自制 各种口味小蛋糕

【DIY巧克力慕斯】 用料:牛奶125毫升、鸡蛋黄1个、吉利丁2片、巧克力（黑）80克、淡奶油100克白砂糖15克、朗姆酒15毫升。 1.吉利丁片放入冰水中泡软2.将牛奶倒入锅中，加热至80度3.蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀4.将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态5.以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无6.加入泡软的吉利丁拌匀融化7.将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀8.将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒拌成慕斯糊9.将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可。

【DIY香草布丁】 用料: 鸡蛋黄5个、纯牛奶295克、淡奶油295克、香草荚1根、调料细砂糖60克、水适量。 1.把鸡蛋黄轻轻搅散。把牛奶与奶油一起倒入锅中混合2.香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽，然后连豆荚一起浸泡入奶液中，在奶液中放入细砂糖3.小火熬煮至沸腾，细砂糖彻底融化，然后离火，放至温热4.去除香草奶液中的香草豆荚，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边轻搅拌均匀5.把蛋奶液过滤两次，把蛋奶液均匀分装入模，烤盘内注入大概2厘米高的热水6.放入预热好150度的烤箱，中下层，烘烤约50分钟直至布丁凝固，摇晃时表面还能轻颤即可。

【DIY红糖炼奶布丁】 用料: 全蛋110克、蛋黄1个、凉开水250克、炼奶150克、红糖30克。 1.将鸡蛋和蛋黄倒入碗中，搅散，不用打泡。凉开水和红糖倒入锅中，加炼奶，小火加热，搅拌至糖溶化即可离火。一边搅拌一边冲入蛋液中，搅拌均匀。 3.过筛，倒入100毫升的奶瓶中，一共5瓶。放入烤盘，盖上锡纸，懒得逐个包了，大家共用一床被吧。在烤盘中倒入热水，水深1厘米。放入烤箱，中层，上下火160度，烤1小时左右，表面凝固，出炉。

【DIY抹茶星冰乐】 用料: 牛奶300克、抹茶粉7克、糖粉20克、淡奶油50克、糖3克。 1.牛奶放入冰格，冻起来2.冻成冰块后，放入料理机里3.加入糖粉和抹茶粉4.打成冰沙5.倒入杯中，装饰即可。

【海洋之心】 用料: 鸡尾酒100ml、雪碧100ml、柠檬1/2个、白糖1茶匙、冰块适量。 1.材料准备好(鸡尾酒是蓝莓口味)2.将雪碧倒入杯子中，与白糖混合3.柠檬用盐反复搓洗干净后切片4.放入雪碧杯子中5.缓缓倒入锐澳蓝莓味鸡尾酒6.有少许渐变，是不是很漂亮呀~7.加入冰块即可，有薄荷的加几片更清凉哟~

【DIY青柠酸奶小蛋糕】 用料: 黄油45克、低粉100克、杏仁粉20克、鸡蛋50克、酸奶120克、细砂糖60克、泡打粉5克、青柠皮屑1个、淡奶油200克、细砂糖18克、青柠片适量、青柠皮屑适量。 1.将室温软化的黄油切小块，加入糖打发至膨松。2.分次加入打散的蛋液，倒入一半酸奶。3.加入青柠汁打匀，加入过筛的低粉、杏仁粉和泡打粉，用刮刀拌匀。4.倒入剩下的酸奶和青柠皮屑，搅拌至表面光滑。5.将拌好的面糊挤到放入模具的纸模中，烤箱预热170度烤25分钟即可。（放凉后挤上打发好的淡奶油，表面装饰青柠皮屑和青柠片即可）

【酸奶水果杯】 用料: 蓝莓适量、芒果适量、樱桃适量、桃子适量、酸奶适量。 1. 桃子、芒果、樱桃、桃子洗干净，放在一个切水果专用的案板上，不要用平常用来切菜的案板切水果，这样案板残留的味道会非常影响水果的香味。2. 将自己喜欢的水果切块。3. 把切好的水果放在自己喜欢的容器里。浇上酸奶即可。

【小山布丁】 用料: 纯牛奶510毫升、砂糖66克、鲜奶油180毫升、蛋黄60克、全蛋30克、焦糖酱适量、香草豆荚1/2根。 1. 焦糖酱倒入布丁瓶中。2. 香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中；用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。3. 用筛网过滤冷却的香草牛奶液。4. 鲜奶油中加入砂糖以中火加热到80度，离火备用。5. 蛋黄、全蛋混合打至均匀，慢慢注入牛奶液、奶油，搅匀。6. 再将搅匀的鸡蛋牛奶液用干净的纱布过滤杂质。7. 布丁液倒入瓶中，烤盘中注水，烤箱预热150°8. 上下火、烤箱最底层，烤制60分钟。9. 烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。

