树莓三明治冰砖|高颜值的小冰品,粉嫩的内馅,口感微酸,外皮有浓郁的坚果香气 。①外皮:扁桃仁150g、可可粉30g、海盐2g用料理机打碎,加入固体白巧克力20g与适量香草精,混合后放入长模压平(填满四周内壁),冷冻20分钟;②内馅:椰奶300ml与半根香草豆荚加热后冷却待用;树莓90g、腰果60g、枫糖浆50ml用料理机打碎,加入椰奶和10g白巧克力,继续搅打至顺滑,倒入长模冷冻2小时;③组合:取出长模,于顶部再覆盖一层外皮,压实冷冻半小时;④淋涂层:白巧克力100g、可可粉40g、枫糖浆60ml混合加热后冷却,食用前淋在冰砖上即可。
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「虾滑」材料:鲜虾200g,鸡蛋1个,淀粉适量,蔬菜一把,葱姜蒜一撮,八角少许,干辣椒30g,豆瓣酱3大勺,盐5g,料酒适量。
步骤:1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线,虾仁剁泥。
2.加入一只蛋清、适量料酒和盐,用筷子顺时针搅拌,再加入适量淀粉,顺时针搅匀。
3.将虾滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时,这样虾滑更易成型。
4.准备一些蔬菜铺在碗底,比如水焯的豆芽和黄瓜片。
5.冷油小火熬八角等香料,出香后关火,丢弃香料,锅中油留下一半,另一半盛出,备用。
6.开火,油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油,加姜蒜末和干辣椒段爆香,再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅,全部投入锅中后,煮3分钟至虾滑浮起。
7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中,撒上葱姜蒜末和干辣椒段,将之前备用的油烧热,浇一层。
8.配碗白米饭,吃吧,比火锅更有味^ ^~
tips:1.剁虾时不用剁得太碎,保留虾的口感。
2.盐一定要加,否则虾滑会没味道。
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