香脆糯米饭团配嫩鸡
香脆糯米饭团配嫩鸡，鸡口感鲜滑，依个人口味蘸多少厚味酱，搭配上饭团口感更加和谐，花生与芝麻香味十足。江村鸡的选择不易过大，越小越容易焖得软烂。糯米饭团为佐餐饱腹之用，不易炸的过老，否则会影响口感。
（2人份）
准备时间：15分钟
制作时间：30分钟
食材：
江村鸡150克、糯米30克、芥兰30克、香菇30克
调料：
盐10克、橄榄油100克、厚味酱4克（花生酱1克、芝麻酱1克、甜面酱2克调匀即可）、葱丝3克
做法：
1. 把糯米蒸熟，制成糯米饭团，炸脆待用。
2. 水烧开放入江村鸡，大火煮开，放入盐，改小火焖15分钟捞出，待冷凉后改刀装盘。
3. 将芥兰、香菇切成小粒，撒在步骤2上。
4. 将炸脆的糯米团摆在江村鸡的旁边。
5. 将厚味酱加热，淋在盘上点缀葱丝即可。
口感：
江村鸡口感鲜滑，依个人口味蘸多少厚味酱，搭配上饭团口感更加和谐，花生与芝麻香味十足。
烹饪心得：
鸡的选择不易过大，越小越容易焖得软烂。糯米饭团为佐餐饱腹之用，不易炸的过老，否则会影响口感。
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简单易做, 鲜香下饭的锅塌豆腐
食材准备：豆腐1块，葱白一段，虾皮1勺，姜两大片，小米辣3根，鸡蛋两个，淀粉适量，蚝油1勺，生抽1勺，糖1小勺，鸡精1小勺，香油1勺。
制作做法
1.豆腐切片（可以放冰箱冷藏十几分钟，容易定型也好切），然后用开水加点盐烫几分钟，可以去豆腐生腥的味。
2.葱切葱花，小米椒切圈，姜切丝，鸡蛋打成蛋液，盘子里放入淀粉。
3.热锅冷油，烧至6成熟后，将豆腐两面沾上淀粉，再裹一层蛋液，放入锅中，煎至两面金黄，捞出后控干油备用。
4.锅里留底油，爆香葱姜、辣椒和虾皮，倒入一勺生抽和蚝油，炒匀后倒入一小碗水，加一勺糖，把汤汁煮开。
5.倒入煎好的豆腐，加半勺鸡精，把豆腐两面各煮两分钟入味，汤汁变得粘稠之后淋上一勺香油，就可以摆盘出锅啦。装盘后浇上汤汁，撒上葱花和小米辣圈。
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泡椒猪皮
食材：
猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个、大葱少许、小葱一颗、姜少许
大蒜四瓣、香油少许、食醋适量、生抽两勺、盐少许、白芷少许、桂皮粉少许、料酒少许
做法：
1、准备猪皮，将猪皮洗干净。
2、把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。
3、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。
4、葱切成段，姜切成片。
5、锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。
6、在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。
7、将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。
8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。
9、拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
10、猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可
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