红油抄手

【叉烧肉】超级美味，好吃得根本停不下来。 ​

【糯米鸡翅】材料：糯米100g、翅8个、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、姜2片、葱3根、盐1茶匙 做法：1.提前将糯米用清水浸泡一晚上，备用。 2.鸡翅洗净，加入适量的盐、蚝油、料酒、黑胡椒粉、姜末、葱段、生抽，拌匀后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。 3.糯米沥干水份，将腌制好的鸡翅均匀地蘸上一层糯米。 4.在盘子里铺上薄薄一层糯米，摆放上蘸了糯米的鸡翅。 5.蒸锅里倒入足量清水，水开后将鸡翅放在蒸笼里，蒸40分钟左右就可以吃啦。小贴士：1.糯米要提前充分浸泡透，这样才容易蒸熟，并且糯米的口感也会更好。市售的糯米有长粒和圆粒糯米，都可以使用。

【酱汁鸡腿】材料：生抽、料酒、老抽、蜂蜜、糖、油、盐、芝麻、芫荽 做法：1.用上面的酱料调配酱汁，鸡腿洗净，芫荽切碎，备用。 2将调配好的酱汁倒在鸡腿上，涂抹均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制两个小时。 3.烤箱180度，30分钟左右，烤到表面金黄即可，在木盘上放片吸油纸，将烤好的鸡腿放在上面，再撒点白芝麻和芫荽末，开吃啦。 tips:可以依据自家烤箱的功率增减时间，喜欢皮脆一点的，可以多烤一会儿。

【豆腐包肉】材料：豆腐、泡菜、五花肉、盐、糖、米酒、香油 做法：1.豆腐切片，泡菜切段，五花肉去皮 切成1cm左右的片备用。2.五花肉里放少许盐、糖、米酒、香油调味，混合均匀腌制20分钟。3.锅烧热后放入五花肉煎至两面金黄。4.将豆腐，泡菜，五花肉叠加在一起即可食用。

「虾滑」材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，盐5g，料酒适量。 步骤：1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。 2.加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。 3.将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。 4.准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。 5.冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。 6.开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。 7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。 8.配碗白米饭，吃吧，比火锅更有味^ ^～ tips：1.剁虾时不用剁得太碎，保留虾的口感。 2.盐一定要加，否则虾滑会没味道。

「糯米鸡翅」材料：糯米100g，翅8个，蚝油1汤匙，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，姜2片，葱3根，盐1茶匙。 步骤：1.提前将糯米用清水浸泡一晚上，备用。 2.鸡翅洗净，加入适量的盐、蚝油、料酒、黑胡椒粉、姜末、葱段、生抽，拌匀后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。 3.糯米沥干水份，将腌制好的鸡翅均匀地蘸上一层糯米。 4.在盘子里铺上薄薄一层糯米，摆放上蘸了糯米的鸡翅。 5.蒸锅里倒入足量清水，水开后将鸡翅放在蒸笼里，蒸40分钟左右就可以吃拉。 tips:1.糯米要提前充分浸泡透，这样才容易蒸熟，并且糯米的口感也会更好。市售的糯米有长粒和圆粒糯米，都可以使用。

蒜香牛肉粒制作过程

家庭版【关东煮】味道很棒噢 做法 将干葱、姜、白胡椒、小茴香{以上配料调味品市场均可买到}、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到}按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末状}即可。 烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。味道真是不错呀！

【麻辣小龙虾】1.葱切段，姜切片，小龙虾盐水洗净2.锅烧热，热锅凉油，下沥过水的小龙虾翻炒出多余水份后盛出3.重新起锅，油温热时下花椒八角中火炒出香味4.下葱姜蒜炒香，下辣酱炒出红油5.倒入处理过的小龙虾翻炒6.倒入啤酒没过小龙虾7.中火焖至啤酒收汁，汁水不要收尽，留有一些时即可出锅撒上芝麻香菜就成。

【水蒸蛋】 .鸡蛋液和温水的比例为1：2； 过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡.加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。最后放上秋葵沫就好

【铁板香辣烤鱼】草鱼 两斤 藕片 莴笋 土豆片 香锅底料 步骤1.将鱼切开，背部划几刀，放入盐，葱姜，料酒腌半小时 2.酒上花椒粉，辣椒粉，抹上色拉油，入烤箱210度半小时 3.底菜用水氽一下 4.锅里倒油，将香锅底料炒香 5.炒好底菜，在加点水烧一会儿 6.铺好底菜 7.把烤好的鱼放上去，在用火烧一会儿 8.将香锅底料，蒜片，花椒，辣椒炒香 9.将调料浇在鱼上，再放入烤箱烤十分钟即可出锅

【栗子鸡】 1.栗子洗净，在表面小心地用刀子划出十字 2.放开水里煮，煮至十字口裂开；沿着十字口剥掉栗子皮 3.鸡腿洗净泡去血水，剁成块 4.锅入少许油，爆香葱姜蒜，下入鸡块，中小火将其炒至微黄 5.倒入栗子，再调主糖、黄酒、老抽、生抽，翻炒均匀，使鸡块上色 6.倒入没过鸡块的水，大火煮开 7.移入砂锅，调主盐。小火将其煲煮汤汁浓稠即可

【无油糖醋排骨】 1.排骨冷水下锅焯水，焯好后捞出洗净备用 2.炖锅放入排骨，蒜瓣，姜片，倒入刚没过排骨的热水 3.加入两勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，两勺米醋，三勺糖，小半勺盐 4.大火煮开，小火炖二十到三十分钟左右，排骨软烂，这个得看用的锅具来看时间，如果还有很多汤汁，那就开大火收汁 4.汁收到差不过，再放入一勺米醋，翻匀，撒上熟白芝麻炒匀即可