嗜图如命
2014年10月24日 20:32
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【凉拌猪耳朵】买现成的猪耳朵,也可以买生的自己煮,但是买回来生的要注意处理干净;猪耳朵切薄片;黄瓜切细丝垫盘底;猪耳朵放入大碗中,倒入少许盐和白糖、醋、花椒油、辣椒油、香油,香菜末拌均匀,装盘即可。

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香菇油饭 1.干香菇泡软,切成小丁;虾皮洗净 2.长粒米洗净加入1倍的水放入电饭锅煮熟,再焖20分钟;煮饭的时候准备调味料 3.调作料:料酒、生抽、老抽、糖、盐放入小碗中,加入80ml清水混合 4.锅内倒油烧热,加入香菇丁和虾皮翻炒,再倒入调味汁,中小火煮3分钟,剩少许汤汁时关火 5.将煮好的米饭放入锅中搅拌均匀即可.jpg
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糖醋带鱼做法:1)带鱼洗净,去头尾和内脏切段,放在盘中,放适量的盐、料酒,腌15分钟左右。2)备好蛋液:生粉、鸡蛋,将带鱼放在鸡蛋液中,两面挂浆。3)放入温的油中,小火煎至两面黄盛出。4)留适量的油,放入大蒜爆香,放适量的红糖、陈醋、黄酒。5)等汁煮沸了,将鱼放入,收汁即可。
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酸汤牛腩1.将西红柿去皮抓碎,3.牛腩切小块在沸水中焯至变色捞出备用;4.将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压20~30分钟;5.炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,加入番茄沙司后继续翻炒;6.将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁全部倒入锅中,与番茄酱混合,调入盐;7.锅中食材沸腾后,将全部食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调.jpg
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酸菜豆腐片 材料:老豆腐、酸菜、泡椒、生抽、盐、白糖、老干妈、老姜、自制干辣椒 1、姜切丝,干辣椒切粒,酸菜切块,豆腐切薄片。锅中放油,豆腐片下锅煎至两面焦黄捞出 2、留底油,爆香干辣椒,老姜,放酸菜拌炒,放老干妈继续拌炒,放生抽、清水、泡椒(适量泡椒水),加盐、白糖调味 3、大火煮开,继续5分钟,让酸菜泡椒味道都出来,放豆腐片,大火煮,盖上锅盖,大火5-6分钟之后转小火炖至豆腐入味即可.png
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「虾滑」材料:鲜虾200g,鸡蛋1个,淀粉适量,蔬菜一把,葱姜蒜一撮,八角少许,干辣椒30g,豆瓣酱3大勺,盐5g,料酒适量。 步骤:1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线,虾仁剁泥。 2.加入一只蛋清、适量料酒和盐,用筷子顺时针搅拌,再加入适量淀粉,顺时针搅匀。 3.将虾滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时,这样虾滑更易成型。 4.准备一些蔬菜铺在碗底,比如水焯的豆芽和黄瓜片。 5.冷油小火熬八角等香料,出香后关火,丢弃香料,锅中油留下一半,另一半盛出,备用。 6.开火,油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油,加姜蒜末和干辣椒段爆香,再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅,全部投入锅中后,煮3分钟至虾滑浮起。 7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中,撒上葱姜蒜末和干辣椒段,将之前备用的油烧热,浇一层。 8.配碗白米饭,吃吧,比火锅更有味^ ^~ tips:1.剁虾时不用剁得太碎,保留虾的口感。 2.盐一定要加,否则虾滑会没味道。
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啤酒烧带鱼做法:1、带鱼去掉内脏,洗净切段 ,鸡蛋打散。2、 带鱼段蘸蛋液,放锅中煎至两面金黄后捞出 。3、锅中放少许油,下姜、蒜、干辣椒, 爆香后放入煎好的带鱼。4、倒入没过带鱼的啤酒,倒生抽、盐、糖,轻轻翻动带鱼,中小火烧5分钟 。5、汤汁收得差不多时,撒点鸡精调味出锅即可。.jpg
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土豆烧鸡 做法: 1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水,鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。 2、炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。 3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可
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手撕香菇根的做法 主料:香菇根(也就是香菇脚) 150g 辅料:孜然粉 .5小勺 辣椒粉 1小勺 香菜碎一点点 调料:生抽 2茶匙(10ml) 盐 一小撮 色拉油 2茶匙(10ml) 手撕香菇根完全是变废为宝的一个实践,用做香菇菜时取下来的香菇根,做一道完全无负担又巨好味的健康小吃。看电视、休闲、下午茶时都可以把它当成小零食。 1. 平时做香菇菜时,摘下的香菇根,集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。 2. 用流动的水清洗干净香菇.jpg
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手撕包菜做法:圆白菜剥开撕成片;干红辣椒洗净切小段;将圆白菜上锅蒸至稍软且水分流失一些后取出备用;另起一锅烧热油,爆香辣椒、葱、姜、豆豉辣酱,放入圆白菜迅速翻炒,烹入六月鲜酱油激出香味儿,调入适量盐、鸡精即可!
