再分两次加入剩下的蛋白清,拌匀,最后一次加入蛋白清快搅匀的时候,加入植物油,拌匀 6. 烤箱预热上下火165度,面糊倒入圆模,在桌面上震几下,去掉大气泡 7. 165度,上下火,40分至45分钟 8. 到时间后,先半开烤箱门冷却,再拿出圆模
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