榴莲果冻：将500ml开水煮沸，倒入一个大容器。撒入全部果冻粉搅拌均匀。一勺一勺浇至果冻模里。冷却30分钟或直接冷藏。用牙签即可挑出来

榴芒饼--小嶋老师的夹心蛋糕：24g白糖加入蛋黄➡️色拉油➡️热水➡️低粉➡️蛋白霜➡️混合蛋黄面胚和蛋白糊➡️挤在6寸大小圆形的烤纸上➡️180摄氏度20分钟。涂上奶油放上芒果，榴莲，再盖一层奶油，将饼轻轻对折，撒上糖粉即可。

香蕉榴莲焦糖巧克力酱Pancake：面粉，泡打粉，一勺糖和盐倒在一个碗里。黄油放在微波炉里融化成液体，倒入面粉碗。鸡蛋和牛奶倒入一个碗里，打匀鸡蛋。将牛奶鸡蛋和面粉混合，不用混合的太均匀，有面粉颗粒口感更好。 厨房纸巾蘸上色拉油，给平底锅抹一层油。小火，舀一勺面糊倒入锅里。（一定要小火，不然pancake会糊）。等一面开始冒泡泡，再翻面。不用煎太久。做焦糖：20G 糖盒20G清水混合，用小火熬糖浆，大约需要十几分钟。把香蕉和榴莲切好放在pancake上，淋上巧克力酱和熬好的焦糖就可以享用了。

榴莲班戟蛋糕：4个鸡蛋蛋白和蛋黄分开放入无油无水的盆子里，蛋黄加白砂糖用蛋抽搅拌均匀至砂糖融化后加入水和油充分搅拌乳化后筛入低筋面粉轻轻拌匀至无颗粒的面糊。蛋白分三次加入砂糖打发至蛋白霜有尖角。先放入三分之一的蛋白至蛋黄面糊翻拌均匀后加入剩下的蛋白，用刮刀从盆底轻盈快速的翻拌面糊。烤盘铺上油纸，烤箱预热180℃，将面糊倒入烤盘中，大概抹平表面，我的烤盘尺寸是33*23cm,烘烤12~15分钟，出炉立即移到网架上，撕开四周的油纸散热。晾凉蛋糕的时候可以制作榴莲夹心，取榴莲果酱2大勺（果酱依个人口味增减）。榴莲果酱中倒入200ml淡奶油和砂糖一打发至7分发，打发好就是榴莲奶油夹心。剩余步骤见评论↓

芝士榴莲披萨：高筋面粉 低筋面粉 融化黄油 干酵母 细砂糖 盐 温水 蛋黄放进面包机，用和面团功能和发面团功能，发酵到和好面团的两倍大，取出滚圆排气，分成两份,醒发15分钟。取1份用手推满披萨盘。用叉子叉出均匀的小孔,烤箱预热200度，烤5分钟定型。这期间把鲜榴莲去核，碾碎。取出饼，把室温软化的奶油奶酪均匀的抹在饼上。铺上榴莲。厚厚的马苏里拉。入烤箱，上下火200度至芝士融化即可。

榴莲冰淇淋：蛋黄加白糖打发制颜色变白，体积变大。牛奶＋少许香草精小火加热，快煮沸时关火。将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用。淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的蛋奶液混合。将榴莲打成泥加入一半的5中混合，即为榴莲冰淇淋。将巧克力融化后加入一半的5中，即为巧克力冰淇淋。要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动为止。

榴莲芝士冰皮月饼：制作冰皮：将糯米粉 黏米粉 澄面混合均匀，加入牛奶，玉米油，糖粉拌匀，液体细腻无干粉后，放微波炉中高火叮1分钟，拿出拌匀，再放入高火叮1分钟，拿出，如此反复5次拌匀。不烫手时揉成光滑面团。然后放入冰箱冷藏1-2小时。注：揉的时间越长越光滑。冷藏后的面团取出再次揉光滑，再分成50克的小剂子。水果馅：榴莲泥中加入，软化的奶油奶酪，澄粉，糖粉搅拌均匀，在微波炉中，高火叮一分钟，拿出搅拌均匀，再放入高火叮一分钟搅拌均匀，再高火叮一分钟搅拌均匀。待凉团成10大小的小丸子。皮馅比例可以1:1。包月饼：将面剂子压平，放上馅，包起。包好后，封口处向外，放入月饼模具中月饼模具中。

榴莲派：融化的黄油和面粉、糖混合，加牛奶揉成光滑的面团，放冰箱松弛20分钟。把面团擀成面饼，比派盘略大。放入派盘用擀面杖擀过派盘，多余的面皮就去掉了。戳子戳出排气孔，锡纸上放些豆子，压在派皮上先用170℃烤饼皮15分钟，这样能让饼底平整。把鸡蛋、牛奶、糖、融化的奶酪和榴莲泥拌均匀。榴莲馅铺在烤好的派饼上，表面撒些菠萝粒或苹果粒。180度烤20到30分钟。