【蓝莓果酱酸奶布丁】 用料: 牛奶150g、酸奶300g、蓝莓果酱60g、吉利丁片4g、鲜果适量。 1. 蓝莓洗净备用，吉利丁片凉水泡软2. 牛奶煮至即将沸腾状态，放置5分钟，加入泡软的吉利丁片（凉水浸泡吉利丁片去除腥味）慢慢搅拌使其融合3. 加入酸奶，搅拌4. 加入果酱，搅拌（若果酱较为浓稠可提前捣碎）5. 搅拌好的果酱酸牛奶混合液6. 切碎的鲜果铺在杯底7. 分次将果酱酸牛奶装进杯中，冷藏至凝固即可8. 少许薄荷叶，蓝莓做装饰，即可完成。

【巧克力芒果盏】 用料:巧克力适量、芒果适量。 1. 巧克力，气球备好！2. 气球吹成拳头大小之后用保鲜膜包好！3. 巧克力加热至全部融化！4. 用勺子滴几滴融化的巧克力在锡箔纸上，当做盏的底座！5. 然后用裹好保鲜膜的气球沾满融化的巧克力，以后栽到点的巧克力上，固定好了之后，放入冷藏一小时左右，轻轻撕掉保鲜膜就做好了巧克力盏了！6. 最后芒果切块，放入盏中即可！成品欣赏！

【DIY酸奶冻】 用料: 全脂牛奶1000g、细糖50g、原味酸奶250g、蜂蜜20g。 1. 原料 2. 将准备做酸奶的容器用开水烫一下，除去杂菌；3. 将全脂牛奶、细糖和蜂蜜，一起加热至90度，关火置凉至45度左右；4. 将原味酸奶加入，混合均匀；5. 将混合好的酸奶倒入容器中，保鲜膜封起，放入德普烤箱6. 将烤箱调至解冻档50度，发酵4h至酸奶凝固即可；7. 取出凝固的酸奶，放入冰箱冷藏2小时食用口感最佳8. 有水果更棒。

【DIY多层酸奶杯】 用料: 奥利奥夹心巧克力饼干（原味）适量、酸奶200克。 1.把奥利奥中间的奶油夹心刮出来。2.把黑色饼干放进保鲜袋，用擀面杖擀成碎末。3. 酸奶、饼干碎末、杯子准备好。4.先往杯子里放一层奥利奥。5.再放一层酸奶，如此反复一直放到顶。6.表层可以放点喜欢吃的水果（我用的是黄桃），既好看又丰富口感，杯子边沿插上一块奥利奥饼干做装饰。

【抹茶布丁】 用料:吉利丁5克、抹茶粉5克、牛奶200克、糖14克。 1.先把一片吉利丁泡好2.准备碗3.抹茶称出来，最好是有茶筅，这样能把抹茶散开4.吉利丁隔水加热化开后5.倒入牛奶及抹茶，有茶筅就好了，颗粒会放很多6.过筛，倒入碗中，装入小碗中即可。

【蓝莓山药泥】 用料: 山药1根、蓝莓果酱100克、淡奶100ml、清水100ml、冰糖适量、盐3克。 1. 将山药洗净，去皮后切成块状放入盘中，蒸锅中倒入水，用大火蒸20分钟，直到山药变软。2. 山药蒸至没有硬芯，能用筷子戳透即可端出锅，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，加入淡奶、盐。3. 充分搅拌均匀。4. 锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。5. 用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。6. 将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥装进裱花袋中。7. 最后挤入容器中，淋上蓝莓酱即可。8. 蓝莓山药泥就做好了。

【水信玄饼】 1. 取5、6朵樱花放水里漂洗三四遍去咸味然后放水里继续泡开2. 取这种最简单的白凉粉即可（也可以是果冻粉）3. 取两小碗清水倒入大碗里加入白凉粉粉末搅开，无块状颗粒就好了4. 往锅里加入4小碗水烧开，加入上面的凉粉糊继续烧开，然后取一小碗锅里的糊出来，加入一勺白砂糖，量视你口味决定，这步忘拍了～5. 把模具里面均匀的用白油涂一遍，方便最后的脱模，倒入小碗里的凉粉糊待凉 6. 轻轻摇晃一下，凝固后加入泡好的樱花7. 盖上另一半模具，凉粉糊通过小漏斗倒入另一个半圆，轻轻挤压一下半球排除空气，盖上盖子8. 脱模，晶莹剔透。

【DIY西瓜柠檬饮】 用料: 西瓜500克、柠檬1/4个、冰块适量、薄荷适量。 1. 西瓜去皮，取瓤。柠檬洗净切块备用。2. 将西瓜、柠檬倒入果汁机中。3. 混合搅打出汁。4. 滤掉果渣，倒入杯中再放入少许碎冰块，点缀柠檬即可享用。

