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凉拌莴笋片的做法 主料: 莴笋 1条 辅料: 蒜 3粒 指天椒 6粒 调料: 生抽 2汤匙 香醋 1汤匙 盐 1茶匙 鸡精 1茶匙 芝麻油 2汤匙 辣椒油 2汤匙1、材料备好。 2、指天椒切成碎粒,蒜压成泥备好。 3、莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好。 4、将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里,然后放上莴笋片,再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面,淋上芝麻油和辣椒油,搅拌,即可开吃。 凉拌莴笋片特色: 清脆可口.jpg
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「虾滑」材料:鲜虾200g,鸡蛋1个,淀粉适量,蔬菜一把,葱姜蒜一撮,八角少许,干辣椒30g,豆瓣酱3大勺,盐5g,料酒适量。
步骤:1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线,虾仁剁泥。
2.加入一只蛋清、适量料酒和盐,用筷子顺时针搅拌,再加入适量淀粉,顺时针搅匀。
3.将虾滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时,这样虾滑更易成型。
4.准备一些蔬菜铺在碗底,比如水焯的豆芽和黄瓜片。
5.冷油小火熬八角等香料,出香后关火,丢弃香料,锅中油留下一半,另一半盛出,备用。
6.开火,油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油,加姜蒜末和干辣椒段爆香,再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅,全部投入锅中后,煮3分钟至虾滑浮起。
7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中,撒上葱姜蒜末和干辣椒段,将之前备用的油烧热,浇一层。
8.配碗白米饭,吃吧,比火锅更有味^ ^~
tips:1.剁虾时不用剁得太碎,保留虾的口感。
2.盐一定要加,否则虾滑会没味道。
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