Vinience
2013年1月26日 22:02
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【大爱虾仁--宫保虾球】大虾 250克、葱姜蒜 适量、干辣椒 4个、花椒 1小勺、料酒 1勺、 胡椒粉 少许、盐 少许、生抽 2勺、白糖 2勺、香醋 1勺、香油 少许、淀粉 适量、水适量、大杏仁适量------做法    1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线 2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味 3.干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用 4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用 5.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味 6.放入虾仁炒散7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒8.加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球9.最后起锅前放入大杏仁

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【大爱虾仁-避风塘炒】做法:1.大虾洗净剪去虾须虾枪,挑沙线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右 2.锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出 3.把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用 4.锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香 5.倒入面包糠炒到金黄 6.倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可
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【农家小炒肉】做法:1.将五花肉洗净后切成薄片,青辣椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用 2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻 3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅
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【鲜虾猪肉酿彩椒】做法:1.将猪肉剁成肉糜将猪肉的调料与之拌匀略腌。 (强烈建议自己做猪肉糜,不要买外面的猪肉糜,自己剁的肉好而且卫生) 2.将鲜虾肉剁成颗粒,加入料酒,胡椒粉略抓 3.将猪肉和虾肉混合拌匀,装入剖开的彩椒内 4.烤箱预热180度,烤约25分钟左右(根据彩椒大小不同装入的肉馅厚度不同可能有所出入,请自行调节哟)
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【土豆红烧肉】做法:1. 五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下,捞出后冲去血沫。土豆去皮,洗干净后切滚刀块待用 2. 锅烧热,不放油,将煮好的肉块放入用小火翻炒,至表面微微变色出油 3. 倒出多余的油,并盛出五花肉待用 4. 炒锅入油,5成热时,将土豆放入炸至表皮金黄,捞出待用5. 炒锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,这时绝对不能停手,要不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化 6. 锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,并喷入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入没过肉面的开水 7. 水开后倒入砂锅中,盖盖小火煲45分钟,下土豆
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【日式煎饺】做法: 1. 白菜洗净后切碎,加入适量盐抓一下,出水后挤干水分,加入适量鸡精、糖和食用油拌匀备用;猪肉糜加入鸡蛋1个、生抽2大勺、料酒1大勺、生姜粉2克、白胡椒粉1克、葱花1大勺搅拌至上劲;将肉糜与菜末混合拌匀成为馅料 2. 用机制的饺子皮包入馅料,捏成站立的饺子状;排入平底锅内,加入2勺食用油,中火略煎至饺子底部微黄,倒入小半碗淀粉水(清水+淀粉1/2小勺调匀),大火加盖煮至锅内水收干,揭盖后转中小火,再加入1勺食用油,煎至底部金黄即可出锅
