【香辣虾】主料:南美虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱;辅料:姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。做法:1.将虾洗净剪去虾须;2.加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;3.干辣椒剪成小段、 红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;4.锅热后做油,待油变温放入腌好的虾,略煎一下;5.将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;6.热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;7.倒入煎好的辣椒段煸出香味;8.放入蒜片、葱姜末炒出香味,放入辣酱炒出红油;9.倒入豆豉酱,炒出香味;10.倒入煎好的虾,翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;11.倒入香芹段、红绿彩椒块,翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
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【养颜桃胶紫薯百合羹】中医上说桃胶性平,味甘苦,微凉,所以桃胶还具有美容养颜,清热去火的功效。桃胶的组成成分为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等,是民间治疗糖尿病的偏方。这碗羹在桃胶中加了富含花青素的紫薯和润肺宁神的百合,配上清热去火的冰糖,使得美容养颜的功效增强不少。
【食材】桃胶5g、紫薯2个、鲜百合1个、冰糖适量、桂花少许。
【做法】
1、桃胶洗净,浸泡在清水里24小时,捞出掰成小朵。
2、紫薯洗净,去皮切成小丁。
3、鲜百合洗净,掰成片。
4、在清水中加入泡好的桃胶和,中火煮10分钟,加入切成丁的紫薯。
5、加入百合和冰糖,加盖小火再煮20分钟,依个人口味撒上少许干桂花即可。
【小贴士】
桃胶泡开后体积会膨胀10倍以上,所以一开始不需要泡很多。一定要浸泡过夜,否则无法将桃胶彻底泡开。冰糖根据个人口味添加,桃胶微甜,不喜欢甜食的人可以不加冰糖。
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【凉拌毛豆】食材:毛豆2斤、蒜10克、生姜10克、辣椒2个、花椒20个、食盐、醋、食用油适量。做法:1.先将毛豆剪去两边角,然后洗净备用。2.锅底给冷水,下入适量食盐、食用油,在放入毛豆,不盖锅盖煮熟。3.煮熟的毛豆过冰水,快速让其冷却,然后装盘。4.姜、蒜、辣椒切成末,然后把所有的调料都放在毛豆上。5.锅中烧热油,淋在调料上,拌匀即可食用。
毛豆不变黄技巧:1煮毛豆时,锅底放入适量食盐防止变色,还能让毛豆入味,去除豆腥味。2加适量食用油锅中,也能防止变色。3煮毛豆时不要盖锅上,免得把毛豆焖黄了。4煮好的毛豆一定要过冰水或者凉水,快速冷却,防止毛豆变黄。
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