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泡菜海鲜锅 梭子蟹1只约400克(切半) · 大虾4只约400克 · 白蛤300克 · 豆腐200克(切块) · 花菇100克 · 金针菇100克 · 蒿子秆100克 · 蒜片10克 · 韩国泡菜300克(切碎) 青蛤800克 · 纯净水1200克 · 葱段10克· 姜片10克 韩国豆酱100克 · 韩国辣酱50克 · 色拉油适量 1.先将青蛤汁的材料放入锅中,煮开后立刻关火,过滤出青蛤汁,备用。2.另起锅,放入韩国泡菜碎与.
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毛豆烧鸭的做法 主料: 鸭半只 毛豆 辅料: 姜片 蒜片 葱结 八角 干辣椒 调料: 抽 料酒 糖 盐 1、鸭肉请店家代为斩成块状,回家后清洗干净,仔细将鸭皮上残留的细毛拔干净。 2、油热后,下鸭肉,炒到颜色如图三中一样时,捞出。 3、再将油烧热,下姜蒜片爆出香味,之后放八角和干辣椒煸炒。 4、将炒过的鸭肉放入,沿锅边淋入料酒,老抽,炒匀。 5、倒入适量开水,放入小葱结,烧开后调中小火,盖上焖50分钟。 6、时间到了后,放入.
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蒜香椒盐虾做法:材料:中等大小的鲜虾300克 淀粉1汤勺 料酒半汤勺 盐少许 小红辣椒2~3个 蒜5瓣 青葱一大把 椒盐粉1勺 1 将虾洗净,不去头,用牙签从虾背第二节处挑出虾线,剪去长须后加料酒拌匀,待10分钟,再用厨房纸擦去多余水分。加淀粉充分拌匀使虾均匀裹满淀粉。蒜剁蒜蓉,红辣椒切细末,青葱切碎 2:锅内入两勺油,加热至6成热时下虾半煎炸。至虾变色时盛出,大约3~4分钟左右。留少许虾油,中火下蒜蓉,葱和辣椒末一起翻炒出.jpg
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南瓜粘玉米面饼的做法 主料: 南瓜 200克 粘玉米面300 克 调料: 大豆油 白糖50克 盐 2克 1、将南瓜去皮,去籽,切成小块,装入盘中待用。 2、将南瓜块放入锅中蒸熟。 3、取出放入容器中,并压成南瓜泥状待用。 4、加入粘玉米面,白糖。 5、搅拌均匀,和成面团稍微饧一会儿。 6、在饧好的面团中,取出一小块,揉成小圆。 7、将揉好的小面团放入盘中待用。 8、平底锅放油烧热,将小面团压扁,放入锅中煎。 9、将小饼煎至两.jpg
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美味火腿蛋饼,摊好鸡蛋饼卷上火腿粒,出锅后撒肉松葱花即可,色香味俱全!
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啤酒焖鸡翅尖】 鸡翅尖 八角 姜片 生抽 冰糖 啤酒 1瓶 蒜头 盐 老抽 作法 1.将鸡翅尖洗净,用沸水焯至断血水; 2.锅内加适油烧热,放入八角、蒜头、姜片爆香,放入鸡翅,双面煎香,加适量盐、生抽、老抽、冰糖炒至上色; 3.倒入啤酒浸住全部鸡翅尖,大火煮沸后盖上盖子转火慢慢焖; 4.焖至汁收到差不多了即可。.jpg
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【微波炉烤红薯】1、将红薯放在盐水中浸泡1小时以上(原方子浸泡半天,据说会比较松软) 2、取出红薯不用擦干,直接用厨房纸/餐巾纸包裹住,放入微波炉高火叮3分,翻一个面再叮3分钟,用手在直径最大处捏一下,感觉松软就可以了。PS:最好选个头中等,体型长圆的红薯,比较容易叮熟;个头大的可多叮几分钟;如果红薯未叮熟,纸巾已干,可以用水将纸巾拍湿再叮。
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【糖醋素鸡】 食材 素鸡 葱花, 素鸡手撕成条 锅内热油,加入素鸡爆炒,;锅内加入适量水(或高汤),加入适量生抽;加入适量糖,搅匀后煮开;加入素鸡炖煮入味;加入适量醋,炖煮至汤汁减少撒上葱花即可。
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菱角焖排骨做法 主料:排骨 菱角 辅料:红葱头 姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 调料:冰糖 生抽 老抽 黄酒 1、排骨冲洗干净,数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好) 2、锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟,放入排骨焯至变色捞出,沥干水 3、准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个,红葱头适量(没有可用葱白代替),生姜一块切片 4、炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味 5、加入.jpg
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【照烧酱汁】做法:1.洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜切片;2.切好的都放入清水中,大火煮开,小火10分钟;3.捞出菜,留下300克左右的汤底;4.加入白糖、米酒,加入蚝油,加入酱油;5.大火煮开后,小火20分钟即可。.jpg
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