【三杯鸡】 材料：鸡腿2只，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙。 做法： 1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。 2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。 3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可

【老干妈煸苦瓜】 食材：苦瓜、油、盐、老干妈豆豉辣酱2勺、大蒜子适量 做法：1、苦瓜洗净、大蒜子去皮剁碎，准备2勺老干妈豆豉辣酱，将苦瓜切开，挖去中间的瓤。2、切成菱形片，下开水锅过水，3分钟后捞出，热油锅放入苦瓜煸炒。3、加少许食盐，放入老干妈酱、蒜子用煸炒，起锅即可享用。

【老干妈风味凉面】 食材：面条、李锦记老干妈风味豆豉、黄瓜丝、酱油、香醋、鸡精、香油、花生碎、盐 做法：1、面条煮熟过冷水冲凉，加入少许盐，老干妈风味豆豉酱，黄瓜丝，酱油，香醋，鸡精，香油，花生碎拌匀。

【老干妈烧豆腐】 食材：嫩豆腐、老干妈、油、味极鲜、香葱、姜、胡椒粉、白糖、水淀粉适量、豆豉 做法：1、把香葱洗净切末姜切末，把豆腐切小块，用开水烫烫，捞起用凉水过一下捞起，沥干水分。2、热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味，加老干妈炒出香味，加豆腐、加盐翻炒均匀。3、加味极鲜、白糖、少许水一起烧一会入味，加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可。

【老干妈炒饭】 食材：冷米饭1碗、鸡蛋、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量 做法：1、冷米饭中加入鸡蛋和十三香，打散并拌匀，锅中放油，放入老干妈小火炒香。2、倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒，炒至均匀，米饭粒粒分开3、最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

【沙茶香烤带鱼】 食材：带鱼、香菜、姜末、沙茶酱。 做法：1、带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时。2、烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放再烤架上，210摄氏度烤15－20分钟。3、然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就可以了。

【玉米烧带鱼】 食材：带鱼，玉米，鸡蛋，花椒面，葱段，盐，料酒，生抽，老抽，冰糖。 做法：1、带鱼洗干净切段，然后加花椒面、盐、料酒腌上，多放一些盐，玉米煮熟，切段。2、鸡蛋打匀，将带鱼拌上鸡蛋液，锅烧热之后，下油，再把带鱼一个个摆在锅底，开始煎鱼。3、刷干净锅放油，下葱段、红辣椒，倒入一些水，把玉米排在锅底。4、玉米的上面再摆上鱼段、姜片、几块芹菜，再加上生抽、老抽、花椒面，扔进去几块冰糖。5、大火炖开，变中火，炖到汤汁仅仅剩下底下一些了，这个时候就可以起锅了。

【可乐带鱼】 食材：生姜，大蒜，葱，朝天椒，生抽，可乐，料酒，带鱼，色拉油，盐，生粉。 做法：1、带鱼洗干净，切成段，将色拉油倒入锅内煎成两面黄，取出。2、带鱼取出，将蒜片、姜片、辣椒放入锅内，再将带鱼放入锅内，并倒入生抽、料酒、可乐。3将锅调大火，煮沸，再将火调至小火将汤汁收干，盛盘。

【葱烧带鱼】 食材：带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒。 做法：1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会，姜蒜切小块，葱切段。2、带鱼用厨房纸吸干水分，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油。3、放入葱姜蒜，放入煎过的带鱼，放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼，放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火焖10分钟左右，待汁差不多收干就可以了。

【红烧带鱼】 食材：带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽，陈醋，冰糖3-4颗，盐少许。 做法：1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子，姜片、大蒜、葱均适量。2.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段。5.加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干。7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

【芝麻带鱼】 食材：姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。 做法：1、带鱼洗净，斩棱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味;芝麻入干净锅，用小火炒香备用。2、炒锅内倒入植物油烧至七八成热，下带鱼块炸至金黄捞出，沥油备用。3、锅内留底油，炒香姜末、葱花，加水煮沸，熬出味后，下带鱼块，用盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用中火收汁，加入辣椒油，起锅撒上芝麻即可。

【茄汁带鱼】 食材：带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。 做法：1. 带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿。2. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。4. 烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。5. 带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来， 留些底油，加入姜末煸炒。7. 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒， 加入适量的水煮一下， 煮开后放入煎过的带鱼块， 加入适量的盐和糖调味。8. 加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次， 大火收汁。

