【韭菜炒河虾】原料：河虾150克、韭菜100克、姜2片、小葱、黄酒、生抽、盐、白糖。做法：小河虾剪去虾须和虾嘴，清洗干净后沥干水分备用；韭菜择洗干净，切成5厘米长短的段，姜切细丝，葱切小段备用；炒锅内倒入油，大火烧至7成熟后，将沥干水分的河虾倒入锅中，待虾壳变红后捞出，控油；锅内留少量油，烧至7成熟后，放入姜丝和小葱爆香，加入炸过的小河虾，放入黄酒、加入白糖，再加生抽翻炒均匀，加入韭菜迅速翻炒几下后，有点变软即可出锅。温馨提示：小河虾先炸一下可以让小河虾吃起来外酥里嫩；韭菜很嫩，一定要快速翻炒，有点变软马上出锅，以免炒出水来就不太好吃了