1.蛤蜊用盐水浸泡半天，豆腐切丁备用； 2.锅中加入700毫升的水，倒入鱼干，烧开后转小火烧5分钟，然后加入味增； 3.再次烧开后将味增拌匀，加入蛤蜊，鲜虾裙带菜豆腐和蘑菇继续烧2分钟，待蛤蜊张口之后关火，加入香葱末即可。

材料 糯米 桂花 1大勺 盐 1小勺 鸡精 1小勺 虾仁 15个 黑芝麻 鸡蛋 1个 淀粉 1小勺 作法 1.糯米洗净泡2-3小时； <br />2.新鲜虾仁去皮挑去虾线，用刀背剁成虾茸； <br />3.虾茸中放入淀粉、盐、鸡蛋、桂花、鸡精； <br />4.虾馅顺时针搅拌均匀，铺平在盘子里； <br />5.虾馅上撒上泡好，沥干水的糯米，根据个人喜好撒黑芝麻； <br />6.蒸锅水开后放入装虾馅的盘子，蒸20分钟左右即可。

材料 黄瓜 500克 糖 60克 生粉 少许 琼脂 8克 水约 340ML 作法 1.黄瓜约350克切成条状，放入料理机榨汁，取汁大概200ML的样子; 2.少许生粉加水40ML搅拌均匀备用; 3.剩下的150克黄瓜去籽后切成小丁; 4.300ML的水烧沸后放入琼脂，小火化开，然后加入白糖不停地搅拌; <br />5.倒入黄瓜汁继续搅拌，直至煮开; <br />6.加入调好的水淀粉搅拌均匀成糊状; <br />7.再加入黄瓜丁拌匀即可; <br />8.倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中晾凉，然后放入冰箱，完全凝固成块取出，根据自己的喜好切成小块。

材料 外皮：澄面 300G 盐 6G 内陷：鲜虾仁 200G 烤花生 100G 鸡精 5G 糖 水晶粉 700G 清水 1200G 韭菜 300G 盐 5G <br />猪油 100G <br />作法 <br />1.花生烤熟撵碎备用，叉烧切粒； <br />2.韭菜切末，虾仁切碎； <br />3.把所有材料搅拌在一起，加盐，鸡精，猪油，香油，糖搅拌均匀； <br />4.水晶粉，澄面和匀加盐，用开水烫熟后，揉搓之光滑，擀成0.3厘米厚； <br />5.包上陷料，放置蒸笼，冷藏30分钟，最后蒸5分钟。

材料 菠菜 玉米粒 鲜虾 鸡蛋 豌豆粒 白米饭 作法 1.菠菜洗净，切小段，先用热开水烫一下去草酸，水倒掉不要； 2.将菠菜放入搅拌机中，打入一粒鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁备用； 3.鲜虾去泥线，去壳后，用少许生抽腌制； <br />4.玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟，沥干水份备用； <br />5.白米饭装入一个较大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀； <br />6.锅中热油，先倒入绿米饭炒散炒香； <br />7.将绿米饭推一旁，放入虾肉两面煎至变色； <br />8.最后，所有原料，包拓玉米粒和豌豆粒都翻炒均匀即可。

材料 海带 料酒 辣油 蒜末 生抽 醋 糖 作法 1.海带切丝，用冷水浸泡半天以上; 2.锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用; <br />3.加生抽、少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀; <br />4.拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。

材料 新鲜荷叶 1张 排骨 500克 老抽 15ml 蚝油 15g 盐 3克 葱花 糯米 250克 姜蒜碎 生抽 5ml 料酒 15ml <br />糖 5克 <br />红辣椒碎 <br />作法1.糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡30分钟后洗净备用;2.排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐和糖抓匀后腌制2个小时;3.将腌制好的排骨与糯米混合均匀;4.将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。

越式酸辣海鲜汤 材料 1.海鮮（任選一種）：-魚：馬頭魚、青衣 -蝦、干貝 -新鮮淡菜 2.湯頭 -蒜頭6粒，紅蔥頭3粒，洋蔥半個，紅辣椒1條，香茅4根 -椰子水（選用）-高湯 -蕃茄濃汁 2大湯匙或蕃茄一顆（切小丁） 3.配料 -香菜，九層塔 -魚露 -新鮮檸檬半顆 一、傳統越式做法： 1. 將湯頭中蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、紅辣椒、香茅切碎加一碗水放入果汁機中 打 2. 碎，將汁過濾留用。 3. 將湯鍋加熱，放入橄欖油二匙，油熱後，將蕃茄濃汁（或新鮮蕃茄）炒香。 4. 將湯汁倒入湯鍋中，再放入椰子汁及高湯，煮熟後放魚露調味。 5. 湯再煮滾後，放入海鮮，海鮮熟後即可關火，再加香菜末（或九層塔末）