【干锅带鱼】 食材：带鱼、干辣椒、姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、老抽、少许醋、小葱段。 做法：1、带鱼清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。3、重新用锅放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。

【清蒸带鱼】 食材：带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。 做法：1、选新鲜带鱼冲洗，分割成均匀的几段，用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。2、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。3、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。4、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。5、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

【糖醋带鱼】 食材：带鱼，葱段，姜片，蒜，酱油，醋，料酒，糖，盐，鸡精 做法：1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

【蒜蓉蚝油生菜】 食材：生菜、油、盐、葱、蒜、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉 做法：1、葱和蒜切碎末备用，锅内放水,水开后加入少许食盐和油，放入洗好的生菜，水再次煮开后捞出,沥干水分。2、取一小碗，倒入蚝油，酱油，香油，少许糖和淀粉水调匀。3、锅中倒入油烧至7成热，加入葱花,蒜泥爆香。4、倒入调好的料汁，搅拌开后熬开，淋到生菜上即可。

【鲜菇扒油菜】 食材：口蘑、油菜、橄榄油、盐、蚝油、白糖、蒸鱼豉油、少许枸杞 做法：1、口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。再把青菜焯烫20秒过凉备用。2、炒锅加入橄榄油，倒入青菜翻炒，加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。3、少许橄榄油爆香葱花，加入口蘑翻炒，加入蚝油，糖。蒸鱼豉油。加少许清水翻炒2分钟关火。4、然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。

【松仁玉米】 食材：玉米、 松仁、青椒、红椒、小米椒、盐、糖、牛奶 做法：1、将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末，不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。2、待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却，锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒。3、倒入青红椒末，翻炒一分钟，加入适量盐，适量糖，倒入3汤匙牛奶，搅匀；4、待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

【蒜苗辣炒酱香干】 食材：6块豆干、蒜苗、蒜、小红辣椒、黄豆酱、生抽、适量糖、辣椒酱 做法：1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎，锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。2、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。3、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。再放入蒜片和小红辣椒碎。4.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。5、转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀，最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

【宫爆豆腐】 <br />食材：豆腐、红皮花生米、蒜苔、天椒、芝麻、糖、香醋、生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精 <br />做法：1、豆腐切成丁备用，调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。2、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。3、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出，另起锅把调料汁倒入锅里。4、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。5、入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

【剁椒炝拌三丝】 原料：胡萝卜1根、青笋1根、干木耳1小把、大蒜2瓣、剁椒2汤匙、熟白芝麻2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡精盐1/4茶匙、香油4汤匙、青花椒1汤匙 做法：1、提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。2、将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。

【水晶萝卜卷】 原料：白萝卜1根、里脊肉450克、冬笋1只、金钱香菇20朵、香葱5根、姜1/2块、黄酒1大匙、糖1小匙、盐2大匙、生抽1小匙、香油1小匙、红辣椒1只。 做法：1、香菇泡发洗净，冬笋、香菇切细丁，葱姜剁成碎末。2、里脊肉剁碎，加入葱姜末、酒、糖以及盐、生抽、香油，同一个方向搅拌至起粘性，拌入香菇笋丁待用。3、将萝卜表面洗净，切成长方形，再将长方形萝卜切薄片。4、放入加了盐的沸水中，淖软，过凉水沥干，一片萝卜摊于案板，舀一勺肉馅，卷起，同样做法卷好所有的萝卜卷；5、水烧开后，蒸8-10分钟，红辣椒切细丝，在温水里浸泡片刻捞起，锅里烧热油，淋在辣椒丝上。

【菠菜鸡蛋拌粉丝】 做法：1、胡萝卜，菠菜洗净备用。粉丝在温水中浸泡半小时，切丝，鸡蛋打散。2、将菠菜在开水中焯1-2分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄，将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用。3、平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊成蛋饼。4、摊好的蛋饼切丝，与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗，将大蒜用压蒜器压入大碗。5、将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。

【剁椒青菜】 材料：葱、姜、蒜、青菜、蘑菇、胡椒粉、白糖 做法：1、锅里放油，下葱姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇进去，大火炒几下，淋料酒，放盐，鸡精，白糖少许，胡椒粉，炒几下就可以了。

【素四样】 材料：粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。 做法：1、蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下。然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点。2、把水发粉丝放进去，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了。3、最后淋点香油，装盘，搞定啦。