面包机版100%中种北海道牛奶土司 - 用面包机试了几次面包之后，我就想着要做北海道土司了。没想到做的过程还很纠结，失败了好多次。第一次中种就出了问题，不知道什么原因放在冰箱冷藏了一个晚上第二天竟然没有发起来。第二次用面包机和面的时候，小看的它的揉面能力，想他肯定不会揉过的，为了得到理想的手套膜，于是多揉了几次程序，结果竟然把面团打过了，黏黏糊糊变成一团泥。后来又烤过几次，一次是最后发酵发过了，一开烤面包就塌了，还有一次烤的时间不够，出炉就缩腰了。就这么来来回回折腾了好多回，做失败的土司都快堆成山了。以前用厨师机揉面、标准土司模、烤箱烤，该到什么程度都已经熟记在心了，换做面包机很多参数还不是很了解，还有待继续研究。不过熟悉之后，面包机还是相当方便的。

我做这款吐司用的是柏翠PE8990SUG面包机，但是因为大家各自的面包机都不同，所以我写下面过程的时候没有特别写哪档程序，大家的面包机只要有独立的揉面、发酵和烘烤程序，就可以按照我写的时间手动的控制，在制作的过程中不断的检查观察状态就可以了。

之所以叫100%中种，因为所有的面粉全部在中种面团里，主面团里没有一点的面粉含量。做