『维多利亚海绵蛋糕』 用料 蛋黄3个 糖30g 柠檬皮2.5g 蛋白3个 糖60g 香草香精少许 低筋面粉90g 泡打粉2g 黄油80g 夹馅 冷冻覆盆子150g 糖30g 柠檬汁10ml 水20ml 白兰地 淡奶油100g 糖 做法 蛋黄打散加入30g糖搅匀，加入香草香精和柠檬皮，蛋白分三次加入60g糖打发；取1/2蛋白加入蛋黄拌和，筛入粉类，加入剩余蛋白拌匀为蛋糕糊；少许蛋糕糊加入黄油，倒入剩余蛋糕糊拌匀；烤箱170度中层30分钟；覆盆子加入糖、柠檬汁、水煮至粘稠冷却加入白兰地；淡奶油加入8g糖打发；冷却切开，抹上覆盆子酱，一层淡奶油，盖上另一片蛋糕，筛上防潮糖粉。
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