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Dream338
2015年2月17日 23:23
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青衣 青衣的品种很多,统称为“隆头鱼”也有叫“龙头鱼”的,其最大特征为头骨是一块整的。其它鱼多由4片骨头包着脑子。香港称为青衣,又称黑斑猪齿鱼、青衣寒鲷,俗名四齿仔、西齿、石老、青威为辐鳍鱼纲鲈形目隆头鱼亚目隆头鱼科的其中一种。分布于印度西太平洋区,包括马尔代夫、台湾、中国沿海、菲律宾、印尼、越南等海域。
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夜光蝾螺又名夜光貝(学名:Turbo marmoratus),是原始腹足目蝾螺科蝾螺属的一种。主要分布于马来西亚、印度尼西亚、中国大陆、台湾,常栖息在碎砾石海底水深4-20米、潮下带
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夜光蝾螺又名夜光貝(学名:Turbo marmoratus),是原始腹足目蝾螺科蝾螺属的一种。主要分布于马来西亚、印度尼西亚、中国大陆、台湾,常栖息在碎砾石海底水深4-20米、潮下带
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紅燒帶魚的做法 調味料:老抽1大匙、蒸魚豉油2大匙、生抽2大匙、白糖1/2大匙、醋1大匙、清水4大匙、料酒1大匙 1.帶魚去頭尾及內臟,洗淨後用料酒醃制10分鐘;把蔥、姜、乾辣椒、蒜切絲放小碗內; 2.把切好蔥姜蒜和乾辣椒與調味料混合待用;煎鍋內倒少許底油,把帶魚放進去煎; 3.煎製成金黃色,把調好的汁倒入鍋內,小火燒制10分鐘即可出鍋。
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1: 蔥燒帶魚: 標籤:咸鮮 煎 廿分鐘 簡單 葷菜 常見菜式 熱菜 主料 :帶魚 (一條) 調料 :姜 (適量)蒜 (適量)蔥 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)料酒 (適量) 廚具 :炒鍋 『1』: 買回來的帶魚刮去魚鱗,去除內臟切段了的,所以只需要將帶魚洗淨,用少量鹽和料酒醃制一會。 『2』:薑蔥切小塊,蔥切段。 『3』:將帶魚用廚房紙吸乾水分。 『4』:鍋里放適量油。 『5』:燒至六七成熟放入帶魚慢煎,小心的翻動,煎至帶魚變色後撈出,鍋中留油。
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製作方法: 1、 將帶魚去肚子中的內臟,切去頭、尾,剪去鰭並清洗乾淨,切成合適大小的塊。2、 姜切小片、蒜拍碎備用。3、 鍋放入一匙油,將姜放入煸黃後,大火下帶魚煎至兩面金黃時盛出控油。 4、 另起鍋入少許油,放乾紅辣椒、蒜、姜爆香,將炸好的帶魚放入鍋中,烹入鹽、糖、醋、生抽,略翻勻後,加青蒜段,加適量清水煮開。5、 轉小火燜至湯汁見少時,大火收濃汁,關火出鍋。 小提示:1、收拾帶魚一定要注意去掉肚子中的內臟,腮,為了吃著方便,最好也將魚鰭剪掉。
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1: 醬燒老闆魚食材 老闆魚1條 輔料油適量鹽適量豆瓣醬2勺烤肉醬2勺料酒1大勺白糖2小勺老抽1大勺醋少許雞精少許蔥姜蒜適量八角1個乾紅辣椒2個。 步驟: 1.老闆魚清理乾淨內臟,剁去長尾,備用。 2.鐵鍋上爐,注入冷水,將老闆魚放入,加少許醋,大火燒開。 3.待魚捲起,撈出,控乾,備用。 4.起油鍋,七成熱,爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒、八角。 5.加入豆瓣醬。 6.再加入烤肉醬,小火炒煸出香味。
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2:醬燒老闆魚食材 7.倒入適量的熱水,大火煮開。 8.將焯過水的老闆魚放入。 9.加料酒去腥。 10.加老抽調色,蓋鍋,中小火,燒十分鐘。 11.待魚燒入味,加鹽調味。 12.加糖調味,大火燒兩分鐘。 13.待收汁,加雞精增鮮,即可出鍋。 小貼士 1、加少許醋,是為了便於魚骨容易燒爛入味。 2、豆瓣醬、烤肉醬、老抽都有一定咸度,因此,加鹽要適度,視情況可以不加。 3、焯水時,魚入冷水鍋,容易去腥血氣。
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確切地說老闆魚又名勞板魚、甫魚、勞子、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩!英文名稱:skate!這種魚的背部節刺多行,雌魚為5縱行,雄魚3縱行!體長300mm--500mm左右。棲息在淺海沙質低海域,常常潛伏於沙中,晝伏夜出!非常容易和美鰩相混淆!
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老闆魚的烹飪做法:在大連,老闆魚一般用油炸,或燉豆腐。味道都不錯。 原料:老闆魚1斤、本地鹵水豆腐1斤、蔥姜蒜少許。 做法: 1、老闆魚去內臟,洗淨控乾,切方塊; 2、豆腐切塊,蔥蒜切片,姜切絲備用; 3、熱鍋冷油,油熱後,煸香蔥姜蒜,下入魚塊乾煎1分鐘,烹入料酒; 4、添加沒過魚塊的水,燒開; 5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘; 6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鐘,出鍋前調入鹽、胡椒粉、味精,撒上蔥花香菜即可。
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螄蚶的食用价值 其实蚶到冬月,是最肥美的大造时候,人们喜欢在此时饮酒食蚶,是自然不过的事。有一些地方没有蚶产,未曾见过食蚶的人,初见时,看到掀开蚶壳鲜血淋漓,肯定它必味腥难食,因而不敢染指,及至他吃了一两颗之后,这才点头称善,更番寻味。江浙一带以及上海馆子中的食法,多配以浙醋姜丝、麻油等,但潮人的配料却是“三参酱”(即辣椒酱、梅膏酱、酸醋),再加糖和芜荽等物,掀而点食,实在是十分可口的时鲜。
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螄蚶的食用价值 潮汕除夕围炉,蚶是缺少不得的食品之一。由于蚶壳相磨所发的音响,极似铜钱声音,所以儿童称蚶壳为“蚶壳钱”。除夕食蚶,意取金钱众多,反复可数的意思。这和广府人新年食大蚬而称“发财大蚬”,是同一风俗的,都是寄托“年胜一年”的祈愿,不能尽以迷信目之。
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