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【绝世美味-香辣烤鱼(烤箱版)】1.草鱼2斤左右,太大不容易烤熟。鱼从中间切开两半,加料酒,生姜片,生抽,盐,椒盐粉,大葱,腌制1~2小时左右 2.烤盘上面铺层锡纸,把腌制好的鱼放上去。200度烤35分钟,最后用上火再当烤5分钟。3.鱼在烤的时候准备配菜,可按个人喜好,我准备了豆皮,金针菇,洋葱,青椒,土豆,西兰花,大蒜,花生米4.等鱼烤到25分钟时,就可以开始炒料。炒锅里多倒点油,这样味道会更香。油热后、加豆豉、豆瓣、老干妈辣椒油、干辣椒、花椒,翻炒。然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上,然后再放入烤箱烤五分钟。---其实很简单啊,超级美味!vin
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【大爱虾仁-鲜虾蛋卷】做法:1.胡萝卜切成碎,鸡蛋打入碗中,虾去虾壳,(留待最后炸虾油),去掉虾线,取虾仁剁成泥,加入胡萝卜碎 2.加入盐,黑胡椒粉,虾油拌匀。蛋液打散,加少许盐。锅里加少许油,倒入一半蛋液 3.稍微凝固后翻面,两面都凝固出锅。同样把剩余的蛋液摊好另一张蛋皮。蛋皮切成四方形,把切掉的边角剁碎,加入到2中的馅里拌匀。先在蛋皮上刷一层面糊(面粉+水拌成面糊),如图然后摊上馅,压平,卷起。上锅蒸十分钟即可。趁热食用更佳
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【肉松饭团】做法——1.米饭放一些日式香鬆拌开(没有可省略此步),然后平铺在保鲜膜上,压平 2.把肉松均匀地铺在米饭的中间 3.从一端卷起保鲜膜,把饭团卷起来即可
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【就是爱吃肉-秘制红烧肉】做法 :1.五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却 2.烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却 3.在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火 4.待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆...加水再焖一次,约20-30分钟即可
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【番茄鸡蛋拌面】做法:1. 番茄洗干净后放入滚开的水中泡一会儿。捞出剥皮,切块儿备用 2. 鸡蛋打散备用 3. 起油锅,倒入蛋液,炒开后盛出 4. 留底油,葱蒜爆香 5. 放入番茄翻炒,放入适量白糖 6. 倒入适量开水 7. 放入盐调味,待番茄粘稠时放入炒好的鸡蛋,炒至均匀后即可出锅 8. 煮面 ---我就是爱吃番茄煎蛋啊~ 酸的太开胃了。
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【美味小食-锅巴土豆】做法 :1.土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒 2. 炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到 3. 土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用 4. 将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀,装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了
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【大爱虾仁-玉米鲜虾球】做法:1.鲜虾洗净,略擦干后,用牙签从第虾壳二节处挑出泥线2.再去头去壳,剥出虾肉。注意分量中的虾肉是剥皮后的哦3.将虾肉剁成泥,越碎约细越好,做出来的虾球越好看和带弹性4.将调料与虾肉一起搅拌,打出虾胶。这一步也可以用筷子沿着一个方向一直搅拌5.直到虾肉变得黏黏的,有点透明起胶的感觉6.将玉米粒,擦干,滚上一些淀粉7.挖一勺虾肉,用虎口挤出虾球。手上沾水会比较不容易粘哦8.再滚上玉米粒,玉米要确实嵌入虾肉,才不容易掉9.摆入蒸锅,开锅后大约蒸8-10分钟。再焖一下再打开哦10.如果不做玉米虾球,就是普通的虾球,可以直接水煮就可以了。煮的时候水不要滚沸,否则虾球容易散掉
