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2015年5月4日 0:01
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【川味凉面】1.将黄瓜切丝,将白糖和醋,生抽,芝麻油一起调匀(糖和醋的比例大些)2.将面下入锅内煮至9成熟捞出,煮好的面快速投入凉水中3.投凉的面条捞出沥干,面身拌少许芝麻油,黄瓜丝撒在面条上4.锅里将油烧热,浇至放芝麻,辣椒粉和花椒粉的碗里,快速搅拌5.料汁和辣椒油蒜泥一起倒面条里拌匀。

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【韩式辣酱豆腐】豆腐切成2厘米见方的块,胡萝卜和圆葱切成1厘米见方的块;将锅烧热放油放入豆腐块煎成表面金黄盛出;就着油锅放入炒好的辣酱炒出香味;放入豆腐炒匀,放清水没过豆腐1厘米;倒入青豆圆葱和胡萝卜大火烧开,小火焖5分钟至汤汁浓稠即可。
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【南瓜浓汤】1.把南瓜蒸9分熟,放冰沙机里放水(浓稠度依个人喜好)芹菜一根一起搅散2.生腰果切薄片(放腰果喝起来有淡淡的牛奶味,切好后放南瓜汤里。3.下火煮时放些盐,烧开就好,不能烧太久。食用时下事先炸好的土司面包放上小香菜。
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【蚝油香酥虾】1.鲜虾剪去须,腿,挑去虾线,洗净;2.锅入油烧热,放入清理好的虾,中小火炒制;3.炒至虾身水分收干,放入各种调味料翻炒均匀;4.盖上锅盖焖至汤汁收干,装盘撒上葱花。
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【香拌金针】1金针菇洗净放入开水锅中焯烫一下。 2过凉水后捞出,沥干水分。 3.锅中放入2匙植物油、1匙香油,烧至七成热,浇在葱花上,制成葱油备用。 4.取一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、汤、味精调成汁。(醋和生抽比例2:1) 5.浇在金针菇上再放入葱油。 7.拌匀后再撒上枸杞即可。
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【流沙包】1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟 2.咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少许、黄油混合调匀,成馅儿 3.把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁 4.将馅料放面皮中间,捏紧收口,收口朝下排列在蒸屉上 5.上冷水锅,中火蒸10分钟。关火3分钟后再开盖。
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【农家烧豆腐】豆腐切成厚片;青椒切成圈,姜蒜切成末;韭菜洗净后切成段;锅里放宽油,油热后将豆腐入锅中炸;待豆腐表面金黄时,捞出滤油;锅里留底油,将姜蒜末炒香;加入青红椒炒香放入炸好的豆腐;加入蚝油;调入酱油后翻炒豆腐至入味;放入韭菜;调入适量盐,急火快炒10秒左右出锅。
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【火腿榄菜炒丝瓜】准备好食材和调料,火腿、橄榄菜、丝瓜、橄榄油、大葱、盐;丝瓜洗净去皮,切滚刀块;切好的丝瓜放入滚水中汆烫一下,捞出淋干水分;火腿切1厘米大小的丁,葱切碎;橄榄油烧至七成热时,放入大葱碎炒香;加入丝瓜,加入橄榄菜;加入火腿丁翻炒均匀;撒入适量盐翻炒均匀即可出锅。
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【五福临门】挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球,备用,将鹌鹑蛋煮熟去壳;将西兰花洗干净切小朵焯水,然后摆在平盘中装饰一圈;烧开一锅水,将贡丸\鹌鹑蛋\鱼丸\胡萝卜球和莴笋球倒入,煮3分钟,捞出,盛在装饰了西兰花的盘子中;干净的炒锅中倒入50ML鸡汤,放入1克盐,煮开后兑入50ML勾芡水,将芡汁淋在盘中的菜上。
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【黄豆花生猪脚汤】1.花生,黄豆提前浸泡6-8小时;2.猪脚用镊子拔去杂毛洗净; 3.猪脚斩块,焯水、再洗净;4.汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水,大火烧开后撇去浮沫;5.加入料酒,转小火炖煮2小时左右,最后用盐调味即可。
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【豆角炖排骨】1.排骨切小块在开水中煮半小时;2.切葱姜丝,蒜片,起锅热油,爆香葱姜蒜;3.下排骨,放入白糖、老抽翻炒,一直炒到排骨两端的骨头露一些出来,倒入开水,没过排骨多一点,放豆角;4.放一勺料酒、一勺老抽、一勺盐、花椒和八角,小火炖煮,待豆角软糯汤汁粘稠。
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【花蛤蒸蛋】鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀;蛋液中加入煮蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2;将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中;盖上保鲜膜,入蒸锅,水开蒸10分钟左右;蒸好后淋入和六月鲜酱油;再撒葱花即可。