【蓝莓酱曲奇】 用料: 低粉200克、无盐黄油130克、鸡蛋50克、糖粉60克、细砂糖30克盐1克、蓝莓果酱适量。 1. 将黄油切成小块，室温下软化。2. 加入糖粉、细砂糖，用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状。3. 将鸡蛋液分次加入到黄油中，打匀。4. 低筋面粉、盐、混合筛入。5. 用橡皮刮刀切拌均匀，成曲奇面糊。6. 装入挤花带袋中，挤出花型，中间添入适量蓝莓果酱。7. 预热烤箱190°，放烤箱中层、上下火，烤15分钟至边缘着色即可出炉。

【草莓酸奶沙拉】 用料: 草莓适量、葡萄干适量、苹果适量、橙子适量、酸奶适量。 1. 草莓不要去蒂，用淡盐水浸泡5分钟。然后摘去叶子反复冲洗干净。2. 苹果切小块用淡盐水浸泡，防止表面氧化变色。橙子剥皮待用。3. 橙子切削块，与草莓、苹果、葡萄干混合。4. 倒上酸奶拌匀即可。

【DIY美容木瓜冻】 用料: 木瓜两个、鲜牛奶适量、吉利丁片2片、糖适量、炼乳适量、紫薯一个。1. 紫薯削皮上锅蒸熟2. 将蒸熟的紫薯取出，倒入料理机搅拌。3. 在倒入加热的纯牛奶继续搅打。4. 加入糖搅打至顺滑无颗粒即可。5. 将打好的紫薯泥倒入碗中、加入泡软的吉利丁片，搅拌使吉利丁片完全融化6. 将剩下鲜牛奶加白糖，在加入泡软的吉利丁片，搅拌使吉利丁片完全融化7. 搅拌好的两种奶冻放至冷却室温。8. 倒入挖好的两个木瓜里。9. 用切下来的部分当盖子，盖好，用牙签把小头和木瓜固定，放入冰箱冷藏6小时以上10. 冷藏后的木瓜冻凝固成型后，把木瓜切小块即可。

【椰汁西米】 用料:椰浆180克、牛奶100克、西米30克、白砂糖50克、吉利丁2片半。1. 锅里烧水，水开后，直接倒入西米煮，火可以关小一点。2. 西米煮15分钟后，关火焖10分钟，捞起来，过凉水，这个时候西米还没有煮好。3. 重新加入清水，水开后，火关小一点再煮15分钟左右。4. 看到西米中间还有小的白色，关火，焖15分钟，这个时候西米已经全部透明，再过凉水，西米就好了。5. 吉利丁用凉水泡软。6. 椰浆、牛奶和35克糖倒在碗里，隔热水使糖溶化，再放入泡软的吉利丁搅拌使其溶化。7. 余下的15克糖放入西米里，搅拌均匀，然后将西米平铺在容器底部。8. 倒入椰浆溶液，然后盖上盖子，放冰箱冷藏。

【DIY创意果冻水晶球】 用料: 鸭蛋4个、白凉粉30克、水200克、千日红适量、白糖适量。1. 鸭蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液。2. 将蛋壳彻底冼净晾干备用，还要找个固定的东西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。3. 将千日红用沸水冲开。4. 锅里水加热，放入适量白糖融化开。5. 加入适量白凉粉用筷子搅匀关火。6. 将泡好的千日红塞进蛋壳。 7. 将凉粉液倒入蛋壳。8. 等冷却后象剥蛋一样剥壳即可。9. 非常漂亮的一款甜品哦！

【DIY芝麻蛋卷】 用料:低粉45克、黄油35克、白砂糖60克、鸡蛋2枚、芝麻适量。1. 将软化的黄油加入细砂糖。2. 将两者充分搅拌均匀。3. 低粉过筛加到盆中。4. 搅拌均匀，不可过度搅拌，以免起筋5. 将鸡蛋分次打入面糊中6. 搅拌至面糊成丝带状7. 加入黑芝麻，继续搅拌均匀8. 取一勺面糊放入锅中，迅速摊开9. 面糊平摊成圆形，越薄越好10. 小火慢慢烤，待一面烤干，翻面继续烤至变黄11. 取出用面杖将蛋卷从一头卷起，压片刻定型，抽离面杖即可。

【DIY蓝莓酸奶冰淇淋】 用料: 酸奶240g、淡奶油240g、白糖100g、柠檬汁5ML、 蓝莓一小盒。 1. 准备好材料，提前将冰淇淋的内桶放进冰箱冷冻室冷冻15小时以上2. 淡奶油倒入盆中。3. 加入酸奶。4. 加入一小勺的浓缩柠檬汁。5. 加入白糖。6. 取1/2的蓝莓用搅拌机打成果泥加入冰淇淋糊中，余下蓝莓直接加入。7. 搅拌均匀的冰淇淋糊倒入冰淇淋内桶中。8. 盖好上盖开动搅拌浆，25分钟左右软质的冰淇淋就做好了9. 冰淇淋机直接做出的冰淇淋是比较软的口感，如果喜欢比较扎实紧密的，就装入保鲜盒再放入冰箱冷冻2个小时左右，就完成了！