豆腐越南春卷｜蔬菜多多，口感清新，热量低，适合春季清肠胃。①煎豆腐：北豆腐350g切条沥干；酱油60ml、橄榄油20ml、柠檬汁10ml、姜黄粉5g、蒜蓉少许，混合调成“腌渍汁”，将豆腐腌15分钟入味，然后煎至焦黄，留底油，再将芦笋煎熟；②越南春卷皮冷水浸泡10秒取出，将豆腐、芦笋、胡萝卜、牛油果、豌豆苗、香葱、薄荷包裹成卷，切开摆盘；另取腌渍汁20ml，与米醋10ml、枫糖浆10ml调匀成蘸汁，搭配食用即可。
赞
评论
收藏
更多
「虾滑」材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，盐5g，料酒适量。
步骤：1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。
2.加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。
3.将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。
4.准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。
5.冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。
6.开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。
7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。
8.配碗白米饭，吃吧，比火锅更有味^ ^～
tips：1.剁虾时不用剁得太碎，保留虾的口感。
2.盐一定要加，否则虾滑会没味道。
96
2467