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【时蔬炒泡面】将圆白菜、胡萝卜、洋葱洗净切成丝,葱姜切末;起锅做少量的油,爆香蒜末和洋葱丝;放入胡萝卜翻炒片刻;再放入圆白菜丝翻炒;加入泡面和一杯水煮开;放入调料粉,可以依据个人再添加一些醋和生抽;把多余的水炒干,放入葱花;关火后滴入几滴香油就可以出锅。
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【核桃玉米奶】1.玉米粒加一杯核桃放入豆浆机,加水至水位线,按玉米汁键,打成玉米汁;2.过滤,往玉米汁里注牛奶,加核桃碎。
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【水果茶】水果洗净,该去皮的去皮,该去蒂的去蒂,切成小丁,柠檬切片。水果丁、柠檬片和红茶包都放茶壶里。倒入开水。盖上盖子焖三分钟,让红茶释放出来,然后取出红茶包。(放一边,下一泡的时候再放入茶壶中泡几分钟取出)等水果茶凉到不烫手的温度,加入蜂蜜搅匀即可饮用。
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【泰式茄子】做法:将切好的茄子过油,变色变软后捞出沥油。泰式甜辣酱、蒜蓉辣酱、生抽、糖调和后,入油锅翻炒出香味,放入茄子,让它充分吸收酸、甜、辣的汤汁,即可!
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【蒸水蛋】香葱洗干净后切成葱花。鸡蛋磕进碗里。加入小许盐,小许就好,别太多。加入食用油小许,用筷子把蛋打散。加入8个半蛋壳的清水。搅拌均匀后倒入蒸碗中。盖上保鲜膜,放进锅中蒸8分钟左右,蒸至蛋的表面凝结。取出,洒小许葱花、淋上酱油和熟油。
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【老醋花生】锅里添足油,油七成热时倒入花生。微黄后捞出控油。洋葱去老皮,切小丁。红尖椒洗净切碎。干净锅里倒入五汤匙陈醋。调入适量精盐。倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。调入1/2汤匙味极鲜酱油。料汁晾凉后倒入炸花生。倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。
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【清酒蒸蛤蜊】1.将蛤蜊泡在盐水中吐沙;双手拿起吐过沙后的蛤蜊,用它们的壳互相搓洗干净外壳的泥沙;2.在锅内放入剪后的干辣椒,倒入清酒,把洗净后的蛤蜊直接放入,大火加热,盖上盖子,焖至蛤蜊开口;3.关火后撒上葱花即可。
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【柠檬香烤鸡翅】鸡翅中洗净内侧划三刀,添加洋葱碎、蒜末、米椒圈、香草碎、盐、蜂蜜、老抽、蚝油拌匀;挤入柠檬汁拌匀;收入密闭的容器,入冰箱冷藏半天,中间翻动一次;烤箱预热,200度左右,中层上下火烤10分钟,取出均匀刷层味汁,撒一层香草碎;10分钟后,取出均匀刷层蜂蜜,继续烤5分钟。
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【清蒸肉末山药】1.山药去皮洗净切片,用清水泡上;2.木耳洗净切粒,葱姜蒜切碎;3.热锅入油,三成热时下姜末、蒜末爆香,加肉末小火煸出香味,加美人椒、木耳碎炒匀,加白糖、料酒、生抽、胡椒粉炒拌均匀,加盐调味即可关火;4.山药摆放盘内,浇上炒好的肉末,上蒸锅大火蒸20分钟,撒葱花即可。
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【无油香辣猪尾】1.抄水猪尾巴再洗净,放冰箱冷冻一小时再拿出,这样它的皮就很有嚼劲了。2.锅里放适量的水,没过猪尾巴一点。放入调料大火烧开小火烧1小时左右,收汁即可。
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【板栗参鸡汤】1.锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后,把鸡焯水。2.焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。3.捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋参板栗继续煲一小时。4.放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。5.可以根据自己喜好,放香菜,香油,不放也可以。
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【XO酱蒸水瓜】1.胡萝卜切粒,取一个小碗,加入XO酱、所有配料及胡萝卜粒及拌匀;2.水瓜切成长条,码入深口碗中,淋上一勺高汤;3.将酱料淋在水瓜上,等蒸锅烧开后,入锅蒸6分钟即可。
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【茄汁煎鸡翅】1.鸡翅中洗净,用刀划两道口子,放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上2.锅中倒入油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用 3.锅中留底油,倒入番茄沙司、糖、.盐翻炒均匀4.下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上煮沸,开锅盖大火收汁即可。
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