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【焗烤通心粉】做法:1. 白酱的制作:将鲜奶油和牛奶拌匀,加热备用。锅子里放40g牛油小火融化后慢慢加入面粉搅开,再慢慢倒入加热好的牛奶仔细搅开,最后加入剩下30g牛油搅拌均匀就好了 2. 洋葱切丁,甜青豆过水焯熟,芝士切条或擦丝通心粉煮8成熟 3. 平底锅烧热加入一块黄油融化,分别下洋葱,甜青豆,虾仁炒匀,调入盐和胡椒,倒入通心粉,再拌入白酱,适当再调一下味道,煮成浓稠的白酱通心粉 4.放入烤盘中,撒上芝士条,烤箱预热后,放入烤盘,200度烤15至20分钟左右,依照不同烤箱的具体情况做调整,看到芝士颜色烤的差不多就可以了
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【大爱甜点-乳酪布丁】做法 :1. 吉利丁泡在冷水里5分钟 2. 牛奶,鲜奶油,砂糖,香草豆荚(对半纵切)放进锅里,中火煮到快沸腾,熄火 3. 加入沥干水分的吉利丁,用木刮刀利用余温搅拌到吉利丁完全融化,然后静置冷却 4. 奶油奶酪提前取出放置室温,用橡皮刮刀搅拌顺滑,加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀 5. 然后将牛奶吉利丁液慢慢往奶酪里倒,分3次倒完,每次加入时都搅拌均匀,再加下一次 6. 将布丁液过筛,筛入容器 7. 放冰箱,冷藏至少2小时,让其凝固 8. 吃的时候淋上枫糖浆
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【大爱甜点-戚风蛋糕】做法: 1. 蛋黄加幼砂糖1、水、盐搅匀。巧克力切成碎屑 2. 蛋黄液筛入低粉、可可粉、小苏打、泡打粉,搅匀。加入切碎的巧克力,拌匀 3. 蛋白打发,分三次加入幼砂糖2,第一次加糖的时候同时滴入柠檬汁。蛋白硬性打发 4. 取1/3蛋白清加入蛋黄面糊,抄底拌匀,按照轻柔快的方式从八点方向和两点方向入盆抄底 5. 再分两次加入剩下的蛋白清,拌匀,最后一次加入蛋白清快搅匀的时候,加入植物油,拌匀 6. 烤箱预热上下火165度,面糊倒入圆模,在桌面上震几下,去掉大气泡 7. 165度,上下火,40分至45分钟 8. 到时间后,先半开烤箱门冷却,再拿出圆模
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【吃货爱美丽-玫瑰红豆大枣糙米粥】做法 :1. 糙米用清水泡一夜 2. 准备小玫瑰干花、红枣去核 3. 提前将红豆煮熟 4. 砂锅内的水烧开后,倒入沥干水分的糙米 5. 大火煮开后,倒入提前煮好的红豆,顺时针拌均匀 6. 倒入大枣肉,顺时针拌均匀 7. 倒入干玫瑰花,转小火慢煮 8. 临出锅前用勺子顺时针搅拌几分钟,粥会更黏稠
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【日式甜点-萩饼】做法:1.大米和糯米淘洗干净后加入清水浸泡1小时以上 2.按照煮饭的方式将1煮熟后闷半小时。(喜欢口感劲道些的可将米浸泡隔夜再大火蒸熟) 3.趁热将细砂糖混入米饭拌匀 4.再用擀面棍将米饭捣至微烂,有粘性但仍有米粒状 5.手上沾冷开水,将糯米饭平分成若干份,将红豆馅捏圆 6.将糯米粉捏圆后按扁,包住红豆馅,合起来收口捏紧,整形 7. 做好的糯米团裹上熟黄豆粉,芝麻粉,海苔粉等
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【缤纷饮品-层层随心杯】:做法 1. 这次的搭配是芒果酸奶+西米+红豆沙+酸奶+消化饼干+巧克力牛奶(这次做的因为消化饼干放的很少 加上和巧克力牛奶颜色很近 所以有点不分明了) 2. 芒果酸奶就是用芒果+酸奶放到料理机里喀喀喀 3. 西米就是用煮+焖20分钟+过冷水+煮+过冷水的办法 4. 红豆沙是之前就有的 5. 巧克力牛奶就是巧克力+牛奶放到料理机里喀喀喀 小贴士 1、液体倒在消化饼干上的时候尽量轻一点 不然就会把消化饼干冲散 2、我觉得这次的搭配其实一般 总觉得先甜后酸特别奇怪似的...
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【大爱甜点-草莓伯爵】做法:1.草莓洗净,用纸巾擦干表面的水分。黑巧掰开 2.掰碎的黑巧放入小锅中,坐入烧开了水的大锅中,隔水加热,边加热边搅拌至巧克力完全融化 3.取一个草莓在融化的巧克力中蘸一下,让巧克力液均匀裹在草莓上,草莓的3/4裹上巧克力即可,这样比较好看。将裹好巧克力的草莓摆在涂了油的平盘上,稍晾凉后移冰箱冷藏一会~,加速巧克力凝固,吃起来外皮脆脆的 4.做好后冷藏保存,尽量在两天内食用
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【快手美食-香煎培根金针菇卷】做法:做法 1.金针菇剪掉根部洗净 2.培根中间一刀切2半 3.取适量金针菇用培根卷住 4.用牙签固定住 5.锅中放少许油,烧5成热时,放入培根卷煎熟,撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可
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