一、马卡龙的做法:1、将杏仁粉,80克糖粉,可可粉混合过筛2遍。2、用电动打蛋器将蛋白打起泡,接着将25克的糖粉分三次加入,一直打到挂在打蛋器和留在盆中的蛋白都形成直立的角尖,然后将过筛好的粉类倒入打好的蛋白中,用橡皮刮刀从下往上翻拌,拌好后的面糊可以如稠带般的缓缓流淌下。3、在烤盘内铺一个薄纸板,然后再将不沾布铺在烤盘上。裱花带中装入直径0.5cm的圆形花嘴,将拌好的面糊装入裱花袋中。4、在烤盘上挤入若干个直径约为3.5cm的面糊,注意要有3厘米左右的间距,挤好后轻敲烤盘底部,让面糊慢慢摊平一些,然后放在通风处,室温干燥1.5---2个小时,至表面结皮。5、表面结皮后,放入预
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