榴莲蛋奶烧：牛奶 榴莲 鸡蛋 黄油 奶粉 面粉 蜂蜜倒入果汁机，打成面粉糊，根据面粉糊的稠度，调节面粉的量。平底锅小火预热， 用黄油块擦上薄薄的一层，把锅子从火上拿开，倒入面糊转动锅子使面糊均匀的铺满锅底。再把锅子放回火上，小火加热。当看到表面已经凝固饼的边缘微微泛黄时候，晃动平底锅，使饼可以在锅内滑动，翻面。两面都煎金黄即可。切开，摆盘。可以加点香草也点缀，也可以淋上一点焦糖或者巧克力酱。

提拉米苏（榴莲版)：榴莲用料理机打成泥，过筛备用。吉利片用凉开水泡软。烧锅热水，蛋黄，水，细砂糖倒入打蛋盆中隔水用手动打蛋器不断搅拌，用小火持续加热，直到蛋黄糊变的粘稠状。待蛋黄糊温度降至低于50度时，加入泡软的丁片，搅拌至融化。用手动打蛋器把马斯卡彭奶酪搅拌顺滑。蛋黄糊分两次与马斯卡彭奶酪混合均匀。继续加入榴莲泥混合均匀。将淡奶油打到6成发，奶油可流动那种。打发的奶油分3次与马斯卡彭榴莲糊翻拌匀。手指饼干在咖啡酒里面滚一下拿出来，放进六寸模具底部铺平，倒入一半的提拉米苏糊。略晃动模具。再铺一层手指饼干继续倒入提拉米苏糊。冰箱冷藏4小时，敷热毛巾脱模。筛可可粉和糖粉装饰即可。

巧克力榴莲芝士塔（无蛋无低粉）：做一片大家最拿手的巧克力海绵蛋糕底备用，加点咖啡粉也可以。马斯卡彭隔水加热软化，加入糖，搅拌成顺滑状。榴莲干稍微切碎，倒入淡奶油拌一拌，根据稠度可调整奶油的量，以每一块榴莲干都裹上淡奶油为准。将上一步倒入马斯卡彭中，再加入玉米淀粉，拌匀。把之前烤好的巧克力蛋糕胚放在6寸活底模具上，淋上一层巧克力酱，口感会更丰富。（也可不淋）最后把榴莲芝士糊倒入模具中，180度烤箱，烤盘上放入水烤5～8分钟，之后转为150度烤20分钟，到表面有蛋挞的黄斑即可。

榴莲忘返 （简易版）：榴莲用勺子搅散了之后，装进保鲜袋搓成球状，放冰箱随意冷冻下比较好成型。紫米红豆泡发煮熟了之后搓成球..要是有芋头就更好了，蒸熟了的芋头切小块和紫米团成紫米红豆芋头球。西米煮好了用凉水泡着。一起加入冰牛奶中。喜欢椰奶的也可以搞椰奶。

抹茶榴莲酥：面粉，黄油，白砂糖，牛奶混合搅拌，揉搓至表面光滑，最好能出膜。油酥：低筋粉，抹茶粉，黄油，盐混合成团揉搓。油皮油酥盖保鲜膜松弛20分钟。榴莲泥和牛奶搅打，牛奶椰浆黄油吉士粉奶粉炼乳淀粉盐混合搅拌均匀至液体。榴莲陷倒入平底锅开小火用打蛋器不停搅拌至浓稠光滑，倒入碗中冷却。将油皮油酥各分成16份，约30g一份。将油酥包入油皮擀成椭圆形，卷起，静至10分钟。再重复一次。分割榴莲陷。将每个酥皮卷从中间对半切开擀平包入榴莲陷。烤箱预热180度，中层约20-25分钟。

四味春卷拼盘：准备紫薯120克榴莲3小块香蕉2根大台芒1个卷皮45张、腰果15个。腰果冷油下锅用小火慢慢炸至金黄色后捞出沥油碾碎备用。紫薯蒸熟后去皮并捣碎放入腰果粒拌匀。香蕉切块榴莲去壳捣成泥备用。先用少许面粉加水调成面粉水备用。把1张春卷皮平放在案板上，在离自己近的一端放上适量榴莲泥，从下往上卷2卷左右两侧的春卷皮折向中间，再往前折用手指蘸一点面粉水涂在末端。其他口味包法以榴莲一致。锅中放油待油六七成热时放入包好的春卷用小火炸至微微发黄捞出沥油即可。

可可榴莲慕斯杯：将榴莲去核，加牛奶，砂糖（量见材料）放入料理杯中达成泥，备用。淡奶油用电动打蛋机打发到出现明显纹路，备用。少量牛奶加吉利丁粉加热融化，最好隔水加热，我放在微波炉里也成功了，吉利丁粉融化后加入打好的榴莲泥搅拌好，备用。将榴莲泥分三次加入打发的淡奶油，每加入一次就要充分搅拌均匀，拌好后成入准备好的容器，放入冰箱冷藏4小时。冷藏好后，过筛可可粉做装饰，即可食用。

榴莲雪糕伴凉粉：1榴莲加砂糖打成泥，砂糖的分量要视榴莲的甜度而定，搅拌完试试看比自己吃的口味甜一些即可，因为经过冷冻甜度会降低。搅拌好待用。2制作雪糕：蛋黄+砂糖隔着80度以上热水用电动打蛋器打到发白。3加三分之一牛奶到蛋黄糊里拌匀，再将搅拌好的蛋黄糊倒回牛奶中，加入榴莲泥继续隔热水搅拌直至成糊状。水份越多越容易起冰渣，浓稠度可以自己拿捏。4牛奶蛋黄糊制作完毕用滤网隔掉泡沫和榴莲渣隔泡沫好后整盆放进冰水桶中。5隔冰水低速打2分钟再高速打5分钟最后冷冻。6一小时后雪糕糊还是流质状一小时打一次连续打四次。7待雪糕成型后，冰好的凉粉取出切块，淋上自己喜欢的饮品，有薄荷酒会更佳。最后加上做好榴莲雪糕。

榴莲手指米糕：将榴莲、泰国米粉、木薯粉、盐、椰浆和适量水一起搅拌均匀，揉匀面团，醒30分钟。将拌混好的原料、做成手指大小的粉团。将椰糖加适量水，熬煮成糖浆待用。将粉团放入沸水中，煮至浮起后，加3次冷水，至粉团浮起，捞出。趁热裹上椰丝，稍凉后撒上金色绿豆，淋上椰糖浆食用即可。

榴莲苹果果酱戚风（17cm中空模）：制作蛋黄糊阶段，蛋黄加入20g细砂糖搅拌至溶解，再加入牛奶和油搅拌5分钟左右至乳化状态。加入果酱，加入过筛低粉，搅拌至粉末消失即可不要过度搅拌面糊。制作蛋白霜阶段。40g砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8-9分发。打发蛋白的容器一定要干净，【无水无油】，同时蛋白中也不能有一丝蛋黄。混合蛋白霜与蛋黄糊阶段。将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀 。预热烤箱了190度。把面糊倒进模具里。轻轻晃动，震几下，把气泡震出来。烘烤阶段。170度上下火35分钟中层或中下层。

腊味榴莲炒饭1榴莲去核后将果肉放入搅拌机中打成细茸，让后取出和米饭充分混合均匀，最好能腌制半小时 2锅中放入少量油烧到三成热，放入腊肠粒小火炒出香味，放入腌好的榴莲米饭，用筷子不停翻炒均匀，让米粒松散 3在米饭中加入白糖和盐调味，如果米饭结块很难炒散的话，再加入盐后加盖子微微焖半分钟，米饭吸收水分后就比较容易拌匀 4米饭炒熟后出锅前放入豆苗拌匀，食用前撒上香蕉片或者果仁即可

榴莲奶酪冰皮月饼:1榴莲、糖、奶酪、牛奶放一起打碎.2鱼胶粉泡牛奶，隔热水使之溶化，稍放凉加入榴莲浆混合，倒入活底模放冰箱冷藏至少2个小时。3三种粉和糖混合+牛奶椰浆玉米油，拌匀过筛3次，盖上保鲜膜微波炉高火叮8分钟。4叮好的冰皮放凉搓匀，完全凉透分成每份38克.5 2小时后取出榴莲陷、分割成若干小份，每份25g.6新鲜榴莲陷硬度不够，包的时候挺难掌握，包多几个熟悉了就好很多了。

榴莲一口酥1. 黄油室温软滑2. 筛入糖粉，再用橡皮铲稍压几下3. 用打蛋器搅拌至顺滑，颜色发白4. 加入蛋黄5. 继续搅打至顺滑6. 筛入低筋面粉，用橡皮铲压匀7. 把面团压平，然后裹上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时备用8. 把榴莲蓉分成两块，每条搓成手指大小粗细的长条9. 冷藏过的面团也分成两份，搓成长条10. 把面团压扁到2-3指宽11. 在面团上面放上榴莲蓉12. 用面团包起榴莲蓉，直至全部包住13. 把包好的长条切成小块14. 排入烤盘15. 刷一层蛋黄液16. 撒上白芝麻17. 放入预热好的烤箱随时观察烤箱内的情况，表面上色即可取出

土豆泥榴莲比萨： 将200克面团搓成9寸大小，将土豆泥作为底酱抹上，然后放一层马苏里拉芝士，大概60克左右，再放上榴莲（整块的榴莲切成大概一厘米厚的片状），然后再放一层马苏里拉奶酪。放入烤箱，250度，6分钟，即可

榴莲猪蹄 1. 1猪蹄切6件，另用白醋飞水后过凉2. 加入调味料水，榴莲酱除外，大火煲40分3. 装盘除去话梅不要，榴莲酱打上猪蹄面，花头装饰